Aufbackbr; tchen - Најдобриот f; рс Фр; hst; ck - Stiftung Warenest
содржина
Само замрзнатите ролни за леб „Нашите златни парчиња“ од Копенрат и Визе се многу добри. „Меистер Крустчен“ на Хари не успеа во фрижидер.
Мирисот на ролни од леб е едноставно неодолив. Се создава во топла рерна кога водата испарува од парчињата тесто на површината и полека се формира кора. Се затемнува и се поставува каскада со арома.
Пекарите одамна го изгубија монополот за мирисот на ролни за леб. Веќе неколку децении се споменува дома за кратко време со печени ролни. Во просек десет пати годишно се ставаат во рерна во секое домаќинство во Германија. Печените ролни доаѓаат од фабриките за печење, каде што се произведуваат на целосно автоматизирани линии за печење. Колку се добри ролни од пченица за печење? Тестиравме 21 производ.
Замрзнатите се најароматични
Мерење: дебеломер покажува колку е дебела секоја пунџа.
Од ролните во тестот, замрзнатите се јасни фаворити - честопати многу крцкави и интензивно ароматични. Нивната тајна: тие беа печени на околу 97 проценти подготвени во пекара под оптимални услови. Ова се случува во специјални печки во кои има голема влажност. Тогаш ролните се замрзнуваат блиц на температурите на Антарктикот. Потрошувачот ги вади од вреќата и практично само ги загрева. На крајот на краиштата, тој е таму во клучниот момент во процесот на правење леб, кога станува крцкав и крцкав. Ова е она што пекарите го нарекуваат идеална состојба на свежина, препознатлива по златно-кафеава, нежно исечена кора и еластична трошка - ова е името на внатрешноста на ролните.
Замрзнатите ролни честопати се добар избор, но: По купувањето, тие треба да се стават во поладна вреќа или да се однесат дома веднаш. Таму им треба многу простор во одделите за замрзнување или замрзнувачи, но потоа може да се чуваат осум до дванаесет месеци.
Нефрижичните се попрактични
Печење: Ролатите се подготвуваат според препораките на пакетот.
Печени ролни во фрижидер се попрактични. Тие се движат од продавницата во кујната без никакво брзање и ладење и траат три до десет недели. Во споредба со замрзнатите лепчиња, тие доаѓаат во домаќинството помалку готови. Производителот ги пече само околу 70 проценти, потрошувачот се грижи за остатокот.Сепак, приватната печка можеби не нуди идеална клима за оваа последна, чувствителна фаза на печење. Тогаш, ролните губат премногу влага, а аромите не се развиваат. Некои не ладени печени ролни излегуваат од вреќата оштетени или не се внимателно предпечени.
Повеќето со адитиви
Дробење: лабораториски асистент подготвува тест за штетни материи.
Пченично брашно, вода, квасец и сол - истите основни состојки припаѓаат на тестото за печени ролни како и на тестото за ролни од пекарот. Потрошувачите можат да дознаат само дали додаваат други состојки како додатоци на барање.
Спротивно на тоа, адитивите во спакуваните ролни мора да бидат наведени во списокот на состојки. Ова е случај со 16 од 21 ролна на тестот. Интересно: само некои од најдобрите и органските поминуваат без адитиви - замрзнатите од Coppenrath & Wiese и Lidl, оние кои не се ладат во Sinnack, органските кифлички од Bio и Herzberger Bäckerei. Другите содржеа не повеќе од три адитиви. Производителите најчесто користат емулгатори, на пример за да ја задржат трошката свежа и да го зголемат волуменот. Повремено се додаваат и други додатоци како регулатори на киселост. Сите наведени адитиви се одобрени во ЕУ и се сметаат за безопасни.
Совет: На www.test.de/Aufbackbroetchen-Tabelle можете да прочитате кои ролни содржат кои адитиви
Излишна „арома“
Неделните ролни од реални, а главните ролни Златниот тост вклучуваат арома во списокот на состојки. Но, за што? И двете не се многу ароматични. Нормално, прекрасната арома од ролна од леб се создава со интеракција на брашно, квасец и топлина.
Заштитен гас наместо конзерванси
Сите незаладени ролни се заштитени од мувла и микроби со заштитна атмосфера. Во воздушните вреќи што содржат кислород се разменува за мешавина на гас од јаглерод диоксид и азот. Со успех - најдоброто пред датумот, микробиолошкиот квалитет на ролните беше претежно многу добар, дури и со рокови на траење до 70 дена. Длабоко замрзнатото натпреварување беше беспрекорно и во однос на микробите.
Конзервансите исто така можат да ги заштитат незаладените ролни од мувла, но нивната употреба се смета за застарена. На тестот, само неделските ролни во фрижидер од Алди (Суд) содржеле сорбинска киселина, која, според Алди, нема да се користи во иднина.
Позлата наместо јагленосање
Сечење отворено: Тестерите проверуваат како можат да се отворат пакувањата.
Имаше повеќе добри вести од лабораторијата: без исклучок, сите ролни беа многу добри во тестот за загадувачи. Баравме тешки метали кадмиум и олово, како и токсини од мувла, но исто така и акриламид. Во експерименти врз животни е канцероген, мутаген и штетен на нервите. Акриламид може да се формира во кора од ролна леб ако е печен многу темно. Принципот на „позлата наместо јагленисување“ помага да се намали акриламидот.
Печењето чини дополнително
Споредете: Ролни од Coppenrath & Wiese изгледаат добро - златно-кафеави и рамномерни. Пунџата на Хари, од друга страна, е распукана и лупена (подолу).
Споредете: Ролната Coppenrath & Wiese изгледа добро - златно-кафеава и рамномерна. Пунџата на Хари, од друга страна, е распукана и лупена (подолу).
Печени ролни се ставаат во рерна околу 200 степени околу десет минути. Тоа чини струја. Ако сакате да процените што значи тоа во центи, мора да знаете три работи - перформанси на рерната, време на печење и цена на електричната енергија. Ова овозможува да се направи следниов пример за пресметка: Со излез на рерната од 2 киловати, време за печење од 10 минути и цена на електрична енергија од 24 центи за киловат час, полнењето на рерната би чинело 8 центи.
За претходно загревање, како што се препорачува за многу печени ролни, може да се додадат неколку центи во зависност од шпоретот. Станува поевтино, толку повеќе ролни се ставаат во цевката: кога ќе се испечат сами, најевтиниот ролна од 50 грама на тестот би чинел околу 16 центи. Печени заедно со другите пет од пакетот, цената за парче би била само 8 центи. Свеж ролат од пекарницата не е достапен за ова.
Малку влакна
Без разлика дали се од пекара или пакуваат - ролна од пченица мора да содржи најмалку 90 проценти пченично брашно. Без путер и прелив, парче од 50 грама обезбедува во просек 127 килокалории, многу јаглени хидрати и 0,8 грама сол. Тој користи повеќе од една десетина од дневната граница на сол за возрасен човек од 6 грама. Содржината на влакна во ролните од бело брашно е слаба: само 1,4 грама. А ролна од интегрално брашно обезбедува двојно повеќе и покрива една десетина од дневните потреби.
Оваа статија е корисна. 651 корисници сметаат дека ова е корисно.