Бамберг - светска култура, пиво и калориски бомби - Травел Бистро
Вода, хме и слад - тоа е сè што можете да добиете во баварско пиво! А сепак, франконските пиварници потсетуваат на сосема поинакви искуства за вкус. Надвор и во Бамберг, главниот град на пивото во светот.
«Пилс или лагер?» Ја прашува келнерката како да нема друга алтернатива. Нешто безалкохолно? Апсурдна идеја: Бамберг во Горна Франконија, Северна Баварија, е центарот на пивскиот универзум - ширум светот. Постојат девет приватни пиварници во горниот франконски град со 70.000 души; има повеќе од 200 во целата административна област.Тоа прави една пиварница за секои 5000 жители - светски рекорд! Горна Франконија има далеку најголема густина на пиварници на планетата. Регионот е совршено место да се потопите во традиционалното пиво и кулинарска култура која веќе исчезна на многу места.
Седам во ресторанот за пиварница „Фесла“, со пиво „Сеидла“ пред мене (половина литар, тука ништо не оди под тоа) и „Шуфала“ - печено свинско рамо со сочна кора што пука на јазикот. Комбинацијата е калориска бомба што ќе го спаси секој динатичен фанатик или посно јоги. Ми се допаѓа вкусно! Горна Франконија е регион за живородени животни кои одвојуваат време да уживаат, да гозуваат и кои сакаат да: се хранат со вишок килограми. „Добредојдовте во регионот на задоволство на Горна Франконија“ е официјалниот слоган. Се вклопува. Додека светски познатата пивска култура во Минхен привлекува стотици илјади посетители, Бамберг и неговата околина сè уште сонуваат тивко под облак слад.
Но, не само гурманите ја наоѓаат својата среќа тука: Бамберг има една од најубавите градски предели во Германија. Мешавината од средновековни полу-дрвени куќи и сјајни барокни згради е толку уникатна што Унеско го издигна стариот градски ансамбл на светско наследство. Друга причина за наградата беше необичната трипартитна поделба на градот. Ридскиот Бамберг историски е поделен на планински град со катедрала, резиденција и манастир, островски град со занаетчиски куќи и градинарски град со најголема глобална површина на внатрешни градски расадници.
Се чувствува како паб да се крие зад секоја втора врата во Бамберг. Една од нив е пиварницата Шленкерла, ветеранот во пиварницата Бамберг. Во средновековната таверна од 15 век има редовни столари, занаетчии и студенти со стомак од пиво, кои се почестуваат со Сеидла „Ахт Шленкерла Раучбиер“.
Пивото со потпис е сè друго освен моден пијалок à la Hugo или Aperol-Spritz. Тоа е бомба за вкус на која треба малку да се навикне. Шленкерла Раучбиер е единственото пиво во светот што се подготвува со 100% пушен слад. Резултат: пивото има вкус на течна шунка. Сопственикот Матијас Трамп се смее кога гримасам. «Нашата Шленкерла има вкус само по третата чаша. Тогаш дојдовте на местото каде што е Бамберг од самото раѓање ». Така е, со секоја нова чаша, вкусот на чадот згаснува малку повеќе во позадина - а блаженството на мала опиеност го замаглува светот. Шленкерла е без сомнение највонредната пијалак на Бамберг. Вкупно 50 различни видови се приготвуваат во центарот на градот: рај на земјата за секој beerубител на пиво.
«Нашата Шленкерла има вкус само по третата чаша»
Основата на сите пива е баварскиот закон за чистота од 1516 година: хме, слад, вода и квасец - тука ништо друго не доаѓа во чашата. Но, како може четири состојки да резултираат во ваков спектар на вкусови? Еден одговор е даден од германскиот „пивски папа“ Маркус Раупах, кого јас - како би било поинаку - го сретнав во чешмата, пабот на Бамберг со најголем избор на пива. „Дури и во рамките на законот за чистота, може да се сварат многу различни пива“, вели Раупах. „Секоја од состојките има широк спектар на вкусови. Во зависност од тоа како ги мешате, варијациите на вкусот се скоро бесконечни ». И кога филозофира за сок од јачмен, тоа звучи како дегустација на вино. Тој зборува за белешки од цитрус и манго, карамелна основа, понекогаш босилек или банана - во зависност од тоа како слад или каков вид на хме се користел. „Пивото е супериорно во однос на виното со тоа што има двојно повеќе разликувани нијанси на вкус“, воодушевува познавачот на пивото.
Внатрешен врв
Историската пиварница за пиво Шленкерла се наоѓа во средината на стариот град во подножјето на катедралата Бамберг. Тука пушеното пиво сè уште се прислушува од дабови буриња според старата традиција.
Доцна е кога ќе се вратам во пиварницата Фесла, каде што се преселив во соба за гости. „Швем“, преминот помеѓу ресторанот и пиварницата, сè уште е полн со луѓе.
„Еве, испиј уште еден пијалок со нас“, ми вика некој.
„Благодарам, веќе имав доволно“.
„Ах, што: ако пиеш во Швем, навистина не си бил во паб“.
Добро Сите аргументи не успеваат против овие психолошки суптилности. овации!
Треба да ги знаете овие франконски изрази
Сеидла
Половина литар пиво, стандардна големина. Пивото се служи или во чаша или во парола.
Во визбата за пиво
Градина за пиво над складиштето, т.е. «на визбата». Специ-Келер е затоа градина за пиво во пиварницата Специјал.
март
Силен лагер.
Бок пиво
Многу алкохолно пиво.
Неврзано пиво
Пиво со помала содржина на јаглеродна киселина.
Откинат
Камбер крем со вкус на црвен пипер и кромид.
Schäufala
Печено свинско рамо со кнедли и зелена сава или кисела зелка.
Кромид од бамберг
Кромид полнет со мелено месо.
Киселина Ниерла
Свинско бубрези во кисел сос.
Закуска чинија
Споредливо со „Звиери-Платли“. Обично послужавникот за закуски се состои само од срдечна колбас.
Сини совети
Колбаси варени во парче оцет.
Франконски соербертен
Печено говедско месо што се чува во оцет неколку дена, давајќи му кисел вкус.
Цветцгенбаамс
Пушена говедска шунка.
Како да стигнам таму Со воз од Цирих преку Минхен и Нирнберг до Бамберг за околу 6 часа. Погледнете исто така времиња на патување под „Книга?“.