Балсамичен оцет традиционални рецепти

Во секој случај, економично. Со тоа се заштедува буџетот на домаќинството. На крајот на краиштата, лажичка ABT екстравешко е околу 4 евра и е доволно само за 2 порции. Постојат безброј рецепти. Најдобро ми се допаѓа со сладолед од сладолед, гради од патка, Пармиџано Реџано, мус од црн дроб од патка, супа од хокаидо, шунка од Парма и самостојно како аперитив или дигестив.

Она за што дефинитивно не треба да го користите се салати. Едноставно е премногу добро и прескапо за тоа.

Општо, ова се однесува на готвење со традиционален балсамичен оцет: Ставете ги садовите само кога тие се на чинијата. Ако готвевте ABT, неговата прекрасна арома ќе се раствори во ништо.

Подолу ќе најдете рецепти од мене и од моите клиенти за готвење дома. Ако сакате да објавите рецепт овде, испратете ми го. На овој начин, се создава интересна кулинарска страна, што ќе донесе многу предлози и нови искуства за вкус на сите пријатели на „Ацето Балсамико Традизионале“. Со нетрпение очекувам да ги добијам вашите рецепти по е-пошта.

Рецепт: Брук пастрмка со балсамична леќа и палента
Би сакал да ви кажам накратко за еден извонреден оброк во кој значаен придонес даде вашиот ABTM од Acetaia Giusti (12 години). Петри беше kindубезна кон мене и ми даде прекрасна поточна пастрмка долга 56 см и тежина од 2 кг. Бидејќи ја фатив рибата во доцните вечерни часови, имаше смисла да подготвам јадење следниот ден од него. Јас ја полнев, солев и кисела рибата со сок од вар. По 20 минути одмор, нежно ги пржев филетите со кожа во путер. Во исто време, лесно сосив црвена леќа во путер и постепено се наполнив со зеленчук и ја зготвив леќата. Потоа ја зачинив леќата со јаворов сируп и usусти. Мојата сопруга пржеше парчиња палента како гарнир. А потоа: леќа на чинијата, парче јаглен одозгора и 1 парче палента до неа. Резултат: лудило, експлозии на вкус на папилите. (Не претерувам). Одамна не јадев вакво нешто. Повторно се оствари: АБТ се фантастична храна. Роланд Герц - Хамбург

Рецепт: Гелато ди крема со балсамичен оцет за 4 лица
Земете 6 апсолутно свежи жолчки од кокошки од слободен опсег (за доброто на кокошките), додадете 200мл крем, 60 до 70 мл шеќер кулер и 1 лажичка Aceto Balsamico Tradizionale (екстравекција), измешајте сè многу добро со магичната прашина и потоа истурете ја во машината за мраз . Подгответе шеќер кулер на следниов начин: доведете 500мл вода да зоврие со 500гр шеќер. Кога течноста се олади, можете да ја користите. Кога сладоледот е вистинска конзистентност, пробајте дали сладоледот е доволно сладок за вас. Ако не, само додадете малку повеќе шеќерна боја. Ролф Меркл
Рецепт: Балсамиски цреши за 4 лица
Камени 200 гр слатки цреши. Карамелизирајте 50 гр шеќер додека не добие светло-кафеава боја и обезете со 100мл црвено вино. Потоа додадете 1/2 стапче цимет, 1/2 мешун од ванила и лажичка мед и намалете ја пијалакот малку. Додадете цреши и 20 до 30 ml ABT (12 години) и повторно кратко вриејте (!). Овие балсамиски цреши совршено се комбинираат со Gelato di crema со ABT. Ролф Меркл

Рецепт: Салата од рукола со свежо козјо сирење за 2 лица
Исецкајте ги зелените од 4 измиени кромидчиња. Измијте ја ракетата, завртете се на суво и извадете малку. Се меша со млад кромид и се става на чинија. Лесно наздравете борови ореви во тава и додадете во салатата. Свртете два свежи козја сирења (Пиканту) многу лесно во брашно и загрејте се во тава. Веднаш штом сирењето е топло, ставете го врз салатата и истурете малку мед (медот од мајчина душица од островот Крит е фантастичен за ова) или јаворов сируп. На крај, додадете ацето балсамичен оцет, готово. Послужете со топла багета. Како пијалок препорачувам ладна, сува Розе или сув Вајхербст. Роланд Герц - Хамбург

Рецепт: Супа од тиква Хокаидо со оцет балсамик
Излупете ја тиквата, исечете ја на мали парчиња, лесно соте со кромид, додадете супа од зеленчук или месо. Кога тиквата ќе се свари, исчистете ја со рачен блендер, додадете сол и бибер. Свиткајте шлаг во готовата супа од тиква и додајте 25-годишен АБТ во чинијата. Ролф Меркл

Рецепт: Парчиња гриз со балсамиски цреши
За парчиња гриз: 30 гр мека гриз од пченица, 50 гр шеќер, 2 жолчки од јајце, 1 пакет (д-р Откер) прав сос од десерт од ванила за готвење, 1/2 л млеко, 6 лажици млеко. Изматете ги гризот, шеќерот, жолчките и сосот во прав со 6 лажици млеко. Ставете го млекото да зоврие, извадете го од шпоретот и промешајте го изматениот. Нека врие нежно 2 минути. Промешајте повторно и повторно, во спротивно ќе изгори. Победете ја белката од јајце со прстофат шеќер додека не стане многу тврд и внимателно преклопете го во топлиот пудинг од гриз. Истурете во плиток сад исплакнат со ладна вода и ставете го во фрижидер неколку часа. Исклучете го пудингот и исечете го гризот. Наредете на голема рамна чинија.

Карамелизирајте 3 лажици шеќер во тенџере. Додадете сок од мала чаша морело цреши, како и 1 - 2 лажици мед. Кога шеќерот и медот се раствораат, нежно врие половина стап цимет. По 5 минути, извадете го циметот повторно и лесно сврзете ја целата работа со скроб. Зачинете по вкус со АБТ и додадете уште неколку цреши. Околу гризот распоредете ги црешите и сосот убаво, извалкајте го работ на чинијата со шеќер во прав. Роланд Герц - Хамбург
Рецепт: Чоколадна муса со балсамична винегрета
Подгответе многу темна и богата мус-о чоколатка или богата чоколадна торта направена од чоколадо со најмалку 70% какао, јајца и крем. Винегрет направен од 25-годишен АБТ, кора од портокал и малку овошно маслиново масло. Количината на маслиново масло го одредува вашиот вкус. Многу необично, но и многу хармонично. Ролф Меркл

Рецепт: Фуа Грас со традиционален балсамичен оцет
Земете четири најквалитетни фен-грас шницели. Лебнете ги овие со лесен леб и пржете ги во тава со малку добро маслиново масло. Извадете ја шницелата од тавата и користете фина млазница за игла или шприц за да испрскате две добри лажици традиционален балсамичен оцет во леб. Потоа испржете ја шницелата во длабок пржење со маснотии за пржење 1 минута на 185 ° С. Бидете сигурни дека маснотиите за пржење се квалитетни, во спротивно вкусот на шницелот ќе биде нарушен.
Непумук Сандерс

Рецепт: Дуња со мед, шлаг и традиционален балсамичен оцет
Преполовете зрели дуњи, извадете го јадрото, изматете ја исечената површина на изедениот уред со мед од багрем и ставете ги во рерна на плех за печење со исечената површина нагоре 45-60 минути на 220 степени.

Ако станат премногу кафеави, покријте ги со алуминиумска фолија. Кога половините од дуњата се убави и меки, или наросете традиционален балсамичен оцет стар 12 или 25 години пред да го послужите или ако сакате да биде малку посуштински и уште повкусен, подгответе крем ванила, додадете го шлаг на топлите дуња и згора на тоа „Ацето Балсамико Традизионале“. Божествена Ролф Меркл

Рецепт: Мус од црн дроб на патка со традиционално екстравешко балсамичен оцет
Исчистете го црниот дроб од патка, сол и бибер, во путер со свежа мајчина душица и кромид нежно Врие додека не заврши, деглазирајте со вино од пристаниште и намалете го малку. Парен црн дроб од патка покрај најфини Поминете го парчето брза Лоте (мусот од црн дроб на патка станува особено мазен ако го поминете низ уште пофино сито). Зачинете по вкус и измешајте путер во многу собна температура. Ставете го на ладно место. Овој мус може да се користи прекрасно како намаз за крцкави крстини. И згора на тоа, неколку капки екстравекција на Ацето Балсамико Традизоонале. За ова го претпочитам Ацето Балсамико Традизионале од Реџо Емилија. Како сон. Ролф Меркл

Рецепт: сладолед од маскарпоне со оцет балсамик
Овој рецепт е едноставно прекрасен, па дури и подобар од мојот рецепт за гелато ди крема. За 2 до 3 лица земате: 250гр марскарпоне, 100мл крем, малку (количината зависи од тоа колку сакате сладолед сладок) шеќер-куле (видете рецепт „Гелато ди Крема“) и балсамичен оцет (трдизионале) - количината зависи според вашиот сопствен вкус. Измешајте сè заедно, ставете во калап и ставете го во замрзнувач. Големата предност на овој рецепт е: не ви требаат јајца или машина за сладолед. Маснотиите во маскарпонето го прават сладоледот вкусно крем. Наместо да користите балсамичен оцет, можете да користите 200-250 гр малина, јагода и пулпа за 250 гр маскарпоне. Никогаш не сте јаделе толку добар овошен сладолед и повеќе нема да купите сладолед од Италијанец. Барем јас не. Наместо маскарпоне, можете да користите и двоен крем. Ролф Меркл

Рецепт: Торта Бароци со Ацето Балсамико Традизионале

Класик во Модена е Торта Бароци, еден вид торта од чаршаф со вкус на чоколадо и кафе. Вистинското тредизионално дополнително векио оди особено добро со оваа торта. Многумина се обидуваат да ја испечат тортата - состојките се исто така прилично едноставни, но вистинскиот рецепт е тајна на семејството Голини од Вињола (Модена). Најдоброто нешто е да го нарачате оригиналот директно во Италија и потоа да го рафинирате, како што покажува theвездениот готвач Масимо Ботура на следното видео:

Здравје и забавувајте се со готвење.

Еден час на маса со пријатели ни дава година од животот
Итал велејќи