Бела зелка Овие витамини се во него - ГЕО
Без разлика дали се салати, зелка, клубен или зеленчук од кромид: зеленчукот се смета за здрав извор на многу хранливи материи
Витамини на прв поглед
| Витамин А (еквивалентен на ретинол) | 12 микрограми |
| Витамин Б1 (тиамин) | 43 μg |
| Витамин Б2 (рибофлавин) | 47 µg |
| Ниацин (витамин Б3) | 320 µg |
| Витамин Б5 (пантотенска киселина) | 260 μg |
| Витамин Б6 (пиридоксин) | 190 µg |
| Биотин (витамин Б7) | 3 μg |
| Фолна киселина (витамин Б9) | 27 µg |
| Витамин Б12 (кобаламин) | - |
| витамин Ц. | 51.500 μg |
| Витамин Д. | - |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 1700 μg |
| Витамин К. | 121 μg |
Белата зелка е одличен извор на следниве витамини
Белата зелка е особено богата витамин Ц.. Содржи до 51.500 μg витамин Ц на 100 g.
Аскорбинска киселина, односно витамин Ц, е многу важна за развој на коскена супстанција во човечкото тело. Исто така, витаминот ја регулира рамнотежата на калциумот и фосфорот во организмот. Кај децата, недостаток на витамин Ц се манифестира како деформирани коски. Недостаток на витамин Ц има последици и кај возрасните, како што е остеомалација (омекнување на коските). Крварење на непцата е уште еден симптом на недостаток.
Препорачаната дневна доза е 100.000 μg, што одговара на количина од 194 g бела зелка. Оваа количина се препорачува за здрави возрасни и постари лица и тинејџери (15-19 години). Пониски дневни дози на витамин Ц се однесуваат на деца. Од друга страна, доилките имаат малку повисоко барање за витамин Ц.
Загуба од околу 10 проценти може да се случи преку изложеност на светлина и кислород.
Покрај тоа, белата зелка содржи голема количина на Витамин Е.. Постојат 1700 µg витамин во 100 g бела зелка. Витаминот може да се најде во мембраните на сите телесни клетки. Како антиоксиданс, витаминот ги штити масните киселини од агресивните молекули. Инхибира воспалителни процеси и го стимулира имунолошкиот систем. Ако витаминот има недостаток, може да се појават болести на нервниот систем, нарушувања на координацијата на движењето и нарушувања на видот.
Препорачаната дневна доза е 13000 μg - ова одговара на количина од 765 g бела зелка. Оваа доза е за здрав возрасен. Womenените кои дојат треба значително повеќе витамин Е на ден - околу 17 000 μg. Постарите луѓе на возраст од 65 години и повеќе имаат потреба од малку помалку витамин Е.
Светлината и топлината можат да уништат до 10 проценти од витаминот.
Покрај тоа, белата зелка содржи и значителни количини на витамин К.