Белгиска турнеја со пиво Ардени
Текст и фотографии: Улрих Трауб
„Пиво пиво е моја страст“, вели Крис Бавераертс. Сосопственикот на две мали пиварници го претвори своето хоби во професија, се пензионираше на село во белгиските Ардени и се посвети на уметноста на пиво. И тој изгледа навистина задоволен кога зборува за тоа.
Вистина е она што клишето го знае за Белгиецот, имено дека тој би требало да има силна врска со сок од јачмен. Само што се изразува поинаку отколку што се очекуваше. Потрошувачката по глава на жител е далеку под потрошувачката на германските и чешките beerубители на пивото. Од друга страна, малата земја сè уште има најголема разновидност на пивски креации со многу различни вкусови. Од една страна, пиварниците умираат или ги голтаат лидерите на пазарот. Од друга страна, постои тренд кон мали почетни компании.
„Нашите пива се индивидуални нови креации кои им должат на специјалните состојки како што е коријандер“, вели Бавераертс. Повеќе нема да бидат откриени. Во 1982 година се преселил во Акуфе во Хуфализе го свари своето прво пиво. Сега произведува четири различни специјалитети и некои сезонски пива. Тој исто така има во блискиот селски крај Куртил Таканаречена микро-пиварница се отвора на границата со Луксембург. За „Les 3 Fourquets“, lубителот на пивото претвори стара вила, така што, покрај малата пиварница, се создаде простор и за ресторан и салон. Тука не само што се троши најголемиот дел од производството на малата пиварница, туку се вари и со сокот од јачмен. На пример, Boeuf Bourguignon се рафинира со пиво наместо со црвено вино.
Можете да добиете вкус на таканаречената белгиска Бургундија во секој агол на земјата. Вистина е дека веќе нема пиварница во секое село како во деновите кога немаше конзерванси. Но, бројот на над 100 независни компании кои приготвуваат околу 500 различни пива сугерира на избор. Се препорачува патување низ Ардените. Курс за пиво води низ руралниот и пошумениот регион, кој ве поканува да прошетате долго и да разгледате многу убави села. Помеѓу обиколките на пиварницата и дегустацијата на специјалните пива, знаменитостите како што се импозантниот замок Бујон, обемните сталактитни пештери на Хан-сур-Лесе или музеите како што е Историскиот центар во Бастоњ, обезбедуваат разновидност.
Пивото на побожните браќа
Главен момент на турнејата е посетата на Опатија Орвал на границата со Франција. Овде стигнавте до едно од потеклото на подготовката на пиво, така да се каже. На крајот на краиштата, тоа беа монасите кои понатаму ја развија оваа техника, предадена од антиката. „Ние го гледаме нашето пиво како белгиско културно богатство“, објаснува Франсоа де Харен, кој работи во пиварницата во име на нарачката. Во Орвал се приготвува едно од шесте белгиски трапистички пива, чие име се однесува на побожните браќа под чија контрола се приготвува. Траписти се името на монасите од цистеријанскиот ред кои живеат во изолација и следат построги правила.
За разлика од пивата на опатијата, трапистичките пива треба да се сварат во манастирот. Покрај тоа, приходот од продажба не може да служи чисто комерцијални интереси. „Секој што пие Орвал, прави добро дело“, вели Франсоа де Харен со насмевка и го голтка својот пехар со врвно ферментирано силно пиво. Приходот не само што им обезбедуваше егзистенција на монасите, туку служеше и за финансирање на социјални задачи надвор од манастирската заедница.
Пиварницата не е отворена за јавноста. Но, во ресторанот на портите на опатијата, која е обновена во 30-тите и 40-тите години на минатиот век, можете да пробате темно-кафеав орвал со својствен вкус на хме hop и фина сладост. Со него се служи сирење од опатијата. Не треба да се пропушти посета на наведените остатоци од стариот манастир и музејот, уништен за време на Француската револуција.
Ако ја продолжите рутата во правец кон Маас, каде вреди да се посетат бројни туристички атракции околу градот Динант, не мора тука без регионални специјалитети за пиво. Микро-пиварницата Каракол во Фалмињул сè уште се вари како пред 200 години. Тука бакарите за варење се печат од дрво, единствени во Европа. Неколку километри понатаму ја поканува пиварницата du Bocq, која е во малото гратче скоро 150 години Urnурнод Традицијата за производство на пиво култивира во нивната пријатна трпезарија за да ги вкусат своите шест специјални пива.
Секој што по неколку проби мисли дека знае дека белгиско пиво греши. Освен производите од големите пиварници, секое регионално пиво има свои препознатливи карактеристики. Ова се должи и на фактот дека луѓето овде не го знаат законот за чистота, на кој толку многу се потпираат луѓето во Германија. „За ова имаме услов за удобност“, се насмевнува Крис Бавераертс и истури друга чаша.