Аванс на скандинавскиот ...
Храна од лабораторијата BAYER
Свежо на маса од германските лаборатории за хемија
Индустриското производство на храна е незамисливо без разни состојки од лабораториите за хемија. Особено пејачите на вкус развиваат одредена креативност. Тие извлекуваат арома на јагода од пилевина, ванилин од отпад од индустријата за хартија и екстракт од месо од талог од канализација. Еден од лидерите во индустријата: подружницата на BAYER, HAARMANN & REIMER.
75% од целата храна доаѓа од индустриско производство. Она што изгледа незабележително однадвор како леб, колбас или јогурт, е однатре високотехнолошки конгломерат на замени, вештачки ароми, врзива, ензими, бои и конзерванси. „KNORR не може да работи со таков кромид“, воодушевува вработен во HAARMANN & REIMER. За разлика од домашните имитации рекламирани во рекламна брошура, таа не е „достапна во постојан квалитет, во кое било време, во кое било количество и по разумни цени“. Но, понекогаш голем, понекогаш мал, со различни вкусови и, во зависност од родот на жетвата, понекогаш поскап или многу поскап од аромата двојно. Вистински кромид нуди премалку безбедност при планирање за производство на супа од ТТ на склопната линија.
Гранката се справува со 15.000 тони ароми секоја година, што е доволно за 15 милиони тони храна.
HAARMANN & REIMER, покрај парфемите, мирисите и разните додатоци за производство на храна, има над 7.000 ароми кои се нудат. Бидејќи Вилхелм Хаарман успеал синтетички да ја репродуцира ванилата во 1874 година, со што ги поставил темелите на Арома-Мулти, палетата на производи се шири стабилно. И одделните супстанции нудат широк спектар на можни употреби-
можности. Лимонска киселина, на пример, обезбедува цврстина на овошјето, за оној вкус на кола, за распространетоста на преработеното сирење и ги врзува тешките метали во виното. Остатоците од олово и цинк не можат да ја оцрнат нејзината силна црвена боја. Ванилин е сличен џек на сите занаети. Го има во колбаси од свински црн дроб, храна за бебиња, слатки и го продолжува рокот на траење на храната.
„Најсовремена биотехнологија“
Ензимите од микроорганизмите произведуваат голем дел од супстанциите. Овие протеини, кои предизвикуваат одредени хемиски реакции, ги извлекуваат основните материјали во прехранбената индустрија од микробиолошки култури во процес наречен ферментација. Лимонска киселина, на пример, се ферментира од микробите на мувла Аспергилус Нигер.
Ферментацијата се користи во процесот на производство на една третина од целата храна. „Најсовремената биотехнологија“ игра сè поважна улога, како што гордо соопштуваат информациите за компанијата од ХАРМАН и РАЈМЕР. Специјалните гени го забрзуваат времето на реакција на микроорганизмите. Другите обезбедуваат соодветно наследно поднесување како носител-
удар за природен вкус. Успешната синтетичка реплика на супстанции како ванила ги постави темелите на адитивите во храната-
индустријата за материјали, сега успеа да ја интегрира самата природа во процесот на производство користејќи генетски инженеринг и репродуцирајќи ја по своја волја.
Ризици и несакани ефекти
Антибиотиците секогаш се користат во биотехничките процеси. Со конвенционална ферментација, пеницилинот спречува несакани бактериски култури да растат во хранливата почва. Методот на генетски инженеринг работи со гени отпорни на антибиотици кои се поврзани со генетскиот материјал што треба да се удвои. Тие и пркосат на антибиотската заштита и на тој начин недвосмислено покажуваат дали ДНК трансферот бил успешен. Со потрошувачката на храна произведена на овој начин, остатоците влегуваат во човечкиот организам. Заедно со заситените антибиотици производи од фабричко земјоделство, тие гарантираат развој на се повеќе и повеќе отпори на антибиотици. Резултат: Заразни болести за кои се верува дека биле поразени повторно претставуваат закана.
Најголемата опасност по здравјето, предизвикана од индустриското производство на храна, е предизвикана од алергии на храна. Според конзервативните проценки, 5% од германските граѓани се засегнати; Сојузната асоцијација на болести на компанијата-
касен дури ја става квотата на ризичните на 15%. И извештајот за исхрана на Федералната влада од 1992 година и Светската организација за храна ФАО ги обвинуваат адитивите во храната и начинот на нивното производство за зголемувањето на бројот. „Колку повеќе ензими, толку повеќе алергии“ е основното правило на лекарите. И ванилин, прототипот на HAARMANN & REIMER на синтетички адитиви, оди кај алергологот др. Мајкл Хдбеле како еден од главните алергени.
Скриените предизвикувачи на алергија се особено опасни. Бидејќи дури и најнезабележливата храна содржи несоодветна палета на суровини, невозможно е страдалниците од алергија целосно да се вооружат. Англичанка алергична на Нуш претрпе фатален шок кога имаше пита со лимон во која беа обработени фрагменти од Нуш. Залак во хамбургер може да има слични последици. Исто така, нема траги во ѓубре Fra.
Експертска комисија на Стразбуршкиот совет на Европа класифицираше само 391 од 2176 вкусови како безопасни. Панелот сметаше дека 180 вкусови се толку опасни по здравјето што советуваат да не се користат. Супстанции како алил алкохолни естери можат да предизвикаат рак; Фосфатите во храната за бебиња веќе доведоа до масовно труење во Јапонија.
Во современата прехранбена индустрија, суровините како јајца, млеко и шеќер се премногу скапоцени за да бидат економски исплатливи. Значи, хемичарите за храна ги заменуваат со поевтини сурогати. Бидејќи храната за склопување содржи премалку хранливи материи, феномен како неухранетост може парадоксно да се развие во најбогатите земји на земјата. Во Швајцарија, едно истражување дошло до заклучок дека една третина од сите ученици страдаат од недостаток на витамини и минерали. И поради недоволно снабдување со калциум, болеста на коскена загуба на остеопороза - претходно резервирана за постари луѓе - се заканува да стане ново заболување од детството.
Измамничко обележување
Ако сакате да ги декларирате сите адитиви на храната, секоја коцка за акции треба да има вметнување пакет. Наместо тоа, политиката и бизнисот се согласија на регулативите за ветровит јазик кои прикриваат повеќе отколку што откриваат. Сè што е синтетички моделирано според природата, се смета за природно. И, всушност, не постои: како таканаречени „не-адитиви“ или „не-состојки“, тие не мораат да подлежат на никакви процедури за одобрување. „Природно идентично“ - тоа е исто, а сепак не е исто - тоа значи на амбалажата. Терминот „природна арома“ може да се однесува и на генетски инженеринг-
прикријте направени ниши. Бидејќи адитивите и аромите не спаѓаат во обврската за обележување на „Регулативата за нова храна“. Тоа се однесува само на директно преработена ГМ храна, па дури и таму е измамена.
Лоби за храна
„Кодексот Алиментариус“, организација на ООН, е одговорен за глобалната безбедност на храната. Од либерализацијата на светската трговија во тек на глобализацијата, нејзините резолуции се обврзувачки ширум светот, ниту една земја не може повеќе сама да донесува построги регулативи. Секако, лобистите на храната мултипликаат на состаноците на Кодекс. И досега тие поминаа лесно. И позитивната листа за адитиви и планот да се направат построги токсиколошки истражувања обврзувачки се појавија поради нивната внимателна опсада. Беше исфрлен обидот на скандинавските земји да донесат заштитни прописи за страдалниците од алергија, како и проектот за формирање база на додатоци за страдалниците од алергии на храна. Така, патот е сè уште бесплатен за лоша, ефтина храна што предизвикува болести, која ги мами сетилата и е добра само за билансите на мултинационалните компании за храна.
КООРДИНАЦИЈАТА ПРОТИВ ОПАСНИЦИТЕ НА БЕЈЕР одбиваат генетски конструирана храна и бараат етикетирање на генетски конструирани адитиви и ароми, како и појасна декларација на вештачки произведени вкусови на пакувањето.
Се продава лимонска киселина
HAARMANN & REIMER сака да го продаде своето производство на лимонска киселина. Според зборовите на шефот на Бајер Др. Манфред Шнајдер на годишното собрание веќе не е една од основните активности на компанијата. Како и да е, вистинската позадина е постапката за картелот што беше покрената против ХАРМАН и РАЈМЕР во САД поради незаконски договори за цена на пазарот на лимонска киселина. Тоа донесе лош печат за групата и, според Ханделсблат, го уништи бизнисот. Во случај на продажба, 1.300 вработени би останале без работа, објави директорот на ХАРМАН и РАИМЕР, Ламберт Курт.