Бакар - извори, недостаток и максимална доза
Бакарот е микроелемент кој се наоѓа во мали количини во човечкото тело. Во телото се наоѓа во две форми: Cu 1+ и Cu 2+. Сепак, најголемата количина на бакар е во форма на Cu 2+.
Способноста на овој елемент да прифати или да донира електрони ја објаснува важната улога на бакарот во реакциите на редокс, реакции кои исто така придонесуваат за елиминација на слободните радикали.
Бакарот е неопходен за правилно функционирање на некои ензими. Тие се нарекуваат и купро-ензими и учествуваат во производството на енергија и формирање на силни врски помеѓу колагенот и еластинот, одржување на здравјето на крвните садови, формирање на коски, фиксација на железо, производство на норадреналин, претходник на адреналин.
Ензимите зависни од бакар, исто така, учествуваат во формирањето на меланин, пигментот присутен во кожата, косата и очите и во производството на миелински обвивки.
Супероксид дисмутазата е друг ензим кој содржи бакар (две форми од него) и има многу силен антиоксидативен карактер што се манифестира со трансформација на слободниот радикал супероксид во водород пероксид и кој потоа се трансформира во вода од други ензими.
Овие соединенија што содржат бакар, исто така, го регулираат изразот на многу важни гени, како што се оние за производство на супероксид дисмутаза и каталаза (друг антиоксиданс).
Транспортот на железо од црниот дроб до коскената срцевина, каде што се создаваат црвени крвни клетки, е позитивно под влијание на присуството на бакар.
Недостаток на бакар
Недостаток на бакар, предизвикан само од недостаток на храна богата со овој елемент, е многу редок и обично се манифестира во анемија која не реагира на третман што вклучува додатоци на база на железо, но одговара на дополнување на количината на бакар.
Оваа анемија е предизвикана од недостаток на бакар, елемент кој помага во транспортот на железо до местото каде се произведуваат црвените крвни клетки.
Мала количина бакар во крвта може да го намали бројот на бели крвни клетки и со тоа да го зголеми ризикот од инфекција.
Кај децата, недостаток на бакар може да предизвика остеопороза или други болести на коскениот систем, тежок развој, итн.
Забележано е дека голема количина железо може да спречи апсорпција на бакар. Цинк и витамин Ц се други соединенија кои во големи количини (од додатоци) ја спречуваат неговата апсорпција.
Луѓето со нарушувања на дигестивниот тракт и децата со пролонгирана дијареја имаат зголемен ризик од недостаток на бакар.
Препорачаната дневна доза прикажана во табелата подолу се пресметува за да се спречат ефектите од недостаток.