Аџика од главниот готвач на лаперини

Семеен рецепт од грузиски сос адџика

аџика

состојки

500 гр Лути пиперки, лути (степен на сериозност 6-8)
750 гр Бугарска пиперка (не слатка, неутрална)
250 гр Коријандер зелен
150 гр лук
2 лажици шафран
2 лажици Излитена детелина
2 лажици Коријандер во прав
200 гр Сол (препорачуваме 150 - 200 g за рок на траење)

подготовка

Исечете ги пиперките и пиперката и извадете ги семето. Ве молиме користете гумени ракавици и чаши за лута пиперка. Коријандерот добро измијте го и извадете ги венетите лисја.

Потоа свртете ги пиперките, црвената пиперка, свеж коријандер и лукот (100 - 150 гр, во зависност од вашиот вкус) преку мелницата за месо и добро измешајте. Потоа додадете ги преостанатите зачини и добро промешајте, наполнете во чаши, заврткајте и чувајте го во фрижидер.

Овој рецепт се пренесуваше усно (!) Од мајка на ќерка во нашето семејство неколку генерации. Овој сос е многу богат со витамини и здрав. Грузиската адџика се служи со месо, компири, како зачин во супа или едноставно се користи како намаз на леб и путер.