Баба Гануш - вегански пад на моќност направен од модар патлиџан Die Techniker

Без разлика дали се витамин А, Б, Ц, калиум или магнезиум: модри патлиџаните обезбедуваат многу минерали со неколку калории и се исто така најдобрите носители на вкус. Во левантинската кујна, тие стануваат зачинето потопување кое се служи како почетник во комбинација со свеж зеленчук или леб.

баба

За 4-6 лица:

  • 2 големи модри патлиџани
  • 2 лажици сок од лимон (свежо исцеден)
  • 1 чешне лук
  • 3 лажици тахини
  • 1 лажица маслиново масло
  • 1-2 лажички морска сол
  • 1 куп коријандер (по избор)

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180). Измијте ги патлиџаните, боцкајте неколку пати со вилушка и ставете ги цели во сад за печење. Печете во рерна околу 30 минути, вртејќи се на половина пат.

Нека модри патлиџаните се ладат во длабока чинија. Ставете го сокот што се собира во сад. Потоа излупете ги патлиџаните. Исцедете лимон и оставете го сокот настрана. Излупете го лукот.

Пире од модри патлиџани, сок од лимон, лук, тахини, масло и првично само една лажичка сол со рачниот мешалка или во процесорот за храна. Додадете сол по вкус. За пушачка нота, додадете една до две лажици сок од модар патлиџан.

Нека Баба Гануш стрмни во фрижидер најмалку два часа. Измијте го коријандер, тресете го сувиот и грубо исецкајте. Украсете го пирето од модри патлиџани непосредно пред сервирањето. Завршено!