Бенефиции од кеale од зелка, рецепти, потрошувачка

Одгледуван повеќе од 2000 години, кеaleот стана популарен особено по двете светски војни, кога се делеше храната. Можеби најпопуларното спомнување на овој зеленчук близнак со зелка, карфиол и брокула (род) brassicas ) е во книгата Есен во Кајл и шарм на Канингем од Дејвид Канингхам Кутбертсон.

На неговите страници се зборува за важноста на кеaleот во селото Килмаурс, Шкотска. Се вели дека локалното население од соседното село долго време преговарало да набави семе од кеale. На крајот, селаните од Килмаурс им ги понудија овие многу посакувани семиња, но кога соседите сакаа да ги засадат, видоа дека добиле изгорено семе, кое нема да вроди со плод.

Што е кеaleот?

Кеaleот, популарно познат како зелка од секунда или сеачка, е еден од омилените зеленчуци на Европејците и Американците поради богатиот број на витамини и едноставното одгледување, растението се спротивставува дури и на температурите под замрзнување.

Ова растение мешункасти растенија е прилично слично на класичната зелка, со таа разлика што лисјата се изразени зелени (или виолетови, во зависност од сортата), а централните лисја не формираат глава.

Куриозитети за ке aboutот

Калето е можеби премалку познато за нас, иако не е егзотично. Прочитајте подолу за да дознаете неколку необични и неочекувани работи во врска со овој зеленчук, според многумина како чудо за здравјето.

150 мл)

кеaleот има свој празник - 1 октомври, кога се слави Меѓународниот ден на Калето преку кој организаторите сакаат да привлечат внимание на неговите здравствени придобивки

лесно е да се одгледува и не бара посебни услови - кеaleот расте во која било клима и во која било сезона, прилагодувајќи се дури и на зимските услови

достапно е - кај нас, пакет од кеale достигнува 3-4 леи/парче.

Како вкус на ке kот?

Калето има малку сладок вкус со адстрингентна текстура поради високата содржина на железо. Сепак, вкусот може да биде различен во зависност од сортата. Така, црвеното кеale има вкус сличен на зелената салата, поради што се користи во салати, кеaleот создава лут вкус, воопшто, малите лисја се послатки од големите лисја.

Како да се одгледува ке k?

Ако сакате да одгледувате кеale, ќе ви треба засенчено место, далеку од многу високи температури и богата почва - се одгледува во пролет или есен. Семето е засадено оддалечено 10 см, треба да има растојание од околу 50 см помеѓу редовите.

Расте добро покрај кромид, компир или цвекло. По 70 дена садење, можете да уживате во жетвата.

Како да изберете кеale?

Свежото кеale може да се препознае од неколку специфични брендови: кадрави или мазни, месести лисја со цврст изглед и крцкави стебла. Некои видови ке k растат до два метра, а други се разликуваат по уникатните бои на лисјата, од зелена до зелено-кафеава, црвена, виолетова и длабоко бела боја.

Овој зеленчук од семејството Brassicaceae може да се најде во големи супермаркети, во продавници (на Интернет) со вегански производи (обично замрзнати) и, поретко, на пазари.

Како да складирате кеale?

Ако го чувате во фрижидер неколку дена, ке kот добива горчлив вкус и може да стане токсичен. Бидете сигурни да го консумирате не подоцна од 3-4 дена по купувањето.

Исто така, проверете дали сте го измиле непосредно пред да го готвите - ако го измиете веднаш штом ќе го купите, пред да го ставите во фрижидер, тоа ќе почне да се влошува.

Ако, пак, го чувате во замрзнувач, откако ќе се стопи ќе има малку сладок вкус.

Какви хранливи својства има кеaleот?

Една од причините зошто кеaleот се смета за супер храна е големиот број витамини и минерали. Добро е да се знае дека вриењето губи многу хранливи материи - за да го избегнете ова, изберете да испарите кеale од кеale или измешајте го со друг зеленчук во тавата.

84% вода, 9% јаглехидрати, 4% протеини
енергија - 49 kcal/100g
Витамин К - 671% од препорачаната дневна доза (RDA)
витамин Ц - 145% од RDA
витамин А - 63% од RDA
витамин Б9 (ждребе) - 35% од РДА
витамин Б6 - 21% од РДА
витамин Б5 (пантотенска киселина) - 18% од РДА
манган - 31% од РДА
калциум - 15% од RDA
магнезиум - 13% од RDA
фосфор - 13% од РДА
железо - 12% од РДА
калиум 0 10% од RDA
цинк - 6% од РДА
фитохемикалии: каротеноиден лутеин, глукозинолат, полифеноли (особено ферулна киселина).

Кои се придобивките од кеaleот?

Конзумиран како таков во салати или бари на пареа, кеaleот има многу здравствени придобивки почнувајќи од големиот број на хранливи материи и достигнувајќи ја својата улога во процесот на слабеење. Подолу се дадени најважните придобивки од овој зеленчук.

е растение со најголема содржина на витамин К.

Ако имате недостаток на витамин К, но не земате лекови, лесно можете да јадете кеale - содржи најголем процент на овој витамин толку неопходен за згрутчување на крвта.

има важен антиинфламаторно дејство

Антивоспалителната улога на кеaleот е евидентна од скоро идеалната комбинација на висок процент на витамин К и омега 3 масни киселини.

Витаминот К го намалува воспалението и масните киселини го смируваат хроничното воспаление во кардиоваскуларниот систем.

важен извор на витамини и минерали

Богатата содржина на витамини (витамин К, витамин А, витамин Ц, манган, калциум, магнезиум) и минерали го прави кеaleот погоден зеленчук и за лицата со попреченост и за луѓето во закрепнување по операцијата.

За разлика од другиот зеленчук во семејството зелка, ке kот има мала содржина на оксалат. Овие супстанции ја спречуваат апсорпцијата на хранливите материи во организмот.

206% од дневната потреба од витамин А.

Витаминот А е неопходен за добар вид. Лутеин и зеаксантин содржани во овој витамин помагаат да се намали ризикот од дегенерација на очите и да се намали ризикот од развој на катаракта.

има повеќе витамин Ц отколку цитрусот

Една од главните функции на витамин Ц е синтезата на колаген, еден од најпотребните протеини.

Калето е еден од најдобрите извори на витамин Ц, надминувајќи го спанаќот и цитрусите.

храна против рак

Гликозинолатот содржан во кеaleот се претвора во крвта во антиканцерогени соединенија.

Тие дејствуваат слично на антиоксидансите, помагаат да се елиминираат слободните радикали и се спречуваат мутациите на заболените клетки.

Калето содржи и сулфорафан, супстанца што спречува формирање клетки на рак на молекуларно ниво.

го намалува холестеролот

Потрошувачката на зелка од кеale придонесува за намалување на холестеролот преку содржината на лутеин и витамин Ц.

Докажано е дека лутеинот има редуктивни ефекти врз „лошиот холестерол“, што пак се бори против воспалението што се јавува на theидовите на артериите.

Повеќе витамин Ц дури и во најниска доза (кеaleот содржи 145% RDA) помага да се зголеми добриот холестерол (HDL и да се намали лошиот (LDL).

поддржува губење на тежината

Со околу 50 калории на 100гр и многу хранливи материи, ке kот може да се смета за супер храна, тој не дебелее, но не ви недостигаат супстанции потребни за правилно функционирање на организмот.

Покрај тоа, студија од 2014 година покажа дека овој зеленчук содржи супстанции кои го забрзуваат метаболизмот и придонесуваат за согорување на маснотиите.

Како да се готви кеale?

Постојат неколку начини да се готви кеale, од кои сите се вкусни и едноставни.

во сурова состојба - се користат за салати. Ставете малку лисја од кеale во сад со вода. Оставете ги некое време (15-20 сек). Извадете ги, фрлете ја водата и исплакнете повторно. Повторете ја постапката додека не остане нечистотија.
парен - оставете 10-15 минути на средна топлина во тенџерето за парење. Варено варено, кеaleот има најмалку калории.
сотеа - ставете лажица масло во нелеплива тава на среден оган. Додадете околу 450 гр лисја од кеale и додадете сол по вкус. Мешајте 2-3 минути и оставете го на оган додека листовите не станат меки (10-15 минути).
смачкана - Сварете две чаши супа во големо тенџере со вода. Додадете 1-2 сецкан кромид и 450 гр кеale, сол по вкус. Покријте со капак и варете додека не омекне зелката (30-45 минути).
варени - Сварете вода во големо тенџере. Додадете 450 гр кеale и динстајте на средна топлина (непокриен) додека не омекне (10-15 минути). На крајот, водата се цеди.

Рецепти со кеale

Еве неколку рецепти и начини за подготовка на овој вид зелка:

Кале чипови

200 гр кеale
2 лажици маслиново масло
сол по вкус
опционално: чили во прав или рендано сирење

добро измијте ги лисјата од кеale и намачкајте ги со кујнска хартија за да ја апсорбираат вишокот вода
скршете ги лисјата на мали парчиња со големина на чипс
ставете ги чипсите во сад во кој ќе ставите маслиново масло, сол и чили во прав или сирење
Добро промешајте
ставете ги чиповите во плех во кој претходно сте ставиле хартија за печење
оставете ги чиповите 15-20 минути на 150 Целзиусови степени - прво од едната, а потоа од другата страна
чиповите мора да се консумираат во рок од 3 часа по подготовката, во спротивно тие ќе омекнат.

Кале Песто

состојки:

80 гр кеale
80 гр семе од бор
80 гр пармезан
3 чешниња лук
2 лажици маслиново масло
сок од лимон

ставете ги сите состојки во блендер и мешајте додека не добиете кремаста конзистентност
додадете сол по вкус
може да се чува во фрижидер една недела (со слој маслиново масло одозгора) или во замрзнувач еден месец.

Кале Киче

10 лист кеale
2 пиперчиња
1 кромид
3 чешниња лук
300 гр брашно од леблебија
750мл вода
3 лажици маслиново масло
1 лажичка оригано
сол по вкус

исечете го кромидот и пиперката и ставете ги во тавата со маслиново масло и 3 лажици вода, 10 минути
добро измијте ги листовите од кеaleот, исечкајте ги ситно, и додајте ги во тавата и оставете ги уште 10 минути
исклучете го огнот и додадете го мелениот лук
загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови
Одделно, измешајте во сад брашното од морско оревче со вода, сол и оригано
додадете го зеленчукот во тавата
ставете ја смесата во плех (со хартија за печење) или во силиконска форма и ставете ја во рерна 20-25 минути.

Крем супа од кеale

0,5 кг компири
200 гр лисја од кеale
1 морков
1 пашканат
100гр крем сирење
сол и бибер по вкус

измијте го и излупете го зеленчукот, прво морковот и пашканатот, а потоа и компирот
откако ќе станат меки, додадете ги лисјата од кеale
варете ги околу 5 минути или додека лисјата не добијат светло зелена нијанса
запре огнот
оставете да се излади 5-10 минути
измешајте крем сирење и супа во мешалка
додадете сол и бибер по вкус.

Кале Лазања

300 гр лисја од кеale
200гр кромид
1 црвено
3 чешниња лук
150 мл млеко
50гр сирење
20гр путер
3 чаршафи за лазања
15g брашно
2-3 лажици маслиново масло
сол и бибер по вкус
опционално: пармезан

добро измијте го кеaleот
исечете ги листовите на мали парчиња
излупете го кромидот и лукот и исечете ги на мали парчиња
испржете кромид и лук во 2-3 лажици маслиново масло додека не омекнат
додадете половина од лисјата од кеale и оставете 10 минути на средна топлина
додадете сол и бибер по вкус
загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови
одделно, растопете го путерот во тенџере на средна топлина
додадете го брашното и добро измешајте
истурете го млекото и продолжете да мешате додека не се добие хомоген состав
оставете го на оган додека не почне да се згуснува - 10-15 минути
Во тава ставете малку сос на дното
ставете лист лазања
ставете листови од кеale, парчиња домати и рендано сирење
истурете ⅓ од сосот
повторете ја постапката и на крај украсете со пармезан
Оставете лазања во рерна 30-40 минути или додека не зарумени
може да се сервира топло или ладно.

Сок од кеale

состојки:

3 лисја од кеale
1 краставица
сок од лимон
1 зелено јаболко
неколку лисја од магдонос и копра

добро измијте ги сите состојки
користете соковник за подготовка на сок
се консумира веднаш по подготовката.

Кале Слав

еден куп кеale сече на мали парчиња
1 рендан морков
сок од ½ портокал
сок од лимон
½ кромид исечен на мали парчиња
1 парче сланина пржена и исечена на парчиња
1 лажица мајонез
1 лажица маслиново масло
сол и бибер по вкус

ставете ги исецканите лисја од кеale во голема чинија
додадете морков, сок од портокал, сок од лимон и сол
Добро промешајте
додадете кромид, сланина, маслиново масло и бибер
додадете мајонез и интегрирајте го во составот
чувајте го во фрижидер (1-2 часа) додека не се потроши.

Велигден со Кале

200 гр кеale
4 чешниња ситно сецкан лук
6 филе од сардела
сок од 1 лимон
300g паста
4 лажици павлака
3 лажици маслиново масло
опционално: пармезан

Ставете маслиново масло, филети од аншоа и лук во тава на средна топлина 5 минути.
извадете ги сарделите и лукот и додадете ги лисјата од кеale и сок од лимон
покријте го со капак и оставете го 10 минути
одделно, сварете ги тестенините според упатствата
додадете кисела павлака и филе од аншоа над кеaleот
сервирајте после готвење.

Пица со Кале

состојки:

200 гр кеale
1 средна карфиол
200 гр брашно од киноа
5 лажици маслиново масло
1 лажичка оригано
сол и црн пипер
аспарагус
1-2 домати
бебешка брокула
трка со пармезан

загрејте ја рерната на 225 Целзиусови степени
измешајте ги карфиолот и лисјата од кеale во блендер додека не добиете кремаста паста
одделно, измешајте брашно од киноа, маслиново масло, сол, бибер и паста од кеale-карфиол додека не се изедначи (мајонез)
покријте плех (круг или не) со хартија за печење
премачкајте ја претходната смеса во тавата
оставете го мајонезот во рерна 15 минути
додадете домати, аспарагус, бебешка брокула и сирење
оставете го во рерна уште 10 минути
се троши топло.

Калето е еден од најцелосните зеленчуци, комбинирајќи импресивни нутритивни својства со вкусниот вкус што произлегува дури и од наједноставните рецепти. Пробајте лисја од кеale и дефинитивно нема да зажалите!