Барања за квалитет за джинджифилово
Од: Др. Манфред Зајферт - Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна
На Нафора од ѓумбир е веќе над 600 години. Постојат различни мислења за потеклото на зборот „Лебкучен“ (на пр. Префиксот „Леб“ од „леб“ или „Лебкучен“ од „Лабекучен“ или од латинскиот „либум“ = „лепче, торта, жртвувана торта“).
- Барања за квалитет за джинджифилово воопшто
- Барања за квалитет за различни видови джинджифилово:
- Нафора од ѓумбир
- Фино нафора джинджифилово
- Најдобра нафора или джинджифилово дрво Елисен
- Джинджифилово од бадем, марципан или макарун
- Джинджифилово лешник, орев или орев
- Бели колачиња со джинджифилово
- Джинджифилово нирнберг
Барања за квалитет за джинджифилово воопшто
Вообичаените состојки за правење джинджифилово се:
- Производи од мелени житни култури (пченично брашно) и/или Јачина
- Видови шеќер и/или Душо, крем инвертен шеќер
- Зачини и/или природни вкусови
- Бадеми, лешници, ореви и други маслени семиња
- Производи од пилешко јајца
- Подготовки направени од овошје или овошни производи
- Видови чоколади и глазура за обложување
Масти и масла за јадење не се користат во нафта джинджифилово. Кикириките и кокосовите производи не се вообичаени состојки.
Барања за квалитет за различни видови джинджифилово
Следниве барања за квалитет се наведени за джинджифилово печено на нафора:
Нафора од ѓумбир
содржат најмалку 7% маслени семиња во (непечена) маса, од кои најмалку половина е од бадеми и/или. Лешник и/или Јадра од орев. Другата половина може да се состои од маслени семиња како што се ореви од индиски ореви и бразилски ореви. Количината на брашно што треба да се додаде не е одредена.
Фино нафора джинджифилово
содржат во (непечена) маса најмалку 12,5% бадеми и/или. Лешник и/или Јадра од орев
14% маслени семиња за мешавини на бадеми и/или. Лешник и/или Јадра од орев (најмалку 7% вкупно) заедно со други маслени семиња. Количината на брашно што треба да се додаде не е одредена.
Најдобар нафора джинджифилово или Елизенлебкучен или слично Упатувања на највисок квалитет
(непечената) маса содржи најмалку 25% бадеми и/или. Лешник и/или Јадра од орев, но нема други маслени семиња
максимум 10% житни производи (брашно)
Бадем, марципан, джинджифилово макарун
Состав како кај Фајнстен Лебкучен, со делот од бадем кој преовладува над делот од јатката
Лешник од лешник, орев, орев
содржат во (непечена) маса најмалку 20% бадеми и/или. Лешник и/или Јадра од орев, преовладува истоименото јадро. Другите маслени семиња не се обработуваат.
Тие исто така содржат максимум 10% производи од житни култури (брашно).
Бели колачиња со джинджифилово
се прават само во правоаголна форма на нафора и не се застаклени, обложени или исполнети. Тие содржат најмалку 15% цели јајца и/или во (непечена) маса. соодветни производи од јајца или производи од млечни протеини
максимум 40% производи од житни култури (брашно) и/или Зајакнување.
Можна е употреба на маслени семиња.
Джинджифилово нирнберг
Градот Нирнберг отсекогаш бил центар на джинджифилово. Најстариот напишан рецепт за джинджифилово потекнува од 16 век и се чува во Германскиот национален музеј во Нирнберг. Според пресудата на Берлинскиот регионален суд, „Нирнбергер Лебкучен“ е ознака за потекло на джинджифиловиот леб произведен во градот Нирнберг од 1927 година. Покрај тоа, името сега е регистрирано и како „заштитена географска ознака“ низ цела ЕУ.
- Содржина на акриламид (резултати од LGL 2009)
- Содржина на акриламид (резултати од LGL 2016)
- Акриламид
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.