Бека; s Кујна - ДОМАШНА ХРАНА - Кулинарен блог за здрава исхранаБеца; s Кујна; ДОМАШНА ХРАНА
За да не губам време, од почеток направив две јадења, некои со темно чоколадо, а други со захаросани плодови. Добрата вест е дека скоро до крајот рецептот е вообичаен, на крајот можете да го поделите тестото на два дела, во едното да додадете сецкано темно чоколадо и во другото захаросано овошје.
Така, ги искористив следните состојки за цел плех за бисквити (стандарден плех за шпорет): 6 лажици брашно од интегрално брашно, 4 лажици трици, 4 лажици овесна каша, 4 лажици кафеав шеќер, 1 лажица семе од сусам, 1 лажица семе од лен, 1 лажица семе од сончоглед, неколку лешници (може да користите и ореви), 1 лажица маслиново масло, 1 нотка сол, 2 лажици ситно исецкано захаросано овошје (користев јагоди захаросани) и 2 лажици сецкано темно чоколадо.
Ги мешав лешниците во блендер со кафеав шеќер и половина од количината на овесна каша сè додека не добијат конзистентност на поситно пченкарно брашно. Ја ставив смесата во сад, додадов брашно од интегрално брашно, трици, семиња, овесна каша и малку сол и малку топла вода (околу 8-10 лажици) и добро го мешав тестото додека не стане компактно. На крајот додадов маслиново масло и повторно мешав додека не се вклопи. Тестото го поделив на 2 приближно еднакви парчиња и секое го измешав со финална состојка, захаросано овошје и сецкано чоколадо и направив 2 топчиња.
Посипев малку интегрално брашно на работната плоча и го раширив секое парче тесто со шпатула, околу дебелината на сликата. Тестото е малку лепливо, затоа препорачувам да посипете малку брашно на фасалетот.
Потоа го исеков тестото со помош на едноставни тркалезни форми (може да се обидете и со чаша, ако немате форми) и така ги формирав бисквитите во плех обложен со хартија за печење.
Ги ставам во рерна на 170 степени Целзиусови 10-12 минути. Во никој случај не треба да оставате повеќе во рерна бидејќи во спротивно тие многу ќе се зацврстуваат, затоа што не користев средство за олабавување.
Тоа е околу тоа со бисквити, здрави со голем внес на влакна и вкусни за појадок или закуска во текот на целиот ден.
Рецепт колку вкусен, така и лесен за правење, дури и ако изгледа малку софистициран;).
Ги користев следниве состојки за 2 лица: 2 нозе од патка (ги купив од Карфур, но ги има и во Кора и Реал), 1 црвена зелка, 1 бела зелка, 1 кромид, 2 соодветни моркови, 1 копра, неколку гранчиња мајчина душица, маслиново масло, сол, бибер, 2 чешниња лук и неколку гранчиња магдонос (за арома на бутовите).
Јас го исеков зеленчукот ретко, го ставив во сад и додадов малку маслиново масло, сок од 1 лимон, мајчина душица, копра, сол и бибер. Практично направив салата:). Потоа подготвив маглава од мелен лук, магдонос, сол, бибер и маслиново масло со кои ги подмачкав папагалките за арома.
Ја загревав рерната на 170 степени Целзиусови, ги ставив бутовите на зелката, го покрив плехот со алуминиумска фолија и го ставив во рерна 45 минути. Потоа ја извадив фолијата и оставив сè во рерна околу 60 минути, да зарумени малку.
Бутовите излегоа вкусни, нежни и ароматични, да не спомнувам зелка, кисела и карамелизирана за да не можете да престанете да јадете;).
Пред неколку години во Австрија, на ски патување, вкусив по препорака на некои пријатели од локален специјалитет - одлична супа од крем од лук.
Оттогаш ги пробав и варијантите од рестораните во Букурешт, но бев разочаран од вкусот, особено што во повеќето случаи наликуваа на супа од стомак, но без стомак:). Така, викендов, отидов на пазар, се вооружив со сите состојки и тргнав.
За супа ги користев следниве состојки: 5-6 чешниња лук, 2 мали бели кромиди, 1 морков, 1 пашканат, 1 парче корен од целер, 5-6 соодветни компири, 5-6 гранчиња свежа мајчина душица, 1-2 лажици путер (користев путер со зачини, но може да користите и маслиново масло за супа од пост), сол и бибер.
Го исчистив целиот зеленчук, го измив и го исеков на мали парчиња. Ставив половина од количината лук заедно со остатокот од зеленчукот и малку сол во тенџере и додадов вода колку што може да се покрие зеленчукот (околу 2-3 см над зеленчукот). Јас готвев сè на средна топлина околу 20 минути. Кога зеленчукот веќе беше пробиен, го додадов преостанатиот лук и неколку гранчиња мајчина душица и го оставив тенџерето на оган околу 5 минути. Ги поминав сите состојки и на крајот додадов 1 лажица путер со зачини, сол и црн пипер. Со цел супата да ја консумираат оние кои постат, можете да додадете 1 лажица маслиново масло наместо путер и потоа да мешате во блендер 1-2 минути, за да се хомогенизира.
За сервирање, подготвив брускети, исеков неколку тенки парчиња леб од интегрално брашно, кои ги подмачкав со малку путер со зачини и одозгора, ставив тенка парче пармезан и гранче мајчина душица, па потоа Печете (180 степени C) 5 минути. За рецептот за пост, парчињата леб може да се подмачкаат со магла од маслиново масло, мелен лук, мајчина душица и сол и потоа да се печат.
Путерот и пармезанот се стопија, ароматизираат парчиња леб и ги прават малку крцкави, колку што е можно малку да ги размрдаат пупките за вкус;).
Околу тоа, можам само да ви кажам дека оваа супа е неверојатно вкусна и успешно се рангира на врвот на најдобрите супи изедени досега, па пробајте ја, лесно се прави и резултатот е одличен:).
Леб од интегрално брашно е многу тешко да се најде на пазарот, дури и ако се појави името „леб од интегрално брашно“, ако повнимателно ги разгледате состојките, ќе забележите дека поголемиот дел од времето, лебот од интегрално брашно содржи огромен процент на бело брашно. Белото брашно е толку интензивно обработено што нутритивните својства се скоро непостоечки, затоа помага само во дебелеење:).
Морам да признаам дека сè додека не успеав да направам леб од интегрално брашно, имаше многу неуспешни обиди, поголемиот дел од времето можевте да ги употребувате моите леб од интегрална храна како камења и тоа е околу тоа. Полека, полека, но учејќи нешто од секое неуспешно искуство, успеав да направам леб од интегрално.
За 12-13 леба, ги користев следниве состојки: околу 500 грама брашно од цело зрно (користев БИО брашно, го најдов во Реал), 1 кесичка сув квасец, 1 лажица екстра девствено маслиново масло, топла вода вклучува (ставам околу 1 чаша и пол) и сол по вкус (околу 1 лажица што користев).
За да му дадеме пријатен изглед на лебот, подготвивме и мешавина од семиња и житарки кои се состојат од: 1 лажица семе од лен (од плафар), 1 лажица семе од сусам, 1 лажица излупени семки од сончоглед и 1 лажица од цели снегулки од овес.
Го ставив брашното во сад (4-5 шолји), го додадов квасецот и солта и добро се мешав, додавајќи малку топла вода додека не се формира тврдо тесто (кое излезе од прстите). Потоа го додадов маслиновото масло и го замесив повторно (ми требаше малку повеќе брашно кога ќе месам), па го оставам да одмори околу еден час во покриениот сад. После еден час, тестото веќе беше двојно зголемен волуменот, повторно го месев додека не стане компактна кора, а потоа ја следев забавата за формирање леб;).
Тестото го формирав во стапче и почнав да го преклопувам, како што се прави со лиснато тесто. Чекор 1: Ги зедов краевите на стапчето и им се придружив на средина, а потоа го свртев тестото на таблата додека не стане повторно стапче. Чекор 2: Повторно ја свиткав багетата, овој пат на средина и потоа ја стркалав повторно до сцената на багетата (сфатив дека целата оваа постапка помага тестото да биде малку помешно). Потоа ја исеков багетата на парчиња долги околу 4-5 см и почнав да ги формирам лебовите. Потоа го натопив секој леб во вода и го поминав низ мешавината на семето, па семето се залепи заедно.
Ги ставив сите паники во плехот за шпорет претходно обложен со брашно, ги покрив со кујнска крпа и ги оставив да стасаат уште еден час.
Потоа ја загреав рерната на 180 степени Целзиусови, го ставам плехот со веќе подигнатите лебови.
Покрај тоа, и сега тој ќе ја открие мојата тајна, ставив во рерна тава половина исполнета со вода за да создадам влага и со тоа да не ја зајакнам кората од леб (мислев дека ова ќе биде услов исполнет професионална печка и се обидов да се прилагодувам во отсуство на таква печка - важно е дека таа работеше:)).
Ги оставив лебовите во рерна околу 50-60 минути, ги извадив од рерна, ги покрив повторно со крпа додека не се олади малку, а потоа не можев да одолеам на искушението и пробав ... дури и да знаев премногу добро од нутриционистичкиот курс што лебот мора да се јаде кога е стар барем еден ден, дали останатите лебови што ги јадев почнувајќи од следниот ден.
Тоа е приближно, здраво со голем внес на витамини и минерали и нискокалорично и вкусно бидејќи не можете, особено во комбинација со домашен путер со зачини;).
Домашниот путер подготвен со зачини одлично се шири на тенки парчиња леб од интегрално.
Самиот путер може да се подготви дома, но бара одреден напор и трпеливост, или може да се купи од мали продавници со традиционални производи (купувам од мало чисокуле со производи од Сибиу, кога немам време да го направам дома) . Која било од варијантите е подобра од путерот преработен во супермаркетите, и ова гарантира дека се чувствува и со вкус и со устав.
Јас направив путер пред неколку дена од павлака и крем од кисело млеко (ферментиран крем) во приближно еднакви количини. Убаво ги мешав со миксер додека сурутката не се оддели од маснотијата и потоа ја исцедив низ газа (многу е важно добро да се исцеди сурутката, бидејќи во спротивно путерот ќе се зголеми многу брзо). Друга опција, испробана од мене е онаа во која кремот се става во шише и се тресе со движења нагоре/лево-десно додека не се случи истиот процес на одвојување на маснотиите.
За мешавина со зелена боја ги користам следниве состојки: на околу 200 грама путер додавам 2-3 чешниња лук, 2 свежи листови од босилек, околу 2 см праз, 1-2 нишки копра, 1-2 нишки магдонос и сол по вкус.
Путерот оставете го на собна температура додека не омекне малку, па ставете го во блендер и додајте ги другите многу ситно исецкани состојки (грубо исечени). Ако немате блендер при рака, мешавината може да се направи исто толку добро ако ги исечете зелените ситно, а потоа измешајте ги со путерот веќе натопен на собна температура.
Тоа е за тоа, што ќе изберете да направите путер дома, да го купите од традиционалната трговија за недостаток на време или од модерната, за погодност, измешајте го во секој случај со зелена боја, вкусот е одличен;).