Австриски квалитет на говедско месо
Австриски квалитет на говедско месо?
За жал, немам меѓународно искуство, но морам да кажам дека го пребарувам говедското месо за кратко време и дека секогаш е нежно. Вкусот е најдобар и кога е розов до крвав внатре.
Тоа секако се должи и на фактори како што се раса, сточарство, складирање, итн.
Австриски квалитет на говедско месо?
Здраво steira8075,
Мислам дека во Нов Зеланд, Австралија итн. НЕМА говедско говеда
- одгледувана до максимална дневна добивка
- полнети со добиточна храна (жито) што е нетипично за говедата
- чувани на мал простор цел живот
- заклани на 17 месеци
- .
Вашиот Алмо веројатно ќе бил доволно далечен.
Патем, ние Австријците можеме да го направиме тоа поинаку! (видете на www.derzottl.at)
Австриски квалитет на говедско месо?
Во Европа, а особено во Австрија, хигиената е особено важна!
Говедското месо веднаш се „лади во шок“ по колењето и по краток период на зреење се продава во продавниците. За да не се формираат „лоши“ микроби!
Сите „прекуокеански“ говеда имаат долго време да созреат пред да слетаат на полицата. Маснотиите во месото исто така придонесуваат за неговата сочност и вкус! Ние колеме полураснати говеда со 10-12 месеци, кои треба да ги компензираат грешките при колење и созревање со нивната издржливост.
Ако треба да направите говедско месо точно во оваа земја (во смисла, за квалитетот на месото), колење и зреење, ќе имате голем проблем со органите за храна!
Австриски квалитет на говедско месо?
@biojoe
Дали мислите дека остатокот од светот јаде само лошо и расипано говедско месо? А ние сме среќните и паметните ? Потоа пробајте шницла во САД и ќе знаете за што зборувам.
@zottluechter
Мислам дека тоа е проблемот. Се информирав во САД и земјоделците велат дека прво го оставале добитокот да расте најмалку 3 години со многу вежбање додека не стане поголем и потоа се дебелеат во зависност од ситуацијата. Само така тие можат да ги исполнат критериумите на меѓународните клиенти и да постигнат навистина добри цени.
Не сум изненаден што цените на говедското месо се толку ниски! За жал, не го произведуваме она што го бара остатокот од светот. Но, ова не е случај само со говедско месо.
Австриски квалитет на говедско месо?
Со говедско месо, зреењето е многу, многу важно.
Зошто добрите бифтеки имаат соодветни простории за созревање каде месото може да созрее до неколку месеци?
Сепак, времето на созревање чини пари во форма на складирање и сè што оди со тоа!
Ако, како кланица, го оставам својот добиток во просторијата за созревање не само една недела, туку 3 - 4 недели, тогаш, се разбира, ми треба и 3 пати поголем капацитет за складирање и, колку што знам, нема многумина од нас кои го прават тоа, што е всушност срамота месото е!
Исто така мислам дека е гласина дека американскиот добиток живее до 3 години.
Јас и самиот гојам говеда и често се лутам кога нарачувате бифтек во гостилницата и добивате просечно и тврдо парче месо за многу добра цена!
Новозеланѓаните имаат предност што месото од кланицата до нашите кујни е на пат неколку недели и затоа може соодветно да созрее!
Австриски квалитет на говедско месо?
Здраво стеира!
Значи, да се биде 3 години со многу вежбање е срање. Повеќето телиња се од сточарство на крави, каде минуваат девет месеци на пасиште, а потоа одат на хранење. Може да ја споредите храната со длабоки тезги со нас, само на отворено со интензивно гоење и администрација на хормони.
Тоа е едната страна, но тие многу се потпираат на генетиката (се изговара Ангус) каде што нежноста на месото се испитува и кај биковите одгледување (мермер).
Понатаму, таму на месото навистина му се дава време да созрее. Toе подготвиме повторно сопствено месо од крава од 12-годишна крава повторно. Месото се чува и вакуумира 4 недели на 4 ° C, кравата исто така треба да биде дебела, така што тогаш има нежно месо. Само тогаш слета на плочата. Се разбира, ова месо има многу свој вкус и понекогаш е малку како месо од дивеч.
Австриски квалитет на говедско месо?
@ steira8075
.за жал морам да се согласам со тебе.
Не открив ниту еден австриски производ во целиот Иркутск. Вино од Јужна Африка, месо од Агентина, колбас од Франција. но ништо од Австрија. Извини, Раиката беше таму. како австриско издание, ги сменив еврото во рубли. многу убаво, друже gotубиво веднаш доби кафе, (но вработените беа само Русинки). кога ја виделе кредитната картичка на Раика Австрија. но наводно тие се само во црвена боја на исток. . се применува презумпцијата на невиност .
Австриски квалитет на говедско месо?
Сувото созревање се користи на меѓународно ниво, месото виси во просторијата за созревање до 3 недели, а потоа се разбира се великодушно се чисти
Кај нас, сè е претежно спакувано во вакуум и честопати нема особено добар вкус затоа што е во крвта
Исто така, не сум ентузијаст за месото алмо
Австриски квалитет на говедско месо?
Многу методи на производство кои ја поддржуваат вкусноста и мекоста на месото, за жал (благодарам на Бога) се забранети или не се можни.
Не сакам да груткам сè заедно, но она што го знам изгледа вака:
Од сточарството кравја, јадачите обично доаѓаат од вкрстени раси со говедско раси, често дури и тројни вкрстени крстови, што мислам дека е одлично. Распрснувачите се купуваат кога се ефтини или достапни и „привремено се складираат“ на залихи. Овие се сиромашни пасишта или често собрани житни полиња. Theивотните не добиваат тежина, се разбира, но стареат. Кога има простор во храната, на животните им се дава чип хормон (женски хормони - предизвикуваат мирни животни слични на волови и добро складирање маснотии + соматотропин - предизвикуваат енормно зголемување на перформансите и подобра конверзија на храната + што и да е друго е одлично) и влезете во флотлот. Таму тие се дебелеат на најинтензивен начин со дневна добивка од околу 2000g +/ден. Се складира доволно маснотија (исто така поради возраста).
Тогаш животното се коле и месото созрева. Ова е поддржано од хемиски (соли за скратување) и механичко уништување на месните влакна за особено нежно месо. Покрај тоа, месото се испумпува полно со солен раствор и супстанции што го чуваат „сокот“ во месото, што е одговорно за особено сочен бифтек.
Можам да потврдам: вкусот и чувството за уста на ова месо се одлични!
Австриски квалитет на говедско месо?
Зошто не го сторат истото австриските гојници?
-Младите животни имаат огромен потенцијал за раст на мускулите, и мора да го користите ова при гоење, бидејќи со еден кг храна, може да се собере значително поголема мускулна маса отколку маснотијата. Како што животните стареат, стапката на конверзија на добиточната храна се намалува и животните се продаваат затоа што добиточната храна е главниот фактор на трошоците. Можете да го направите ова со постари животни со хормони, но тоа е забрането тука. Затоа, животните се колат пред да постигнат оптимално складирање на маснотии или покривање на „синиот бик“
- Покрај тоа, фармите за гоење немаат достапен непродуктивен простор за привремено чување на прилагодувачите.
-Кога месото зрее суво, губи тежина. Ние дозволуваме месото само во ограничена мерка да се збогати со течност (тежина!)
Мој инсајдерски совет: Месото на добро гоените млади крави! и созреано правилно.
Австриски квалитет на говедско месо?
Здраво!
вашите рути за производство во Америка се целосно точни. Минатото лето работев на фарма за говедско месо со 600 доилки. пасење во текот на целата година, пасиштата се пообемни од обемните телиња се водат во таканаречената храна за животни по девет месеци и се испумпуваат полни таму!
Не го знам точниот процес на производство како што повеќето го опишаа со хормони итн. но јас веќе се плашам од тоа! Јас лично претпочитам малку посува, природно одгледувано месо со доволно време на созревање - што, сепак, само приватните можат да си го дозволат со нас, со добар риквец за времето на ладење!
Австриски квалитет на говедско месо?
Здраво!
вашите рути за производство во Америка се целосно точни. Минатото лето работев на фарма за говедско месо со 600 доилки. пасење во текот на целата година, пасиштата се пообемни од обемните телиња се водат во таканаречената храна за животни по девет месеци и се испумпуваат полни таму!
Не го знам точниот процес на производство како што повеќето го опишаа со хормони итн. но јас веќе се плашам од тоа! Јас лично претпочитам малку посува, природно одгледувано месо со доволно време на зреење - што, сепак, само приватните можат да си го дозволат со нас, со добар ѓубриво за времето на ладење!
Австриски квалитет на говедско месо?
Здраво!
вашите рути за производство во Америка се репродуцираат целосно правилно. минатото лето работеше на говедска фарма со 600 доилки. пасење во текот на целата година, пасиштата се пообемни од обемните телиња се водат во таканаречената храна за животни по девет месеци и се испумпуваат полни таму!
Не го знам точниот процес на производство како што повеќето го опишаа со хормони итн. но јас веќе се плашам од тоа! Јас лично претпочитам нешто посува, природно одгледувано месо со доволно време на созревање - што, сепак, само приватните можат да си го дозволат со нас, со соодветен пригушувач за периодот на ладење!
Австриски квалитет на говедско месо?
За сите оние кои веруваат дека највисок квалитет на говедско месо може да се постигне само со интензивно гоење на концентрирана храна, постојат докази за спротивното: http://www.meilibeef.ch/
Со премин од 3 раси на пасишта (со алпско пасиште), човекот произведува квалитетно говедско месо што е ништо помалку, целосно без пченка од концентрат/силажа и софистицирано созревање. И месото е дури и поевтино отколку во супермаркет! (во Швајцарија).
Мислам дека ефикасното користење на пасиштата преку преживари, исто така, ќе игра улога за нас во иднина (не храни со храна). Хранењето бикови за гоење со вредни земјоделски култури порано или подоцна ќе има малку смисла и исто така нема да биде ефикасно!
Австриски квалитет на говедско месо?
Освен неколку програми за брендови и работата на неколку посветени производители, квалитетот на говедското месо во Австрија за жал е многу слаб. Говедското месо доаѓа скоро исклучиво од интензивно гоење на бик или бик, со огромни дневни добивки, крупнозрнести структури на месо без складирање маснотии, што завршува на продажба без соодветен период на зреење.
Би било подобро вака:
Избор на трка: никој од вообичаените „бодибилдери“
Кастрација на сите мажи
Одгледување од сточарство кравја (гарантирано добар развој на младите, непречена транзиција кон јадачот) сточарство за пасишта или хранење силажа со трева
последните неколку месеци дополнително снабдување со енергија (складирање маснотии)
Колење без стрес
Трупови со добра покриеност и складирање на маснотии во мускулното ткиво
Созревање на месото во ладно складирање (со контролиран температурен профил) 3 недели
Во секој случај, потрошувачите се подготвени да платат малку повеќе за квалитетот, можеби еден ден ќе влеземе во овој ценовен сегмент:
Австриски квалитет на говедско месо?
Здраво биало,
Меили беше со нас во јануари како говорник во областа. Јас самиот не сум го чул, но патувањето низ светот со 6 или 8 крави како креатор на мислење не е точно.
Исто би било ако еден млекар од 8 крави им објасни на големите дека неговото млеко е најдобро затоа што кравите добиваат по 5 мозочни удари секој ден.
Апсолутно ми недостасува практична важност.
Французите го водат патот јадејќи претежно дебели крави кои имаат 4 недели да созреат.
Австриски квалитет на говедско месо?
@малку
@steira - разузда како врапче што австриското земјоделство не е лицемерно и колку меѓународни клиенти би биле подготвени да платат за добро говедско месо. Дали и онака имате бизнис со мукух? дома, што ве спречува да ги спроведувате своите идеи дома?
Квалитетот на говедско месо е тема со која многумина (како што сега не кажувам Бобос) се занимаваат и го покажуваат бројот на коментари под овој напис: