Барберис - Алергија и нетолеранција
На Берберис припаѓа на семејството на берберис и успева во Азија и Европа. Тој е исклучително богат со витамини и се користи за правење џемови.
Содржина
Интересни факти за берберис
Берберис е грмушка што може да достигне висина од три метри. Гранките имаат трње, цветовите на растението се жолти и хемисферични. Барбери имаат и црвени бобинки, кои исто така се јадат, но имаат многу кисел вкус поради јаболковата киселина што ја содржат.
Зимските спори на зрната на зрното многу често растат на долната страна на лисјата. Фабриката може да се смета како среден домаќин на штетници од житни габи и затоа беше отстранета од околината на житните полиња.
Освен бобинки, целото растение е отровно, а корените имаат најголема содржина на алкалоиди. Барбините успеваат во јужна, централна и западна Европа, на исток берберис може да се најде до Кавказ. Претпочита суви и кредасти места и расте на рабовите на шумите и поплавните полиња или во грмушки.
Бербери цветаат од мај до јуни, плодовите се собираат помеѓу август и ноември, но исто така може да се најдат на грмушката во зима. Покрај тоа, растението се одгледува и сами, при што треба да се избере делумно засенчено место. На разговорен јазик, берберис често се нарекува и сутрн, леб од кукавица, врел оцет или грмушка.
Важноста за здравјето
Покрај тоа, со помош на кортексот, крвните садови се шират и се промовира функцијата на бубрезите. Плодовите на растението не содржат алкалоиди, туку витамин Ц и овошни киселини. Плодовите може да се исушат и да се користат како донатор на витамини. Тие помагаат особено при крварење на непцата и пролетен замор и исто така можат да се користат за настинки.
Свежиот сок од овошјето се нанесува на непцата за да се зајакне. Покрај тоа, овошјето се користи и за болести на слезината, треска и запек. Тие промовираат екскреција на уреа и имаат потпорен ефект врз гихт, артритис и ревматизам. Покрај тоа, можно е да се ослободи непријатноста на кожата со помош на берберис. Лушпа од берберис може да помогне и при уморни или болни очи.
Состојки и хранливи вредности
Плодовите на берберис содржат разни растителни сокови и витамини, додека алкалоидите бербамин и берберин може да се најдат во лисјата и корените, кои ги инхибираат патогените. Други состојки се: копсантин хиперозид танинска киселина јатророхизин
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 325 kcal/1361 kJ | |
| протеини | 3,5 гр | |
| јаглехидрати | 64 гр | |
| дебели | 1 гр | |
| Влакна | 7,5 гр | |
Нетолеранција
Премногу висока доза од берберис може да доведе до дијареја, абдоминална болка и гадење. Покрај тоа, луѓето со бубрежни заболувања, бремени жени и доилки треба да се воздржат од консумирање на растението.
Совети за купување и кујна
Најголем производител на берберис е Иран, каде грмушките во регионот Харасан растат природно. Свежи бобинки од берберис се тешко достапни, но сувото овошје може да се купи во персиски или турски продавници или во азиските продавници. Бобинки од берберис кои се продаваат во продавници претежно доаѓаат од диви грмушки и не се третираат хемиски.
Бидејќи сувото овошје е многу чувствително на топлина и светлина, се препорачува складирање на ладно и темно место. Исто така е можно да се чува во фрижидер или во запечатена чаша во кул остава, чајната кујна. Ако се чува соодветно, сувото овошје на берберис трае околу шест до дванаесет месеци.
Совети за подготовка
За сок од берберис, сувото овошје се става во топла вода, а потоа се стрмни околу 15 минути. Може да се направат и ликер, желе или овошен чај. Понатаму, берберис многу добро се комбинира со црн чај, за кој се подготвуваат боровинки од берберис, стапче цимет и лисја од чај.
Ако свежите бобинки се попрскаат со месо на скара, храната на скара е зачинета со нив, бидејќи сокот потоа бега од бобинки. Општо, берберис многу добро оди со ф'стаци, ориз, живина, јогурт, бадеми или јагнешко и со зачини како кардамон, ловорови лисја, копар, шафран, коријандер или цимет.