Баварско стаклено месо од готвач на ногикон

Вкусно печено свинско месо зготвено во чаша

состојки

800 гр	Печено свинско месо, врат без коски
1 куп	Зеленило од супа
1 м-голем	Кромид (именка)
2	Каранфилче од лук)
700 мл	Супа од зеленчук, или супа од месо
50 гр	Aspic, прав со 200 цут
½ чаша	оцет
1 лажичка	Семе од ким
сол и црн пипер
3 лажици	Масло, за пржење

подготовка

Бришење на месото со мелени чешниња лук и силно зачинете со сол и бибер, пржете од сите страни во печење. Додадете ги грубо сецканите зелени супи и исечканиот кромид и енергично печете. Додадете семе од ким и истурете малку супа и ставете го во рерна загреана на 200 степени околу 90 минути. Истурете во супа повторно и повторно, количината на сос треба да биде околу 0,5 литри.

Кога ќе заврши времето за готвење, оставете го месото да се олади и исцедете го сосот низ сито. Зачинете го сосот по вкус, додадете супа на 0,5 литри доколку е потребно и додадете оцет. Сосот не смее да се врзува со згуснувачи на сос, брашно или крем. Оставете аспикалниот прав кратко да отече и растворете го во лутиот сос.

Исечете го ладното печење на парчиња дебели околу 5 мм и поделете ги на парчиња со големина на залак. Поставете го месото во подготвени очила за превртување, прелијте ги со врелиот сос и цврсто затворете.

Варете ги чашите рамо до рамо во водена бања 90 минути на 98 степени во шпоретот. Стакленото месо може да се чува неколку месеци.

---