Австрија - Гастрономија - Празници и годишни одмори со совети за патувања
Патување во Австрија
Не мора да бидат лесни оброци
Веќе зборувавме за виенската кујна. Што и како јадете на друго место во Австрија, која е богата со гастрономија?
Во Бургенленд На пример, вечерате во стил на земја со изразито унгарски акцент: риба и црвен пипер, супа од грав, печена гуска.
Исто така и Штаермеркер готви срдечна и рустикална: свинско, овчо месо, игра. Кнедли, јадења од риба и месо се подготвуваат според идиосинкратични рецепти. На масата има и нешто што е скоро невозможно да се најде на друго место: леќата од леќата. Десертите на стириските готвачи се познати деликатеси. Има добро вино од областа Стајнц во Стирија.
Во Каринтија ако јадете многу риба (не е ни чудо со толку многу езера!) Типично јадење има и тестенини со сирење - кнедли исполнети со кварк.
Во провинцијата Салцбург Измислен е Салцбургер Нокерлн, мешавина од белки од јајца, шеќер, путер и брашно што се разнесува со печење и што ве прави многу сити и дека луѓето од Салцбург (и само тие!) Тврдат дека не содржат толку калории колку што изгледа. (Не треба да ја мешате оваа варијанта во Салцбург со вообичаените австриски кнедли; ова се мали кнедли варени во солена вода.)
Кнедли од сирење од тавата
Каснокерлн, пак, се прават со сирење и понекогаш се јадат заедно од тавата во едноставни гостилници - задоволство што не треба да се пропушти кога ќе наидете на такви гостилници.
Слатководните риби, исто така, играат голема улога на менито во земјата Салцбургер, особено пастрмката - како сина пастрмка или пржена.
Долна Австрија е најголем снабдувач на вино во земјата, но исто така разви и извонредна кујна, некои од нејзините врвови во јадењата од играта. Само еден пример: печете дива свиња со кнедли и брусница.
Во Тирол „Gröstl“ е зачуван како типичен метод за подготовка на сè - компири, месо, кромид и многу други работи се пржат во тавата со маст.
И скоро секаде во Австрија секогаш можете да ги добиете оние многу цврсти, стабилни стомаци кои бараат оброци направени од пушено свинско месо, колбаси, кнедли и кисела зелка - јадења со кои е тешко да се управувате без добра количина на школки.
Како што можете да видите, Австријците не инсистираат на многу лесни оброци. Ниту, пак, тврдат дека се доволни три на ден.
Во многу области не е можно без вилушкарски појадок (кој го имате околу десет часот - на пример пар колбаси) и без попладневна закуска (торта, кафе, можеби и сендвичи). Вечерта околу единаесет, ниту парче торта или штрудла не боли. Затоа што кој сака да легне гладен?