Аверзија кон зеленчук Виновни се гените
Овошјето и зеленчукот се основни компоненти на балансирана и здрава исхрана. Како и да е, некои луѓе едноставно не сакаат да добијат вкус на брокула, бриселско зелје и слично. Според новата студија, сега гените може да бидат виновни.
Без оглед дали е варен, скара или суров - зеленчукот е меѓу најздравите гарнири во светот.
Како и да е, ова не предизвикува чувство на среќа кај секого, што според новата студија сега може да се должи на многу специфичен ген.
Истражувачите на Универзитетот во Кентаки неодамна разгледаа зошто на некои луѓе им е толку тешко да јадат зеленчук.
Научниците ги презентираа резултатите на Научните сесии на Американското здружение за срце во Филаделфија во ноември 2019 година.
Научните сесии се годишна, водечка светска размена за најновите достигнувања во кардиоваскуларната наука.
Затоа секогаш треба да јадете доволно зеленчук
Зеленчукот содржи бројни витални хранливи материи и затоа е неопходен за здрава и урамнотежена исхрана.
Витамини и минерали, кои се наоѓаат во многу видови зеленчук, се вклучени, на пример, во градењето клетки, коски, заби, мускули и крвни клетки и играат важна улога во метаболичките процеси.
За жал, човечкиот организам не може да произведе многу важни хранливи материи во доволни количини - затоа тие мора да се внесат заедно со храната.
Секундарните фитохемикалии се исто така исклучително здрави - овие најмногу ги има во шарениот зеленчук и се претпоставува дека го намалуваат ракот и кардиоваскуларните болести, како и имаат антиинфламаторно дејство и го поддржуваат имунитетот.
Така човечките гени влијаат на вкусот
Секој наследува две копии на ген за вкус наречен TAS2R38 - рецептор на горчлив вкус. Постојат две различни варијанти на овој ген, кои се познати и како хаплотип. Едната варијанта е позната како AVI, другата како PAV.
Луѓето кои наследуваат две копии на варијантата AVI, не реагираат на горчливиот вкус на одреден зеленчук како радикио, ракета или артишок. Оние со копија на AVI и друга наречена PAV ќе го забележат горчливиот вкус многу јасно.
„Генетиката влијае на начинот на вкус, а вкусот е голем фактор во изборот на храна“, вели ennенифер Л. Смит, автор на студијата и докторанд по кардиоваскуларна наука на Медицинскиот колеџ на Универзитетот во Кентаки.
Луѓето со генски варијанти јадат помалку зеленчук
За студијата, истражувачите анализирале 175 прашалници за фреквенција на храна од луѓе со просечна возраст од 52 години - 70 проценти од анкетираните биле жени.
Научниците откриле дека луѓето со PAV варијанта на генот имале повеќе од два и пол пати поголема веројатност да бидат во долната половина од учесниците во рангирањето за количината на консумиран зеленчук.
Горчливиот вкус не влијаеше на тоа колку сол, маснотии или шеќер јаделе учесниците.
Смит вели: „Мислевме дека погодените луѓе можат да консумираат повеќе шеќер и сол како засилувачи на вкус за да го неутрализираат горчливиот вкус на друга храна - тие не го сторија тоа“.
Галерија со слики: 20-те најздрави закуски за слабеење