Баскија е домаќин на четири од најдобрите ресторани во светот
Најдобриот ресторан во светот се вика Остерија Франческана и се наоѓа во Модена, Италија. Топ 50-те најдобри ресторани во светот беа објавени во вторникот вечерта во Билбао, во Баскија.
И местото не беше избрано случајно: Шпанија има најмногу ресторани на овој врв, од кои четири во Баскија.
Секој ентузијаст за гастрономија мора да пристигне во Баскија барем еднаш во животот. Покрај прекрасната глетка, регионот на северозападна Шпанија може да се пофали и со најголема концентрација на наградувани ресторани во светот.
Во едно село во Бискајан, на пример, ќе го сретнете Виктор Аргуинзониз, кој готви сè на скара, вклучително и кавијар и павлака, користејќи само дрво и античка техника. Иако самоук готвач, тој успеа да го донесе својот ресторан на десеттото место во првите 50 во светот.
Виктор Аргуинзониз, готвач: „Баскиската кујна е една од најискрените во светот, но секој готвач има своја личност и добро е да се види какви разновидни опции имате“.
Прочитајте исто така
На 21 километар од Сан Себастијан, на крајот од ликвидалниот пат, во скромна селска куќа, го наоѓаме Андони Луис Адуриз, важен за еден од најоригиналните готвачи во светот. Тој го одбива терминот ресторан, поради ограничувањата што му ги наметнува, но Каса Мугариц е сè уште на деветтото место на врвот во 2018 година. За Адуриз, кујната е местото каде што треба да се сомневате во сè што знаете за храна, вкус, што Ти се допаѓа и не.
Андони Луис Адуриз, готвач: „Фактот што наоѓате различни пристапи кон гастрономијата е она што ја прави баскиската кујна извонредна. Ние ја цениме совршеноста најмногу: да ги правиме работите како што треба. Што и да правите, мора да бидете одлични “.
Сместена на рид близу Сан Себастијан, Арзак е ресторан отворен во 1897 година, а сегашната сопственичка Елена Арзак е четвртата генерација готвачи во нејзиното семејство. Од 70-тите години, Арзак промовира авангардна кујна која секогаш бара нови вкусови. Над ресторанот се наоѓа лабораторија каде што тим готвачи и нутриционисти истражуваат и создаваат над 60 нови производи секоја година.
Исто така, на рид, но во близина на Билбао, се наоѓа Азурменди, ресторанот на Енеко Аткса, кој е дел од младата генерација баскиски готвачи. За него, готвењето е еден вид религија што се учи првенствено дома, но успехот на баскиската кујна се објаснува со конкурентноста.
Енеко Аткса, готвач: „Кога ќе ги видите соседите како прават нешто и излегуваат надвор, сакате да излезат исто толку добро или подобро за вас. Ова создаде еден вид крикет во кој можете да најдете врвни ресторани, со меѓународно признание, на површина од неколку квадратни километри “.
Шпанија има не помалку од 7 ресторани во врвот на најдобрите во светот: четири во Баскија и три во Каталонија.