BCH PROT (1)
Текст на BCH PROT (1)
Протеински метаболизам Протеините (Р) ги имаат следниве улоги:
- главна - пластика (ја реализира основната структура на живата материја) - функционална (главни активни молекули: ензими, хормони, итн.)
20%) Потребите на протеините во телото по единица време определуваат:
Квантитативно: Азот претставува 16,5% од масата на П. Елиминиран е со урина (95% како уреа), потење, измет. Со мерење на содржината на азот во храната, се добива внес на храна N,
Со мерење на содржината на азот во производите за екскреција (амонијачна уреа од урина и потење, несварен протеин од измет), се добива N излачува.
0 (нула) - здраво тело, возрасно лице; + (позитивно) - раст, бременост, лактација, обновување;
- (негативно) - потрошувачки болести, крварења, неурамнотежени хранливи материи. Квалитативно, потребата за протеини зависи од типот на аминокиселини во уставот. Од 21 аминокиселини протеиноген i:
11 се биосинтезибилни (може да се синтетизираат од телото); 2 (Арг, Неговите) се паријалбиоинтезибилни (егзогениот внес е неопходен само за време на
8 (Вал, Леу, Иле, Мет, Лиз, Фе, Трп, Тре) не се синтетизираат (суштински), нивниот егзоген придонес е задолжителен .
Биолошката вредност на протеините во храната: - тие практично претставуваат сооднос помеѓу рамнотежата на азотот и асимилацијата на протеинот Н.
-се мери со споредување на пропорциите на основната АА во исхраната
-стандардната скала за споредба ја доделува белката од јајце. = 100.
Биолошката вредност на главните протеини во храната
Извори на протеини Биолошка вредност
-нормална диета (Пвег. + Паним.) има биолошка вредност = 70,
НабervationудувањеVal Biol a Panim. > але ВалБиол а Пвег.
Варење и апсорпција на протеини Варење Се појавува во дигестивниот тракт, катализиран од протеолитички ензими (пептидази) АА
апсорбира од цревната лигавица.
ендопептидазата расцепува CO-NH во внатрешноста на протеинскиот ланец
егзопептидазата расцепува CO-NH од крајот:
Пептидазите се синтетизираат како каталитички неактивни форми: проензим или зимоген.
Активирање на зимоген: се случува со отстранување на полипептидните низи =>
демаскирање на активниот центар на протеолитичкиот ензим. Пептидазите се наоѓаат во сокот:
I. Гастрична варење во стомакот:
-на pH2 (HCl), протеините од храна се денатурирани
-денатурираните протеини се расцепуваат (10-20%) со ендопептидази во желудникот. - гастричниот сок содржи:
а) Пепсинапепсиногенот губи 44 AA (N терминал) на pH = 2 под дејство на HCl.
-ја дели врската -NH-CO- ако NHNH2 (Phe или Tyr).
30-50% од активноста на пептидаза кај возрасни
100% од активноста на пептидаза кај доенчиња.
Хемозин (лабермент) pH 4-5
-коагулира мајчино млеко, чувајќи го во стомакот околу 2 часа.
- делумно хидролизира млечни протеини.
II. Дигестија на цревни протеини Во цревата:
-Алкалните полипептиди се расцепуваат на АА, дистрипептиди
-делува ензими во панкреасот и цревниот сок) Сок од панкреас содржи: трипсинатрипсиноген-6АА (N терминал); ендопептидаза
-ја дели врската -NH-CO-ако COCOOH (Lys или Tyr) е инхибиран од антитрипсин (на патот на цревната панкреас)
-ја расцепува -NH-CO- врската ако COCOOH (Phe, Tyr или Trp) еластазаапроеластаза (активиран трипсин); ендопептидазата ја раздвојува -NH-CO- врската од еластините и P кои содржат хидрофобни AAGli, Ala.
Карбоксипептидазаапрокарбоксипептидаза (активирана со трипсин), егзопептидазата ја раздвојува -NH-CO- врската на С-терминалот на пептидот.
б) Цревниот сок содржи: Аминопептидази - ја расцепува -NH-CO- врската на N-крајниот дел на пептидите.Дипептидази - ја расцепува -NH-CO- врската во дипептидите
Аминокиселините, ди- и трипептидите го преминуваат цревниот wallид преку системот за транспорт на АА.
III. Апсорпција на аминокиселини на ниво на црево Место: тенкото црево
Направено од: 7 АА системи за транспорт
Транспорт: само Л-аминокиселини,
-активен - со потрошувачка на енергија (мнозинство)
-пасивно без потрошувачка на енергија, со дифузија (малцинство).
AAvenaportficatcirculaiasistemic; концентрацијаАА (крв) 20 - 30 мг% .АА во клетките со активен транспорт наспроти градиентот на концентрација, концентрација
интрацелуларен AA = 10 X CAAsinge .
Набervationудување Новороденче фетус:
-Пептидите исто така можат да се апсорбираат преку stomachидот на желудникот
-непроменети протеини може да се апсорбираат од тенкото црево пиноцитозин. -Процесот е важен за трансфер на антитела од
обезбедување на имунитет на можноста за сопствена синтеза на антитела.
Метаболна обработка на аминокиселини
Заеднички фонд на аминокиселини: вкупна резерва на слободен АА во внатрешната средина i
Индивидуална АА поминува низ заедничкиот фонд 5-6 пати кога е неповратно деградирана.
внес на храна (интестинална апсорпција),
ендогени катаболизам на протеини.
Главните употреби на АА: синтеза на протеини и замислен приоритетен процес на пептиди,
синтези на важни непротеински соединенија: хем, пурински бази, пиримидини, коензими.
средно, како енергетски супстрат (калориски капацитет - 5,5 kcal/g).
Дневната синтеза на протеини е 200-400 g (оваа количина е деградирана), додека
потребниот внес на храна е 20 часа
Изолеуцин, глутамин 30 минути
Тирозин, глутаминска киселина 10 минути
Пролин 7 минути Леуцин, фенилаланин, аспарагин, лизин 3 минути
АА-те на Н-терминалот можат да се класифицираат во:
Стабилизатори на аминокиселини, како што е Арг, кои го фаворизираат изедувањето на убиквитинил
стабилизатори на аминокиселини (Met, Promescdurata de vi