Ажурирај а

Објавено на 8 декември 2016 година, последно ажурирано на 10 февруари 2017 година

Најголемата светска организација за исхрана, Американската академија за исхрана и диетика (А.Н.Д.), го ажурираше својот став за вегетаријанска исхрана во декември 2016 година. За среќа, оваа фундаментално ревидирана верзија содржи и позитивен став кон вегетаријанска и веганска диета и зема во предвид уште повеќе студии на оваа тема. Особено позитивен развој: Во новиот труд, „Изјавата за позицијата“, многу цитираниот, сумарен пасус на почетокот на трудот, се однесува на подобрата еколошка рамнотежа на растителните форми на исхрана. Новата верзија остава уште попозитивен целосен впечаток на веганско-вегетаријанска диета отколку претходникот.

„Изјава за позиција“: Извадок од А.Н.Д. хартија

„Ставот на Академијата за исхрана и диететика е дека добро испланираните вегетаријански диети - вклучувајќи ги и веганските - се здрави и нутриционистички соодветни и можат да имаат здравствени придобивки во превенцијата и лекувањето на одредени болести. Овие видови на исхрана се погодни за сите фази од животот, вклучително и бременост, доење, новороденче, детство, адолесценција и старост, како и за спортисти. Диетите растителни се поодржливи од диетите со голем процент на производи од животинско потекло, бидејќи тие користат помалку природни ресурси и се поврзани со значително помала штета на животната средина. “

Хранливи материи во детали

Според А.Н.Д., вегетаријанците и веганите земаат ако имате доволно калории, јадете доволно или дури и повеќе протеини отколку што е препорачано. Растителни протеини консумирани од различни извори во текот на денот доведуваат до соодветно снабдување со сите есенцијални аминокиселини.
А.Н.Д. препорачува консумирање повеќе храна со висока содржина на омега-3 масна киселина АЛА (на пример, семе од лен и коноп и нивните масла). Ова потоа се претвора во организмот во есенцијални масни киселини EPA и DHA. Здравствените ефекти на често пониските концентрации на ЕПА и ДХА кај вегетаријанци и вегани се нејасни - но студиите сугерираат дека внесувањето на АЛА преку растителна храна е доволно за снабдување на здрави луѓе. Вегетаријанци со зголемени потреби, на пр. Б. за време на бременоста, А.Н.Д. ниски дози ДХА додатоци засновани на микро алги.
Иако вегетаријанците трошат многу или дури и повеќе железо преку својата диета отколку мешаните диети, нивните резерви на железо обично се помалку полни. Сепак, ова исто така може да биде корисно бидејќи повисоките нивоа на феритин во серумот можат да го зголемат ризикот од метаболички синдром. Како и да е, секако треба да се обезбеди соодветно снабдување. Детално се дискутира за биорасположивоста на растителното железо и супстанциите што ја инхибираат и промовираат апсорпцијата на железо.
Вегетаријанците во просек имаат помалку цинк во крвта од мешаните диети, но претежно се уште се во нормалниот опсег. Во моментов нема докази за негативни ефекти од нискиот статус на цинк, но меѓу другото е и соодветно снабдување. важни за растот и метаболизмот. И тука А.Н.Д. кон инхибиција и промовирање на супстанции.
На позиционата хартија е додаден јод: Секој што следи вегетаријанска диета и не конзумира храна со јод (на пр. Јодирана сол или алги богати со јод) има зголемен ризик од недостаток. Со редовна потрошувачка на алги, сепак, треба да се внимава да не се консумира премногу јод. А.Н.Д. препорачува вегани жени на репродуктивна возраст дополнување од 150 µg на ден, ако не консумираат храна богата со јод.
Со калциум, индивидуалните стапки на внесување и инхибиторите исто така играат улога. Соодветен внес - вклучително и за зелен лиснат зеленчук со ниска оксална киселина како ке k, тофу направен со калциум сулфат или збогатени пијалоци растителни - А.Н.Д. треба да се разгледа особено со веганска диета.
Вегетаријанците треба да осигурат дека нивните потреби за витамин Д се соодветно покриени со останување на сонце и земање додатоци, како снабдување преку сончево зрачење, меѓу другото. зависи од местото на живеење, сезоната, типот на кожата, облеката. Покрај тоа, (претежно веќе ниската) содржина на витамин Д во растителната храна варира толку силно што тие не можат да функционираат како безбедни извори. Доколку изложеноста на сонце и збогатените производи не се доволни, се препорачува дополнување од 1.000-2.000 IU или повеќе дневно.
Бидејќи витаминот Б12 не се наоѓа во растителната храна, А.Н.Д. особено со веганска диета до додатоци со збогатени производи и додатоци на храна. Повеќето вегетаријанци треба исто така да додаваат, бидејќи вообичаените количини млеко и јајца честопати не се доволни. Препорачано е пр. Д.Додаток со 500-1,000 μg цијанокобаламин (една од четирите форми на витамин Б12) неколку пати неделно.

Вегетаријанска диета за хронични заболувања

Вегетаријанска и веганска диета може успешно да се користат во третман на прекумерна тежина и дебелина, понекогаш со подобри резултати од сештојади диети.
Вегетаријанската диета подобрува некои фактори на ризик за срцеви заболувања - веганските диети се дури и најкорисни во овој поглед, А.Н.Д. Веганска и вегетаријанска диета со малку маснотии во комбинација со фактори на живот може дури и да ја сменат артериосклерозата.
Веганската и вегетаријанската диета можат да го намалат ризикот од дијабетес тип 2 и исто така се ефикасни во нивното лекување.
Вегетаријанската диета оди со помал вкупен ризик од рак, v. а во областа на гастроинтестиналниот тракт. Веганската диета, исто така, се чини дека има поголем заштитен ефект против ракот од која било друга диета, како што е А.Н.Д. цитиран. Еве v. а фитохемикалии и врската помеѓу преработеното црвено месо и ракот на дебелото црево.
Веганите често имаат помала коскена густина од мешаните диетали, но се чини дека разликите не се клинички релевантни ако се проголтаат доволни количини на хранливи материи важни за здравјето на коските. Во една студија, веганите имале поголем ризик од фрактури - но само доколку конзумирале помалку од 525 мг калциум на ден. А.Н.Д. затоа советува премногу овошје и зеленчук и добро снабдување со калциум, витамин Д, витамин Б12 и протеини.

Вегетаријанска диета во текот на животот

Индивидуалните студии покажуваат дека меѓу другото Тежината на раѓањето и времетраењето на бременоста кај вегетаријанска бременост се слични на оние кај не-вегетаријанска бременост, а вегетаријанската бременост често доживува помало зголемување на телесната тежина кај мајката и помалку компликации како што е гестациски дијабетес. А.Н.Д. препорачува додаток на ниска доза на железо (30 мг) за бремени жени вегетаријанци. Бремените жени и доилки кои се вегетаријанци исто така треба да осигурат дека имаат соодветно снабдување со витамин Б12 и ЕПА или ДХА.
По неколку практични совети за советници и родители, А.Н.Д. Позитивно резиме и за вегетаријанска исхрана на деца: „Урамнотежената вегетаријанска диета од детството може да ги постави темелите на доживотните здрави навики“.
За постарите вегетаријанци, А.Н.Д. Меѓу другото, зголемување на снабдувањето со протеини (на пр. Преку алтернативи за месо) и покривање на потребата за витамин Б12 со додатоци, бидејќи тоа често може да биде потешко да се апсорбира во староста - без оглед на диетата.

Одржливост и аспекти на животната средина

Во ново додадениот дел, А.Н.Д. исто така влијае на влијанието врз животната средина на производи од животинско потекло. Се дискутира за бројни предности на вегетаријанска исхрана, на пр. Б. помалата потрошувачка на фосилни горива, вода, ѓубрива и пестициди. На крај, но не и најмалку важно, нутриционистичката организација ја споменува и антибиотската резистенција како главен проблем за здравствениот систем.

Заклучок за новиот документ за позицијата

Дури и во својата ажурирана верзија, позициониот документ останува врховен документ кој значително придонесува за меѓународно признавање на веганско-вегетаријанската диета. Покрај тоа што се занимаваат со индивидуални хранливи материи, особено вреди да се спомене и експлицитното споменување на еколошките аспекти на производи од животинско потекло, при што јасно се потенцираат предностите на диетата од растителна.