Автоимуни нарушувања и млеко казеиноморфин - автоимуна помош
Д-р Симоне Кох
Експерт во областа на автоимуни болести
Минатиот викенд го објавив мојот оброк на Инстаграм. Имавме пица од цвекло на нашата неделна семејна вечера. Јас имав посипано со малку сирење пармезан врз пицата и, се разбира, моите следбеници го видоа тоа веднаш.
Зошто јадам сирење одвреме-навреме?
Постојат голем број причини да не се пие млеко, особено ако не е органски одгледувано и особено ако не потекнува од крави кои се хранат со пасишта, алпски крави или крави од сено. Но, не сакам да навлегувам во сите многу причини сега, затоа што навистина може да зборувате за тоа неколку часа, но би сакал да зборувам за многу специфична, проблематична точка на млеко.
Како што многумина од вас знаат, млекото има парадоксален инсулинотропен ефект. Ова значи дека ако пиете млеко иако содржи релативно малку шеќер или ако јадете млечни производи кои понекогаш воопшто не содржат шеќер, тоа сепак доведува до значително зголемување на инсулинот. Долго време се прашуваше зошто е тоа така. Кој е проблемот што стои зад тоа?
Во студија спроведена од Арла, тие тестирале сурутка и казеин и ефектот бил секогаш ист. Но, што треба да размислите, каде се наоѓа Арла и какво млеко се користело - и тука се користеше млекото од разнобојната крава Холштајн. Ова е млеко на класична крава млека.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе
Забележаната крава Холштајнер е најраспространета крава во Европа. Зошто? Тие даваат најмногу млеко и се подносливи за несоодветно сточарство. Значи, дури и под лоши услови тие сепак даваат многу млеко и се релативно отпорни на лоши услови за живот. Тажно, но за жал вистинито.
Спротивно на тоа, има кафеави крави, кои се вообичаени во јужните временски услови. Тие добро се согласуваат со голема надморска височина, поради што се многу популарни на Алпите, но даваат значително помалку млеко. На Алпите, тие останаа со овие крави затоа што разновидните крави со петни живи Холштајн не се согласуваат добро со пониската содржина на кислород. Фала му на бога, мора да кажеш!
Која е големата разлика помеѓу обоената крава Холштајн и оваа кафеава крава од erseyерси? Казеинот во млекото е различен и оној кај холштајнер Бантфлектен Алфа 1 казеин и со другата млечна крава Алфа 2 казеин. Исто како кај овците и козите.
Алфа 1 казеин
Алфа 1 казеин има посебна карактеристика што се претвора во нашето тело во бета казеиноморфин, што од една страна има високо зависно дејство. Значи ефект сличен на морфиум, како што сугерира името. И од друга страна, тој може да комуницира со рецепторот на инсулин и затоа станува збор за несоодветно ослободување на инсулин или ефект сличен на инсулин. Ова може да доведе до хипогликемија, а потоа повторно да посака желба.
Алфа 2 казеин
Алфа 2 Казеин не го прави тоа и многу пациенти се согласуваат многу добро со Алфа 2 Казеин, дури и ако воопшто не можат да се справат со Алфа 1 Казеин. Еве, мислам дека вреди да се испроба. Зошто? Ова е мое лично мислење сега: затоа што сирењето е едноставно вкусно! Како што знаете, мислам дека е многу важно квалитетот на животот да се зачува и тој да не е попапски од папата во сè. Само мислам дека е важно да дознаам кои се работите што се навистина многу, многу релевантни за мене и кои се работите што се помалку релевантни за мене. Не мора строго да избегнувате сè.
Важно е да се знае од каде потекнува храната.
Пармезан може да се нарече пармезан само ако се прави во многу специфичен регион, во многу специфична долина, а овие крави се кафеави. Ако користам сирење, тоа е пармезан. Моцарелата понекогаш се појавува во палео диетата и тоа дефинитивно треба да биде моцарела од бивол (Моцарела ди Буфала Кампана). Ова е оригиналната моцарела од бивол, направена од млеко од бивол. Бафало дава алфа 2 млеко и не се претвора во бета казеиноморфин. Казеиноморфинот по структура е многу сличен на лектините. И, што е лектин и предизвикува најголеми проблеми кај автоимуните болести? Точно, глутен.
Голем проблем со сите студии е што немаше диференцирано тестирање. Млекото воопшто беше тестирано. Знаеме дека приближно 50 проценти од сите луѓе со тироидитис на Хашимото се чувствителни на казеин. Знаеме дека многу луѓе кои се нетолерантни на глутен се чувствителни на глутен и исто така реагираат на млеко. Она што навистина не го знаеме е зошто. И, она што исто така не го знаеме е на какво млеко реагираат. Значи, овие студии не помагаат тука.
Дозволете ми повторно да сумирам: постојат различни видови на казеин. Она што обично го внесуваме е алфа 1 казеин. Но, тука е и алфа 2 казеин. Ако сакате да бидете на безбедна страна, да купите овчо или козјо млеко, сега има кварк и други производи. Ако сакате да одите чекор подалеку, купете јогурт од кокос. Испитајте што сакате овде, бидејќи не сите имаат ист вкус.
Мислам дека сирењето е од оние намирници кои апсолутно ништо не може да ги замени. Веганското сирење едноставно нема вкус на сирење и не можете да печете ништо со него. И, ако навистина не можете да ги толерирате овие намирници, тогаш секако не треба да ги јадете. Но, ако можете добро да ги толерирате, тогаш не треба да ги избегнувате поради какви било правила на некој што има напишано книга таму.