Барови со сокови под микроскоп Nds
Баровите со сокови сега можат да се најдат насекаде - без разлика дали се на железничката станица, на аеродром или во шопинг аркада. Свежо исцеден сок од лентата за сокови е овошно, вкусно освежување за време на патувањето. Покрај овошјето, зеленчукот како на пр B. преработени моркови.
Вкупно 62 примероци на овошни сокови, сокови од зеленчук и мешани сокови од овошје и зеленчук од сокови од сокови беа испитани во 2013 и 2014 година во Институтот за храна и ветеринарство на LAVES, Брауншвајг/Хановер.
Примероците беа испитани за параметрите E. coli, Salmonella и Listeria monocytogenes потребни во Регулативата (ЕЗ) бр. 2073/2005 веднаш по производството. Овие микроби се патогени бактерии и можат да предизвикаат гастроинтестинални поплаки. Други примероци, исто така, беа испитани за квасец, мувла и ентеробактерија, меѓу другото. Високи нивоа на пр. Квасец и мувла укажуваат на недостаток на хигиена во компанијата, многу високи нивоа може да доведат до расипување на соковите.
Во однос на микробите, позитивниот резултат: не се пронајдени патогени како листерија или салмонела во ниту еден од испитаните 62 сокови. Сепак, резултатите покажуваат дека параметрите за хигиена се надминати во небитлив број примероци. Соковите со абнормални хигиенски параметри не се расипани или штетни за здравјето. Тие можат лесно да се консумираат. Сепак, производствените компании треба да преземат мерки за подобрување на нивната хигиена. Видна содржина на E. coli е пронајдена во примерок од сок од портокал (4,0 x 10 2 CFU/g). Ова е индикација за фекална контаминација.
Примероците за кои има микробиолошки абнормални наоди се наведени подолу. Упатството и вредностите за предупредување за исечени и спакувани плодови на Германското друштво за хигиена и микробиологија (ДГХМ) беа користени како ориентација за проценка.
| година | Вид на сок | Квасец CFU/g | Калапи CFU/g | Ентеробактерии CFU/g |
| 2013 година | Морков од портокал | 1,2 х 10 5 | ||
| Ананас портокал | 1,7 х 10 5 | 1,4 х 10 3 | ||
| портокалова | 2,6 х 10 3 | |||
| портокалова | 1,2 х 10 4 | |||
| 2014 година | Егзотично овошје/кокос | 1,7 х 10 6 | 3,1 х 10 4 | |
| Мулти-овошен сок/цвекло | 1,7 х 10 6 | 2,0 х 10 4 | ||
| портокалова | 7,3 х 10 5 | E.coli: 4,0 x 10 2 | ||
| Банана/кајсија/ананас/портокал | 2,1 х 10 6 | 1,2 х 10 5 | ||
| портокалова | 3,4 х 10 3 | |||
| Овошје од бобинки | 6,5 х 10 3 | |||
| портокалова | 1,8 х 10 5 | |||
| ACE повеќе овошен сок | 1,9 х 10 4 |
Важно! - хигиена и ладење
Свежо исцеден сок треба да има мирис и вкус особено овошен и свеж. Исто така, содржи многу пулпа. Сите примероци испратени беа исто така проверени сензорни. Производите ги исполнуваа барањата и немаше абнормалности.