Avar Khinkal рецепти чекор по чекор со фотографии за лесна подготовка - Рецепти 2020 година

Avar khinkal, иако неговото име се совпаѓа со грузиското јадење од kinkali, но производот е подготвен и изгледа поинаку. Авар хинкал е чинија за собирање направена од варено месо, варени претрупани лебници, јака супа и сос.

Авар хинкал: како да се готви

Класичниот авар чинкал е прилично лесен за правење, иако е потребно многу време. Факт е дека самото готвење се состои од неколку процеси, имено:

врело месо (јагнешко, говедско);
Месете тесто, формирајте колачи и варете во супа;
Сос за готвење (сосот може да биде кој било во зависност од вкусот на јаде, но најдобро се доматите, кремот и сирењето).

Ако ги следите сите чекори за подготовка на ова јадење, ќе завршите со целосно формирано јадење со четири состојки - месо, леб, супа и сос.

Јадењето се служи топло веднаш по готвењето, а месото и тортиillaите се поставуваат на голем рамен сад со супа и сос - во посебни чаши според бројот на јадечи.

Како да се готви тесто на Авар Хинкал

Мешањето тесто за кинкал е важен процес при готвење сад, и тука е императив да се следи рецептот за готвење на производот. Факт е, ако додадете повеќе јајца во тестото или заборавите на таквите. Б. Ставајќи сода во тестото, колачите ќе испаднат да бидат „пластелин“ и не меки и воздушни.

За да се избегне овој пресврт, тестото треба да се направи врз основа на брашно, сода, јајца, сол и матсони. Во отсуство на последниот производ, тој може да се замени со друг ферментиран млечен пијалок, на пр. Б. кефир, ријаженка или павлака со малку маснотии.

Како да се готви авар чинкал на кефир

Авар кинкал на кефир - лесен за подготовка на јадење. Нема ништо тешко да се готви месо - ставете го производот во ладна вода, додадете сол и зачини и варете го точно одредено време. Само со тестото може да има некои потешкотии, и само со домаќинките кои апсолутно не можат да работат со овој производ. Важно е да се знае дека тортиillaите се меки, тестото треба да биде меко и да не е „полнето“. Подолу е рецепт од Авар, бројот на состојки се пресметува за четири порции.

Состојки:

500 гр брашно;
½ лажичка сол (за тесто);
Сол за готвење месо - по вкус;
Лажичка сода;
700-800 грама говедско или јагнешко месо;
чаша кефир;
75 грама путер;
пет чешниња лук;
три големи домати;
кромид;
јајце;
Куп коријандер.

Чекор по чекор рецепт:

Исплакнете го месото со ладна вода. Се сече на три до три сантиметри парчиња, се става во тенџере, се покрива со ладна вода и се става на силен оган. Откако ќе го исчистите месото и цилинтро, додадете кромид (додавањето на оваа состојка значително ќе влијае на вкусот на чорбата). Веднаш штом водата во тавата врие, намалете ја топлината и оставете го производот да се готви 40-50 минути. Ставете го подготвеното месо во садот и покријте го со капак, така што садот не се олади.

Истурете го брашното на работната површина со слајд, отворете дупка во центарот, истурете кефир таму (не треба да правите повеќе од ова, следете ги пропорциите), додадете сол, јајце и сода. Месете го тестото (не смее да се држи до рацете), па оставете го да стои 15 минути и покријте го производот со филм. После одреденото време, ставете го тестото во торта со дебелина помала од еден сантиметар и исечете ја на плоштади или дијаманти со 2-3 сантиметри со остар нож.

Ставете ги тортиillaите една по една во зовриена супа. Откако ќе ја сварите содржината на тавата пет минути, варете ги. Извадете го готовиот производ од супа и боцкајте ја секоја торта со дрвена ражен (ако не, тестото ќе се зацврсти).

Натопете ги доматите во врела вода или чувајте ги во вода на 80-90 степени околу десет секунди, извадете ја кожата од нив, ситно исечкајте го зеленчукот. Излупете го лукот и исечете го на мали парчиња. Ставете ги овие состојки во тава што капе и запалете ги. По две или три минути, додадете путер и сол на производите и изгаснете под капакот 15 минути. Ако сакате, додадете шеќер во сосот.

Послужете топло на масата по готвењето. Ставете го рамниот леб и месо во голема чинија. Истурете ја супата во чаши.

Како да се готви авар чинкал на квасец

Ако не се достапни кефир, матсони или ријаженка, можно е да се направи хинкал на база на млеко, но со квасец. Рецептот не е традиционален за кавкаската кујна, но е многу баран од домаќинките поради неговата лесна подготовка. Јадењето е вкусно и миризливо, а неговата содржина на калории не надминува 200 kcal на 100 g производ.

Состојки:

еден килограм говедско месо;
еден килограм брашно;
½ лажица сув квасец;
две лажици растително масло;
две чаши млеко;
половина килограм компири;
пет чешниња лук;
½ чаша павлака;
две лажици мајонез;
Сол и бибер по вкус.

Постепен рецепт:

Гответе го месото во солена вода додека не се подготви (времето за готвење е два часа). Додадете компири во супа 30-40 минути пред крајот на готвењето (излупено секако).

Мешајте го брашното во садот, додадете квасец и сол, измешајте и истурете топло млеко и путер во масата. Месете го тестото рамномерно, покријте го со капак и оставете го еден час.

Додека тестото се крева, подгответе го сосот. Изматете ја павлаката, измешајте со мајонез (можете да користите „лесна“, чија содржина на маснотии не надминува 30%) и посолете го ренданиот лук. Можете да добиете поинтересен вкус на сосот со додавање на омилените миризливи билки.

Посипете ја работната површина со брашно, ставете го тестото одозгора и превртете го во слој дебел 3-5 мм. Исечете го работното парче на квадрати или дијаманти 3-4 см.

Исцедете ја супата во која се готвеле месото и компирот преку тенџере, па ставете го на оган и оставете да зоврие. Гответе парчиња тесто во него (време за готвење - 5-6 минути). Извадете ги меките тортиillaи од супа, прободувајќи ја секоја со вилушка или дрвена ражничка за да спречите лепење на храната.

Ставете компири, месо (исечено на парчиња) и леплив леб на голем, рамен сад. Послужете го Хинкал топол со сос од кисела павлака.

Лукав : Ти можеш Гответе кинкал во бавен шпорет според овој рецепт додека готвите компири и месо, како и рамните колачи (бари на пареа). Како што можете да си замислите, користењето на овој кујнски прибор заштедува многу време при подготовката на ова конкретно јадење.

Сè што ви треба е да го замесите тестото од квасец, да направите мали рамни колачи од производот и кога готвите месо и компири во сад со неколку глави, ставете сад со рамни колачи одозгора и не повеќе од пет минути за еден Готвење во пар. Минус на рецептот е дека колачите мора да се готват на неколку пристапи, бидејќи не може да се стават сите празни места во резервоарот за пареа.

Колку време е да се готви авар-хинкал?

Времето за готвење на чинкалот зависи од големината и дебелината на парчињата, но термичката обработка трае во просек околу пет минути. За да се направат рамни колачи претрупани, и кога ќе се готват, тие не се лепат заедно на еден голем простор, треба да се подготват на следниов начин: ставете ја супата на оган и почекајте да се готви. Времето за готвење на одбројувањето треба да започне од моментот кога супата се превари.

Пред да ги отстраните колачите од супа, прво треба да ја проверите подготвеноста. За да го направите ова, треба да добиете кинкал со скимер и да го скршите - не треба да има сурово тесто во него.