Азискиот грав од аџуки е многу сварлив евидеро
Гравот Аџуки припаѓа на семејството на мешунки, на кое исто така вклучуваме и грашок. Пред сè, тој му припаѓа на зелениот зеленчук, тој е тесно поврзан со голем број други култури наречени „грав“ како што е гравчето, чии садници во земјите што зборуваат германски, честопати погрешно се нарекуваат зеле од соја.
Гравот Аџуки е растение од субтропијата и сега е распространето низ цела Југоисточна Азија. Од регионот на потекло на Далечниот исток, културните форми стигнаа до Јужна Америка, јужните држави на САД, Нов Зеланд, како и Конго и Ангола.
Во меѓувреме, аџуки гравот се тестира на испитувања на одгледување во многу национални и меѓународни институти. Дивите форми на аџуки грав може да се најдат во Јапонија, Кореја и централна Кина. Во Кина се нарекува „Хсиао ту“, што значи „црвен грав“. Се одгледуваше во Индија илјадници години.
Гравот се најде во американската и европската кујна како дел од макробиотичката диета. Макробиотик, што е тоа? Па, холистички начин на живот, кој исто така вклучува и здрави форми на исхрана, во потесна смисла, тоа значи да се прави без готови јадења, шеќер, алкохол и млечни производи. Гравот аџуки сè уште не е многу распространет во Германија. Најверојатно ќе најдете нешто во продавницата за органски производи за суво грав или во азиски продавници за храна.
Гравот Аџуки - храна од биполарна природа во кинеската медицина
Во Кина, ажуки гравот е од голема важност во однос на хармонијата „јин и јанг“, при што храната обично се смета за биполарна природа. Ова значи дека храната може да има ефект на балансирање помеѓу екстремните полови.
Гравот Аџуки е високо ценет во кинеската медицина, поради што се користи не само како храна, туку и како лековита билка. И во Јапонија, на гравот му се дава исклучително значење.
Кои хранливи материи ги има зрната аџуки?
Како и другите видови на грав, гравот аџуки е многу богат со протеини, но во исто време има значително помалку калории поради малата содржина на маснотии. 100 грама внесуваат повеќе од 300 калории на масата, но 20% од ова доаѓа од протеини и 13% од растителни влакна; 63% се јаглехидрати. Овој зеленчук од Далечниот исток е еден од најбогатите со протеини зеленчук. Покрај тоа, гравот аџуки е повеќе сварлив од европскиот.
Кога гравчето „аџуки“ се јаде со ориз од цели зрна, ова јадење му обезбедува на организмот сите есенцијални аминокиселини. За јапонско неделно јадење наречено „Аџуки-мочи“, гравот се готви заедно со сладок ориз. Резултатот од црвена боја е идеална комбинација за снабдување со есенцијални аминокиселини.Крупките на гравот Аџуки имаат и состав сличен на самиот грав со 65 проценти јаглени хидрати, 22 проценти протеини и само 0,3 проценти маснотии.
Содржината на калиум е извонредна со 1220-1250 мг на 100 грама. Јонскиот калиум ја регулира содржината на течност во клетката, но исто така има и бројни други метаболички задачи. Во нервите, калиумот обезбедува пренос на стимули, во мускулите интервенира во контролирање на контракциите. Билансот на калиум е регулиран од сопствените хормони на телото. Нарушувањето на рамнотежата на калиумот може да се забележи, на пример, со срцеви аритмии, грчеви во мускулите или нарушувања на чувството за допир.
Без симптоми благодарение на зрната аџуки: Вака гравот работи како лековито растение
Се вели дека редовната потрошувачка на најмалку една чаша грав неделно го нормализира движењето на дебелото црево, го намалува холестеролот и спречува рак на дојка. За превенцијата од карцином на дојка се вели дека се базира на фитоестроген кој е содржан во зрната аџуки. Фитоестрогените се секундарни растителни супстанции кои имаат само структура слична на структурата на естрогенот, но не се естроген во хемиска смисла.
Влакната во гравот се припишуваат на намалување на нивото на холестерол. Традиционалната кинеска медицина користи Аџуки за неправилно функционирање на мочниот меур, состојките го поддржуваат обновувањето на клетките на бубрезите. Гравот Аџуки ги смирува иритираните мукозни мембрани. Тие исто така се сметаат за превентивни за рак и антиоксиданс за дебелото црево.
Адзуки гравот има диуретично дејство, т.е. поддржува мокрење. Потрошувачката на грав е ефикасна во дехидрирање на задржувањето на водата во телото, како што се оток, асцит (асцит), едем и исто така прекумерна тежина, под услов ова да е поврзано со задржување на водата во ткивото. Поради силното диуретично дејство, луѓето кои страдаат од сувост, запек со суви столици или сериозно слабеење, треба да го користат гравот аџуки со претпазливост или привремено да се воздржат од консумирање.
Адзуки гравот се бори против воспалението
Адзуки гравот има антиинфламаторно дејство врз гнојно воспаление. Адзуки гравот главно се користи за кожата (врие, слабо заздравувачки рани) и цревниот тракт (хемороиди, улцерации во цревата).
Кај мајките што дојат, ажуки гравот го промовира производството на млеко и циркулацијата на крвта и, благодарение на неговото антиинфламаторно дејство, има профилактички ефект против воспаление на дојка.
Грав Adzuki - исто така може да биде слатко искушение
Слаткиот вкус и конзистентноста на брашно се типични за гравот, поради што тие се особено популарни во Азија за правење слатки заради нивната неверојатна сладост. Во Јапонија, зрната аџуки се варат со шеќер за да се направи слатка паста од грав (анко), се прави конфекција со името Јокан или пастата од слатка гравче за дора јаки се стркала во лепчиња; во Кина се нарекуваат Аннпан. Кинеската кујна сè уште знае аџуки торта во која гравот се обработува со многу сируп за да создаде прекрасно сочно, влажно и слатко задоволство.
Така може да се подготви грав од аџуки
Гравот Аџуки има различни форми на плочата. Гравот му се донесува на потрошувачот свеж, сушен, конзервиран или како брашно за да се подготват различни јадења. Во Азија тие обично се обработуваат свежи. Во оваа земја купувате сув грав. Сепак, зеле и мешунки од грав исто така може да се користат.
Зеле свеж грав (аџуки) се продаваат во Јапонија.
Освен класичните азиски препарати, гравот одлично одговара и на секаков вид зеленчук и придружни јадења. Мешавината од ажуки грав и кеale е многу интересна, бидејќи срдечното и слаткото добро одат заедно. Макробиотичката кујна сака да комбинира грав со тиква; и други грав, како наут, се исто така поволни за заедничка подготовка со зрна аџуки. Можете да извлечете многу од малите црвени грав, само треба прво да ги откриете сами.
Како и повеќето мешунки, овие грав треба да се натопат цела ноќ пред да се готват. Впиената вода се фрла, а гравот се готви мек во свежа вода на тивок оган, по можност со додавање на зачини за варење (анасон, ѓумбир, ловоров лист). Грашите од аџуки се повеќе сварливи после ртење или во вид на никулци, но и овие треба да се варат неколку минути пред консумирање, бидејќи инаку се отровни како и другите грав.