Бадеми - здрава ужинка за микробиомот, срцето, мозокот и нервите
Во ботаничка смисла, бадемите воопшто не се ореви, иако ги знаеме како такви, но припаѓаат на семејството на камен овошје. Самото бадемово дрво е едно од најстарите култивирани растенија и се одгледувало околу 4000 години. Фабриката најверојатно доаѓа од Азија, каде што е родена и денес. Една од модерните главни области за одгледување е Калифорнија.
Постојат два вида бадеми. Една од нив е горчливиот бадем. Нивното ароматично масло може да се користи во ситни дози за печење. Суровиот горчлив бадем содржи гликозид амигдалин, кој се претвора во водород цијанид, штетен за луѓето, за време на дигестивниот процес. Горчливиот бадем не е за јадење за нас во големи количини.
Слаткиот бадем е попознат. Често се користи за печење, особено за божиќно печење. Ние ги сакаме во форма на марципан или како закуска со шеќер обложена со вкус на цимет. Вкусното овошје од камен е всушност премногу добро за тоа, бидејќи има вкусен вкус дури и без додавање шеќер - и тогаш е сè поздраво. Можете или да го грицкате како здрава закуска или да го додадете во вкусен мусли - во случај на сомнеж како замена за зашеќерен крцкав мусли.
Веганското движење особено привлече големо внимание на бадемот. Бадемовиот путер, на пример, може да се користи како веганска алтернатива на кремот за да се направи крем сос. Бадемово млеко можете да најдете и во продавниците за здрава храна и се повеќе во добро снабдените супермаркети. Дури и за не-веганите, путерот од бадем е збогатување на менито, бидејќи не само што е здрав, туку има и многу вкусен вкус.
Интересно од историјата
Откако од 812 година во голема мера беше промовирано одгледувањето на бадемово дрво, електор Фридрих Првиот од Пфалц во 1464 година подигна нов данок на ореви и бадеми. Како и да е, последните беа одгледувани во Пфалц скоро уште 500 години пред да се користат главно како украсно растение некое време. Но, во денешно време каменото овошје доживува заживување поради неговите бројни позитивни својства.
Добри вести за секој што сака да грицка:
Иако бадемите имаат многу висок процент на маснотии, дефинитивно не треба да правите без нив заради вашата фигура! Бидејќи и покрај високата содржина на калории, тие не дебелеат, но благодарение на нивните незаситени масни киселини дури ни помагаат да изгубиме тежина.
Овој ефект е пронајден во бројни студии. Во една студија, на пример, од сите испитаници било побарано да ја намалат тежината со помош на урамнотежена исхрана. Но, само половина од учесниците јаделе бадеми од јадро секој ден. Во споредба со втората група, на јадечите на бадеми им требаше малку повеќе време за да ослабат. Од друга страна, значителен, позитивен ефект врз нивото на липиди во крвта е пронајден кај оваа група, што не беше видливо во втората група.
Не беше слабеењето како резултат на општата диета, туку бадемите беа одговорни за позитивниот ефект! Патем, губењето на тежината беше идентично за сите учесници на крајот од студијата.
Долго време се докажани многу позитивните ефекти на бадемите врз срцето и циркулацијата. Во неколку студии, нивото на ЛДЛ („лош холестерол“) на учесниците беше значително намалено (за 9 проценти) само со конзумирање бадеми. „Добриот“ холестерол, нагло се зголеми. Количината на потрошени бадеми јадра одговараше на околу 20 проценти од дневниот број на калории.
Инсулинот ослободен во организмот се намалува и од незаситените масни киселини во јадрата. Тие содржат антиоксиданти, како што е витамин Е, помагаат да се намали оштетувањето на клетките. Затоа бадемот често се користи како состојка во козметичките производи.
Но, вкусните закуски имаат многу повеќе што да понудат. Бидејќи покрај влакната, бадемите содржат и големи количини на минерали како калциум, магнезиум и калиум. Триптофанот како претходник на серотонинот обезбедува добро расположение и силни нерви, па затоа Хилдегард фон Бинген препорача дневна потрошувачка од пет до десет од овие здрави семиња.
Вие навистина тешко може да замислите попријатен експеримент:
Новата студија на Американското здружение за срце од ноември 2017 година ги истражува ефектите на (исклучително вкусната) комбинација на какао, темно чоколадо и бадеми врз кардиоваскуларните ризик фактори кај луѓе со прекумерна тежина и дебели.
Потрошувачката на бадеми сам или во комбинација со чоколадо резултираше со подобрување на нивото на липиди во крвта кај учесниците во студијата со прекумерна тежина, како што веќе беше покажано во други студии. Вкусната комбинација од бадем и чоколадо дефинитивно може да се нарече здрава. Во споредба со јадење мафини со иста количина калории, диетата со бадемо-чоколадо дури можеше да ги намали стомачните масти на испитаниците. Вториот се смета за еден од најголемите фактори на ризик за срцеви заболувања.
Митот дека високото ниво на холестерол е директно одговорен за срцевите заболувања сега е побиен. Но, се чини дека и двата фактори се поврзани. Затоа се сомнева дека диетата што го намалува „лошиот“ холестерол, исто така, има позитивен ефект врз срцето и крвните садови - на кој било начин. Микробиомот е секако вклучен на еден или друг начин.
Бадемите и кожите од бадеми се богати со растителни влакна и други компоненти кои имаат потенцијални пребиотички својства.
Затоа истражувачите од Институтот за истражување на храна во Норич ги истражувале пребиотичките ефекти на бадемите пред години. За да го направат ова, тие ги користеа јадрата во секоја замислива форма - со лушпа, ситно мелена, рендана со малку маснотии и многу повеќе. Со исклучок на варијантата со малку маснотии, сите други имаа позитивен ефект врз нашите цревни бактерии!
Институтот за наука и технологија на храна и Одборот за бадеми од Калифорнија исто така сакаа да дознаат повеќе. Во четиринеделен експеримент со животни, се покажа дека дневниот внес на сурови или печени бадеми ја промовира популацијата на бифидобактерии и лактобацили. Од друга страна, растот на патогенот Clostridum perfringens (кој произведува токсини кои уништуваат мембрана) беше силно инхибиран. Исто како и растот на ентерококите. Иако за последните се смета дека се само малку штетни, тие често се вклучени во хронични инфекции на уринарниот тракт.
Во споредба помеѓу суровите и печените бадеми, суровите јадра имаа малку поголем ефект врз репродукцијата на бифидобактериите. Метаболните ефекти, сепак, односно квалитетот на бактериските метаболички производи, јасно се подобриле со процесот на печење. Метаболните производи на нашите цревни бактерии се дел од нивната комуникација со човечкиот мозок. Ова може да биде една од причините што јадењето ореви има и позитивни ефекти врз меморијата.
Корисните цревни бактерии се зголемија во текот на студијата, додека потенцијалните патогени како што се хлостридијата беа туркани назад. Значи, и суровиот и печениот бадем имаат потенцијални пребиотички ефекти, вклучително регулирање на цревните бактерии и подобрување на метаболичките активности. Значи, можеме почесто да посегнуваме по овие здрави, крцкави грицки!