Бел ориз, навистина
Она за што докторира доктор по медицина кога повторно ќе се загрее ...
Постојат неколку препораки од aminаминетс кои ги креваат веѓите повисоко кај нутриционистите со конвенционална обука отколку оние од бел ориз како „безопасен“ скроб. На крајот на краиштата, овој ориз има гликемиски индекс 65, што е скоро на ниво на трпезен шеќер. Многумина сметаат дека оризот е еден од виновниците за развојот на нашите животни болести, пред се дебелината и дијабетисот. Сепак, и книгата и многу рецепти објавени овде препорачуваат ориз.
Гликемиско оптоварување
Гликемискиот индекс (и гликемиското оптоварување, т.е. индексот помножен со бројот на јаглени хидрати) не е релевантен репер за Јамините бидејќи тие препорачуваат намалување на содржината на јаглени хидрати во исхраната од 50 +% што е вообичаена денес на 25-30%, и, во зависност од тоа дали некој веќе има проблеми со метаболизмот, привремено или трајно индивидуално до 10%. Сепак, сè уште останува прашањето дали оризот не содржи „слаб квалитет“ јаглехидрати, односно јаглехидрати кои брзо се полнат?
Всушност, оризот може да предизвика висок шеќер во крвта и соодветните одговори на инсулин, што варира во голема мера од личност до личност - НО: Јаминетите препорачуваат подготовка на ориз на таков начин што од самиот почеток има помалку метаболизирани јаглени хидрати или јаглехидратите полека се преплавуваат. Оризот може да се меша со зеленчук и бобинки (влакна и малку „каталитичка“ фруктоза) и особено со маснотии, путер или кокосова маст.
Вториот, често искараната маснотија од кокос, докажа во една студија во Шри Ланка во 2019 година дека со додавање во вода пред вриење, се намалуваат калориите на оризот за околу 10-12 проценти. Ако на оризот му беше дозволено да се олади, калориите може да се намалат дури може да се намали за над 50%. Сега можевте само да ги погледнете aminаминетите, кои веќе содржат информации дека маснотиите го намалуваат гликемиското оптоварување (патем, не само со ориз) и дека ладениот ориз (компири итн.) Произведува отпорен скроб од единечен скроб што е калоричен не е важно, но обезбедува храна што е корисна за нас во цревните бактерии. Патем, ладењето не значи нужно температура на ладилникот, како по правило, можете да ја запомните температурата на човечкото тело. Уште една причина од време на време да јадете салата од ориз или компир. Истото важи и за компирот: колку почесто се загреваат и се ладат повторно, толку е поголем процентот на отпорен скроб, кој во голема мера се задржува следниот пат кога ќе се загреат.
Калориите не се (доволни) мерила
Патем, ова е причината зошто повторената вистина слична на мантра дека се трошат повеќе калории за да се намали телесната тежина е тешко релевантна за значајна диета: Прашањето е секогаш колку калории всушност се метаболизираат или колку се метаболизираат во одделни случаи. Тоа не само што зависи од квалитетот на храната и подготовката, туку во голема мера зависи и од составот на нашите цревни бактерии. Мудроста на нашите баби и дедовци дека сега има добри и лоши „конвертори на храна“ е потврдена: Во зависност од составот на микробиомот, разликите се и до 20% - и да, тоа е нефер: на крајот на краиштата, тука има очигледна предност (добра Конвертерите за храна се многу поисплатливи во време на глад) се претворија во неповолна положба.
Конечно, повторно ги има, препораките за Д-р: висококвалитетна храна, паметна подготовка (видете погоре), што е можно повеќе разновидност во секој оброк.
Полно зрно? Подобро не
О, да, а што е со оризот од цели зрна што има помал гликемиски индекс од самиот почеток (не многу ...) и повеќе микроелементи, како додаток на тоа? Да, но поради фитатот што го содржи и не може да се уништи со готвење, тој е „одговорен за лошата минерална рамнотежа“ (PHD стр. 328), да се каже поедноставно: првично носи повеќе микроелементи со себе, но не ги остава во организмот, напротив, носи повеќе надвор кога тој внесе.
Еден последен совет
За секој што сака да биде многу едноставен: „Сварениот“ (претходно сварен) ориз (се сеќавате на симпатичното „прабојл“ рекламирање со кое стана популарно во Германија) веќе има значително поголем процент при купување отпорен скроб, кој во голема мера се задржува дури и кога се загрева.