Зелен аспарагус Јадете попаметно
Иако нашите предци знаеја аспарагус во зелена боја пред околу 200 години, до неодамна белиот аспарагус беше напред. Но, зелениот аспарагус неодамна му стана жежок на петиците во однос на популарноста, бидејќи има што да понуди, а не само за око.
Содржина
- Аспарагус инфографик
- Што треба да знаете за зелениот аспарагус
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти со зелен аспарагус
- Колку е здрав зелениот аспарагус?
- Совети за купување и готвење за зелен аспарагус
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на зелен аспарагус
Аспарагус инфографик
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Зелен аспарагус.
Што треба да знаете за зелениот аспарагус
Ништо против класичниот бел аспарагус, кој повеќето луѓе во оваа земја сепак го претпочитаат во секој случај. Без прашање за тоа, неговата елегантна бледило и фин вкус го имаат својот шарм. Но, дури и германските земјоделци на аспарагус сега размислуваат и берат зелени аспарагуси. Повторно, некој би морал да каже - затоа што зелениот аспарагус е всушност сè, но не е новодојденец во оваа земја.
Германскиот аспарагус бил зелен со векови - дури на крајот на 19 век се појавила новата мода да го одгледува целосно во бело, држејќи ги стебленцата строго подалеку од сончева светлина до бербата. Зелениот аспарагус, од друга страна, може и треба да го впива сонцето, по можност што е можно повеќе. Бидејќи ова не само што резултира со апетитна и карактеристична боја, туку пред сè со типичен вкус, кој оди особено добро со медитеранската кујна.
Патем, зелениот аспарагус дава пролетна треска, бидејќи стебленцата би требало да ја стимулираат циркулацијата на крвта во стомакот и да влијаат позитивно на либидото.
потекло
Зелениот аспарагус доаѓа кај нас главно од медитеранските земји (Франција, Шпанија, Италија).
сезона
Бидејќи зелениот аспарагус се одгледува во многу земји низ светот, сега може да го добиете скоро цела година. Вистинската сезона започнува малку порано отколку за белиот аспарагус во април и завршува во јули.
вкус
Зелениот аспарагус има повеќе ароматичен и „зеленчук“ вкус отколку белиот аспарагус.
Нашите омилени рецепти со зелен аспарагус
Колку е здрав зелениот аспарагус?
Се разбира, сите веќе мислевме дека: зелениот аспарагус е сензационално здрав! Прво на сите содржи практично без маснотии и само малку калории, е првиот избор за познавачите на фигура кои се свесни за фигурата. Зелениот аспарагус исто така има нешто одлучувачко пред својот бел брат: Високата содржина на хлорофил што го прави зелена не само што обезбедува поубав вкус.
Кога станува збор за состојките, зелените стапчиња се далеку пред нивните бели роднини, бидејќи содржат значително повеќе витамин Ц и бета-каротен (провитамин А). Други витални супстанции, како што се витамини од групата Б, минерали и протеини, го прават овој скапоцен зеленчук вистинска fitnessвезда за фитнес. Витамините Б, Ц и Е што ги содржи го зајакнуваат имунитетот и ја враќаат нашата внатрешна рамнотежа, додека витаминот К го поддржува развојот на коските и ткивото. Покрај тоа, зеленчукот го стимулира метаболизмот и има прочистувачко и антихипертензивно дејство.
Специјалните состојки како калиум, сапонини и аминокиселина аспарагин го ослободуваат нашето тело од задржување на водата. Калциум, магнезиум и железо, исто така, имаат ефект на детоксикација. Гореспоменатата аспарагинска киселина се метаболизира во телото и нејзините производи за распаѓање се излачуваат во урината. Резултат: остар мирис по одење во тоалет, што може да се спореди со лачењето на скан .
| Калории | 18-ти |
| протеини | 1,9 гр |
| дебели | 0,1 гр |
| јаглехидрати | 1,9 гр |
| Влакна | 1,4 гр |
Совети за купување и готвење за зелен аспарагус
Купување
Кога купувате зелен аспарагус, проверете дали стебленцата изгледаат јасни и убаво зелени. Интерфејсите не смеат да изгледаат суви ниту мувлосани. Кое одделение ќе го одберете кога купувате не е помалку прашање за вкус и за квалитет на кулинарството отколку за изгледот. Во однос на вкусот, стебленцата од аспарагус од различни трговски класи може да бидат апсолутно еднакви; и екстра одделение аспарагус може да биде дрвенесто. Затоа секогаш сами тестирајте ја свежината. Решетките треба да изгледаат свежи и полни, исечените краеви треба да имаат сочен сјај.
Патем, трговските часови имаат помалку врска со квалитетот отколку со изгледот:
- Класа дополнителна Во случај на зелен аспарагус, ова значи дека стебленцата мора да бидат рамномерно обоени; освен тоа, тие сигурно пораснале исправено и имаат цврсто затворени глави.
- Во Класа I. Зелениот аспарагус може да биде малку закривен, но исто така мора да има цврсто затворени глави и треба да има 80 проценти зелена боја. Дозволено е мало лигнификација.
- За II класа Се применува дозволена кривина од 30 милиметри во должина од 27 сантиметри. Мало лигнификација е во ред, а решетките треба да бидат обоени само 60 проценти во зелена боја.
Ако сакате да уживате ретко, можете да го користите и зелениот скршен аспарагус што понекогаш се нуди. Тие се апсолутно квалитетни и одлични за сите јадења во кои и онака стапчињата се сечкаат.
складирање
Завиткајте го зелениот аспарагус во чиста, влажна кујнска крпа за да го чувате - ова ќе го задржи свеж и јасен за еден ден или два во одделот за зеленчук во фрижидерот. Аспарагусот произведува многу СО2, што значи дека се губат вредни состојки и стебленцата може брзо да се расипе.
подготовка
Прво, исплакнете го зелениот аспарагус темелно под ладна проточна вода и избришете ја малата нечистотија со прстите. Потоа нежно протресете го аспарагусот сув, ставете го на работната табла и исечете ги дрвените краеви со остар нож. Сега излупете ја долната третина од секое стапче со лупење. Познатиот готвач Корнелија Полето ви го покажува Видео, колку е лесно Остатокот од кората од зелениот аспарагус можете да го оставите вклучен, бидејќи е многу понежен од белиот аспарагус, па затоа е лесен за јадење. Малку навестување: Ставете делови и школки во сад, ако сакате да ги готвите во супа.
Некои видови на зелен аспарагус дури и не треба да се лупат воопшто. Ова е особено точно за реткиот, но вкусен мини зелен аспарагус или за зелениот див аспарагус што доаѓа од Италија или Шпанија. Овие прачки се толку нежни што е доволен брз туш за да ги подготвите. Времето за готвење е соодветно кратко: Додека зелениот аспарагус обично трае 8-10 минути (барем околу 5-10 минути помалку од неговиот бел роднина), на дивиот аспарагус му требаат само максимум 4-5 минути за да готви. Во нејзините земји на потекло, затоа често се користи за омлети, јадења од тестенини или фина салата.
Совети за подготовка на зелен аспарагус
Само по себе, готвењето аспарагус е прилично едноставна работа - сепак треба да има луѓе кои велат, на пример, колку повеќе вода, толку подобро. Но, тоа не е точно: професионалните готвачи препорачуваат да се користи само доволно вода за само да се покријат решетките. Ако аспарагусот се готви исправено во садот за аспарагус, уште помалку вода може да се наполни во садот. Тука главите се готват на пареа со затворен капак, бидејќи тие бараат пократко време на готвење, а водата ги исплакнува само долните делови на прачката. Без разлика дали ќе ги готвите стапчињата стоечки или легнати е прашање на вкус.
А малку шеќер во малку солена вода за готвење ги неутрализира горчливите материи што можат да бидат присутни во зелениот аспарагус. Ако сакате оптимално да ја задржите апетитната зелена боја, варете ги стапчињата три минути и потоа исплакнете ги во коцка мраз вода.
Ретко кој друг зеленчук може да се подготви и комбинира на толку различни начини. Зошто? Ги комбинира сите пет вкусови слатки, кисели, солени, горчливи и солени. Одлично оди со кокосово млеко или песто, како и со лосос или јагнешко месо, па дури и има добар вкус како сладок мус или џем.
Патем, зелениот аспарагус има и одличен вкус кога се комбинира со бел аспарагус. Поради својот зачинет вкус, одлично одговара со состојки од медитеранската кујна, како што се домати, еден допир лук, пармезан и маслиново масло. Најлесен начин да уживате во него на медитерански начин: едноставно пржете зелен аспарагус во тава со добро маслиново масло и послужете го со кратко печено месо и леб од циабата.