Бадемовото млеко е толку здраво Корисни информации и совети за правење бадемово млеко сами - ÖKO-ТЕСТ

Автор: Катарина Шмит | Категорија: Храна и пијалоци | 20/11/2020

Бадемовото млеко е добра и здрава алтернатива на кравјото млеко. Но, како сами правите бадемово млеко? И, кои сорти во супермаркет се навистина здрави и препорачливи? Овде можете да дознаете сè за бадемовото млеко - од хранливи вредности и калории до правење дома.

Кравјо млеко се смета за убиец на климата, но алтернативите за млеко стануваат сè попопуларни. Веднаш во првите редови: пијалоци од бадеми. Според истражувањето од 2019 година, ниту една друга алтернатива за млеко не е толку популарна во Германија. Покрај тоа, бадемовото млеко се смета за здраво и нискокалорично. Но, кои хранливи материи се навистина во него? И која сорта треба да ја купите? И, како можете сами да направите млеко од бадем?

Ги составивме најважните информации за вас - прво и основно едноставен рецепт за млеко од бадеми со само две состојки.

Рецепт: направете млеко од бадем сами

Сè што ви треба за овој рецепт за бадемово млеко се бадеми, вода и вреќа млеко од ореви. Вториот може да се купи преку Интернет или во добро снабдена аптека, на пример; алтернативно, можете да користите и чиста кујнска крпа или ситно сито.

Како сами да направите млеко од бадем:

Потопете околу 200 грама бадеми преку ноќ.
Следното утро извадете ги бадемите од водата и ставете ги во мешалка со 750 милилитри свежа вода.
Измешајте ги двете состојки заедно додека не добиете мазна течност.
Ставете ја вреќата со млеко од орев, крпа или сито над поголема чинија. Сега внимателно додадете го растителното млеко. Остатоците од чистениот бадем сега треба да останат во крпа или во сито, со млеко во садот.
Внимателно исцедете ги остатоците од бадемите во крпа. Ако користите сито, можете да го исцедите пирето со лажица.

Сега можете да го пиете домашното млеко од бадем директно или да го рафинирате со цимет, какао или кардамон. Чувајте го млекото во зовриено стаклено шише во фрижидер. Таму останува свеж до четири дена.

Совети и варијации за домашно млеко од бадем:

Препорачуваме да користите органски бадеми за рецептот за бадемово млеко. Овие не се третираат со хемиско-синтетички пестициди за време на одгледувањето.
Можете да користите повеќе или помалку вода во зависност од тоа дали повеќе сакате густо или течно млеко.
Не треба да ги фрлате омекнатите остатоци од бадем. На пример, користете овесна каша за да направите каша. Остатоците од орев може да се користат и за колачи.
Брзаш ли Потоа користете путер од бадем или брашно од бадем наместо јадрата. Не мора прво да ги натопувате овие состојки.

Патем, можете исто така да направите свое млеко од соја и овесно млеко:

Колку е здраво бадемовото млеко?

Бадемовото млеко се смета за здраво. Без лактоза и глутен е исто така погоден за луѓе со алергија на соја. Меѓутоа, кога бадемите се натопуваат и филтрираат, многу минерали се губат, а алтернативата на млекото тешко содржи протеини. Содржината на шеќер е обично помала од онаа на кравјото млеко: незасладеното бадемово млеко обично не содржи јаглехидрати, додека засладеното бадемово млеко содржи околу три грама на 100 милилитри.

Производителите исто така специфично додаваат хранливи состојки на некои производи за да ги направат „поздрави“: Растителното млеко на Алпро содржи витамини Б2, Б12, Е и Д2, на пример. Постои еден вид Екомил со калциум. Купените сорти често содржат помалку од десет проценти бадеми, но адитиви како сол, емулгатори или ароми.

Нутритивните вредности на бадемовото млеко на прв поглед

100 милилитри бадемово млеко обично содржат помеѓу десет и 40 калории

еден до седум грама маснотии од незаситени масни киселини,
нула до три грама јаглехидрати,
нула до два грама протеини
и траги од влакна.

Овие информации не се однесуваат на домашно млеко од бадем, туку на индустриски производи.

Внимание: Професионалното здружение за педијатри (БВКЈ) предупредува да не се дава растително млеко на деца под петгодишна возраст. На пример, ако детето е нетолерантно на лактоза или семејството апсолутно сака да избегнува производи од животинско потекло, родителите треба да побараат совет од својот педијатар за тоа која е замена за млеко.

Колку е одржливо млеко од бадем?

Кравите произведуваат метан, поради што кравјото млеко има релативно висок отпечаток на CO2: Според глобалниот просек, еден литар предизвикува исто толку емисии колку и согорувањето на литар бензин, според Фондацијата Алберт Швајцер, поточно 2,4 килограми јаглерод диоксид. Според истражувачите од Универзитетот во Калифорнија, производството на еден литар бадем пијалок испушта значително помалку стакленички гасови - имено само една десетина од емисиите.

Но, млекото врз основа на бадем има и недостатоци: истата студија открила дека правењето бадемово млеко троши 17 пати повеќе вода отколку кравјото. Ова е особено проблематично, бидејќи бадемите растат само во топлите земји, кои честопати се веќе недостиг на вода. Студијата се однесува на бадеми одгледувани во Калифорнија. Според Фондацијата Алберт Швајцер, потрошувачката на вода на европските насади со бадеми веројатно ќе биде нешто помала, но сè уште нема студии за ова.

Друг недостаток: бадемовото млеко придонесува за смрт на пчелите. Бидејќи за опрашување на бадемите дрвја, годишно се користат милијарди пчели на полињата. Транспортот, стресот, другите пчелни колонии, пестицидите во полињата и монокултурите им штетат на инсектите. Според Фондацијата Алберт Швајцер, меѓу другото, пчелите стануваат подложни на вируси и паразити.

Органско, засладено или природно: кое бадемово млеко да се купи?

Ако барате „бадемово млеко“ во супермаркет или аптека, нема да го најдете под ова име - туку „пијалоци од бадеми“. Тоа е ист производ, само се нарекува поинаку. Бидејќи во ЕУ производителите не смеат да ги повикуваат растителните производи како „млеко“. Како и да е, во оваа статија го користиме терминот „млеко од бадем“, бидејќи повеќето потрошувачи ги знаат производите со ова име.

Опасност: Не се сите сорти подеднакво препорачани. Како дел од нашиот тест за растително млеко, меѓу другото, испитавме разни видови на глифосат, остатоци од средства за чистење и токсични тешки метали. Откривме адитиви што содржат фосфат од двајца производители, кои во преголеми количини можат да ги оштетат бубрезите и да го зголемат ризикот од кардиоваскуларни болести. Резултатите од тестот можете да ги најдете овде.

Доколку сакате да купите органско млеко од бадем, препорачуваме органски производи од Европа. Или само направете бадемово млеко сами, користејќи органски бадеми од Европа. Алтернативно, можете да пробате и различно растително млеко: на пример, овесот бара помалку вода од бадемите и се одгледува во Германија. Пијалоците од овес се претставија особено добро во тестот за растително млеко.