Азиски палачинки со пржено свинско месо и сос од Каролина
состојки
- За азиски палачинки
- 2/3 чаша брашно
- ½ лажички Мелница Јодизирана морска сол
- 375 топла вода
- ½ лажици масло од сусам или растително масло
- 1 лажица растително масло, за пржење
- 4 јајца, додадени постепено
- Мешавина од зачини за свинско месо
- 1½ лажици пушена пиперка
- 1 лажица гранулиран лук
- 1 лажица сол и кромид
- ½ лажици мелен црн пипер
- ½ лажици чили
- ½ лажици Мелница Морска сол јодирана
- За полнење свинско месо
- 450 грама филе свинско месо, исечено на половина по должина
- 200 милилитри јаболков оцет
- 125 грама кечап
- 50 кафеав шеќер
- ¼ лажици чили
- 3 лажици растително масло
- 200 грама мешавина од салата од зелена салата
Клучни производи
обука
За палачинки, измешајте со вилушка, брашно, пченкарен скроб и морска сол во длабок сад. Постепено додавајте вода, мешајќи додека не добиете кремасто и мазно тесто. Додадете масло од сусам (тестото ќе биде тенка). Оставете го тестото да одмори додека го подготвувате филот.
За полнење свинско месо, измешајте ги зачините во мал сад. Измешајте ја смесата на филе од свинско месо и оставете ја настрана. Измешајте оцет, кечап, кафеав шеќер, чили и остатокот од морската сол во средна чинија и оставете ги настрана.
Загрејте масло во голема тава до висока температура. Додадете свинско месо и варете 2-3 минути од секоја страна. Извадете го свинското месо од тавата и ставете го на мелено месо
Додадете ја смесата со кечап во тава. Гответе на средна температура 3-5 минути или додека сосот не се намали и не започне да се карамелизира. Во меѓувреме, исечете го свинското месо на парчиња од 1 см. Ставете ги парчињата месо повторно во тавата и промешајте така што свинското месо е покриено со сосот, а потоа одржувајте го составот топол.
За да ги пржите палачинките, намастете голема тава за пржење со масло (½ lg или 2 ml) со помош на четка и загрејте ја на средна до тивок оган. Истурете 1/3 чаша (75 ml) тесто во тавата, навалувајќи го така што тестото ќе се лизне по целата површина, формирајќи рамномерен слој. Пржете 2-3 минути или додека дното на палачинката не порумени и стане крцкаво.
Во мал сад лесно изматете 1 јајце и потоа истурете ја преку палачинката во тавата во рамномерен слој, така што ќе биде целосно покриена. Продолжете со пржење од 1 до 2 минути или додека јајцето не се стабилизира. Користете флексибилна шпатула, внимателно свртете ја палачинката. Пржете 2 до 3 минути или додека палачинката не порумени и стане крцкава. Ставете ја палачинка, јајце надолу, на дното на секачот. Повторете со преостанатото тесто и јајцата.
За да ја соберете, намастете ја страницата без јајца од секоја палачинка со сос за скара од тавата. Наполнете ја палачинката со ¼ од свинско полнење и 50 гр салата од зелена салата, превртете ја и послужете ја веднаш.