Б; ckerwissen да се избегне мувла - Здружение на германски еснаф; cker
Како се развива мувла на лебот и кој е најдобриот начин да се избегне тоа? Дали сè уште можете да јадете мувлосан леб или повеќе сакате да го фрлите? Ние ги даваме вистинските одговори на овие прашања.
Лош калап
Проблемот со мувлата е што човечкото око може да ги види белите до зеленикави дамки на површината на лебот. Спорите на мувлата што можат да поминат низ целата печива остануваат незабележани од окото. Колку и да гледаме далекувидо, понекогаш може да се случи лебот да започне да мувла, а потоа се поставува прашањето: Подобро да го фрлите во целина или само да го извадите мувла великодушно?
Како се развива мувла на лебот?
Мувла на леб е предизвикана од процес што пекарите го нарекуваат „ретроградација“, што значи дека водата што се врзува за скробот при печењето се движи од внатрешноста на лебот (трошка) кон површината (кора), каде испарува, така е ослободен во животната средина. Ако лебот се чува во пластична кеса, на пример, водата не може да избега понатаму, тој останува во вреќата и на кората, каде што може да се формира мувла.
Прва помош против мувла
Правилното складирање на леб игра клучна улога во спречувањето на мувла. Најдоброто место е грнев сад (на пр. Керамички) лонец за леб. Од една страна, го штити лебот од сушење и, од друга страна, го штити од мувла, бидејќи избеганата вода може да испари. Идеално погодни саксии за леб може да препознаете со тоа што имаат глазура одвнатре, кои имаат неглазиран глинен раб кон работ, на кој водата може да се испушти во околината надвор од садот. На овој начин, нема влажна клима што може да го поттикне растот на мувлата. Редовно избришете го каменото тенџере со оцетна вода за да остане чист. Можете да дознаете повеќе за правилниот начин на чување леб тука.
Превентивни мерки
Во зависност од состојките, производството и складирањето на храната, растот на мувла се случува побрзо или побавно. Приоритет треба да биде да не се дозволи мувла да се развие врз лебот. Значи, ако не можете да добиете доволно леб за јадење, можете да го замрзнете, на пример. Исто така, внимателно пресметајте. Колку леб јадете дома? Во еснафскиот пекар можете да купите половина леб, наместо цело леб.
И ако навистина стане мувлосана?
Ако може да се забележи раст на мувла од надворешната страна на лебот, следново се однесува особено на исечен леб: фрлете го веднаш. Во леб и печива, спорите на мувла веќе можат да поминат низ целата храна и се шират на места каде што сè уште не е видливо.
Написот „Бакервисен да оди: Избегнувајќи мувла“ е објавен на 12 октомври 2017 година на www.innungsbaecker.de.
Можеби ќе ве интересира .
Денес би сакале да ве запознаеме со четворица пекари кои покажуваат, во вистинска смисла на зборот, преку пример дека паметните мерки можат да обезбедат поголема безбедност, повеќе клиенти и подобро расположение.
Spekulatius, springerle или джинджифилово: во Музејот für Brot und Kunst сè што моментално се врти околу убавите печива за Божиќ.
Како препознавате вистински IN-пекар? Посебните вредности за кои се залагаат германските еснафски пекари, нивните производи и нивната услуга.
Со оваа страница, германската трговија со пекари им се обраќа на своите потрошувачи. На родителите, семејствата, оние кои се заинтересирани за леб и исхрана им се даваат најновите информации за сите аспекти на лебот и печењето.