Бела зелка - многу повеќе отколку само храна на сиромашните луѓе
Проценето време на читање: 6 минути
Оригиналната разновидност на бела зелка веројатно се јадела уште во камено време. Овој архетип расте на бреговите на Европа. Во антиката, зелката била високо ценет лек и храна. Но, Плиниј веќе се пожали на уживањето на луѓето кои повеќе не сакаа да бидат задоволни со едноставна зелка и претпочитаа да нуркаат за остриги во морето за чиста гозба. Во средниот век, зелката уште еднаш беше пофалена над мерка и не требаше да изостанува во ниту една градина. И денес, како што беше тогаш, зелката е истовремено храна и лекови.
Бидејќи на луѓето им беше потребна и сакана зелка, таа се одгледуваше во разни форми со милениуми, една од овие форми е белата зелка, за која зборуваме овде.
Белата зелка е голема тркалезна зелка со наметнувачки темно зелени лисја кои цврсто ја затвораат главата на зелката. Внатрешните лисја се светло зелени до скоро бели, бидејќи сонцето ги достигнува само надворешните лисја и тука може да доведе само до формирање на зелениот лист. Во бела зелка, лисјата постепено растат толку близу една до друга, што се формира цврста глава.
Во пролетта зелката 'ртат со мали лисја кои стануваат сè поголеми со текот на месеците, во текот на крајот на летото и есента се формира главата, која може да тежи над еден килограм.
Како ефтин зеленчук, белата зелка е достапна скоро насекаде во светот, претежно цела година, бидејќи е исклучително лесна за чување. Сепак, има вкус и работи особено добро во нејзината главна сезона на берба, доцна есен и во зимските месеци до март.
Можете да препознаете свежа зелка по зелените лисја, овие се гаранција за многу свежа зелка. Ако овие лисја недостасуваат, тоа е веројатно парк каде што се отстранети надворешните исушени лисја. Колку полесни зелки се на продажба, толку почесто се отстранува надворешниот лист (во зависност од сезоната, се разбира, во одреден момент нормално).
Што има во белата зелка?
Пронаоѓаме многу витамини во белата зелка, содржината на витамин Ц е особено голема, но исто така има и протеини, растителни масти, смоли, минерали (на пр. Клаум, железо, сулфур), елементи во трагови и гликозиди од масло од синап. Ова го прави растението еден од најздравите зеленчуци досега, бидејќи содржи скоро сите неопходни хранливи материи и витамини. Белата зелка, исто така во форма на кисела зелка, ги спасуваше луѓето од суровите зими во минатото и исто така беше храна со долг век на траење со висока хранлива вредност за морепловците, на пример.
Што прави?
Во прилог на вредните состојки што само се прикажани како висококвалитетна храна, белата зелка може да направи многу повеќе:
Има прочистувачко и антиинфламаторно дејство и се користи за рани кои не зараснуваат добро (исечете ја средната лисна вена од лисјата, превртете ја со сукало или шише и нанесете ја). Во случај на невралгични поплаки, ревматизам или гихт, исто така можете да работите соодветно на состојбите, но исто така да го комбинирате со внатрешна употреба. Покрај тоа, суровиот сок или суровите лисја помагаат и при чиреви, особено чиреви на желудник и дуоденум. Белата зелка го зголемува метаболизмот, помага во регулирање на вишокот тежина и помага против запек.
Но, зготвената зелка има и неверојатни лековити ефекти, се вели дека работи дури и подобро од суровата верзија за некои индикации, на пример, во намалувањето на холестеролот.
Кога белата зелка се готви или се бари на пареа, специјалните влакна во цревата можат подобро да се врзат за жолчните киселини (кои се полни со холестерол) и се излачуваат во столицата. Ова го намалува нивото на холестерол. Црниот дроб почнува да произведува нова жолчна киселина, за тоа му треба холестерол, кој го зема од сопствените продавници на организмот, што дополнително го намалува нивото на холестерол. Друг специјалитет на белата зелка е превенција од рак и терапија со рак.
Бела зелка против рак
Повеќе од 475 убедливи студии веќе покажаа ефект на заштита од рак на бела зелка и друг зеленчук од зелка. Три клучни својства го прават непријател на клетките на ракот. Прво, тоа е богато со антиоксиданси. Без овие антиоксиданти, нашиот организам страда од оксидативен стрес, што значи дека слободните радикали можат да ги нападнат нашите клеточни wallsидови и клеточните структури. Хроничниот оксидативен стрес е фактор на ризик за развој на рак, антиоксидантите можат да ги блокираат слободните радикали, а со тоа и оксидативниот стрес и со тоа да ги заштитат клетките.
Второ, белата зелка има силно антиинфламаторно дејство. Хроничното воспаление, како оксидативниот стрес (често заедно), е на почетокот на хроничните болести, кои исто така вклучуваат рак. Овие две својства се веќе енормно ефикасни сами по себе, ефектот се зголемува за трета компонента, глукозинолатите или гликозидите со масло од синап. Ова е група на секундарни растителни супстанции кои се состојат од соединенија што содржат сулфур. Тие ја поддржуваат сопствената детоксикација на организмот, токсините не можат да се населат во клетките и со тоа се намалува подложноста на рак.
Сепак, овие ефекти се постигнуваат само кога ќе се јадат сурови (варете кратко време). За време на процесот на готвење, количината на фитохемикалии е крајно намалена, а посакуваниот ефект е намален или воопшто не се јавува.
Совети за подготовка
Бидејќи белата зелка порасна многу цврсто, обично не треба да се мие многу внимателно - особено не ако го знаете потеклото. Само ако видите наезда од инсекти (отрепки или слично), исплакнете ги индивидуалните лисја темелно.
Белата зелка секогаш подготвувајте ја свежа непосредно пред консумирање, но потоа може да се готви 5-10 минути. стојат Клеточните wallsидови се распаѓаат со планирање или сечење, а глуцинолатите се претвораат во ефективни рак на изотиоцијанати преку ензими. Термините можете веднаш да ги заборавите, важно е дека кратко стоењето по сецкањето го зголемува антиканцерогениот ефект.
Четвртина од вашата зелка пред да планирате, тогаш лесно можете да го исечете крајот на стеблото. Ако користите само дел од главата на зелката, завиткајте филм за сечење околу исечените површини, ставете ја зелката во вреќа и ставете ја во фрижидер. Тогаш може да остане таму до две недели.
Постојат многу вкусни рецепти за бела зелка, само разгледајте го интернетот и оставете се да се инспирирате, можностите за подготовка се бесконечни. Јас самиот претпочитам сурова верзија на салата од зелка со сецкани ореви:
Рецепт од бела зелка:
- 200 гр Бела зелка
- 2 Моркови
- 150мл крем
- 4EL Вински оцет (или билен оцет)
- 1 кромид
- 1 чешне лук
- 50гр Ореви
Излупете или исчистете ги двата моркови и изрендајте ги во средна големина. Исечете ја белата зелка на тенки ленти и исечкајте ги овие ленти повторно. Исцедете едно чешне лук низ пресата и исечете го кромидот на ситни коцки.
Ставете сè во сад, додадете вински оцет и шеќер и измешајте сè.
Исецкајте ги оревите, не мора да бидат премногу фини и додајте ги во смесата. Додадете го кремот, измешајте сè сè повторно и зачинете повторно по вкус.
Или во варена форма прекрасна чорба од зелка, тука има одлични рецепти, нема трага од досада во тенџерето! Како прво, тука ќе направам јака супа од говедско месо. Белата зелка се сое со моркови, праз и кромид, се става во супа, кратко крчка, се зачинува со малку сол, бибер, ловоров лист, ким и риган и на крај се додава малку крем. Една од многуте варијации, но многу вкусна!
Бидете информирани
Претплатете се на нашиот билтен и добијте неделно резиме на нашите најважни моменти.