Бенефиции од ’ртено семе и потенцијални ризици
Преглед
Многу луѓе сметаат дека никнуваните семиња се важни извори на исхрана. Уште од античко време, микробите се користеле за нивните корисни својства на телото.
'Ртените семиња исто така го подобруваат варењето и нивото на шеќер во крвта, па дури можат да спречат и срцеви заболувања. Сепак, потрошувачката на микроби е често поврзана со случаи на труење со храна.
Сите овие аспекти покренаа некои прашања во врска со потрошувачката на ртење на семето и дали потенцијалните придобивки вреди да се ризикуваат.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Кои се микробите?
Микробите се семе што никнале и станале многу млади растенија. Овој процес на ртење обично започнува со натопување на семето неколку часа.
Натопените семиња се изложени на правилна комбинација на температура и влажност и им е дозволено да растат два до седум дена. Крајниот производ е генерално микроб со должина помеѓу 2 и 5 сантиметри.
Постојат многу различни видови на семе што можат да 'ртат, а најчестото е:
• Микроби од грав, соја и грашок;
• Микроби од житни култури како што се пченица, ориз, леќата, киноа и овес;
• Микроби од зеленчук како што се ротквица, брокула, цвекло, сенф, детелина и зелка;
• Микроби од различни ореви и семиња како бадеми, луцерка, тиква, сусам или сончоглед.
'Ртење на семето обично се јаде сурово, но исто така може лесно да се готви пред да се јаде.
'Ртените семиња се многу хранливи
И покрај тоа што имаат малку калории, микробите се богат извор на хранливи материи. Содржината на витамини и минерали варира во зависност од сортата.
Се покажа дека изникнатите семиња имаат многу повисоко ниво на хранливи материи од не-ртените растенија, вклучувајќи протеини, фолати, магнезиум, фосфор, манган и витамини Ц и К.
На пример, неколку студии покажуваат дека ртењето придонесува за зголемување на содржината на есенцијални протеини и аминокиселини до 30%. Протеините од микроб може полесно да се варат, веројатно се должи на процесот на ртење, што се чини дека го намалува нивото на антинутриенти до 87%.
Антинутриенти се соединенија кои ја намалуваат способноста на организмот да апсорбира хранливи материи од растенијата. Микробите се исто така одличен извор на антиоксиданси.
Истражувањата покажаа дека тофу и млекото од соја, направено од никнувана соја, содржи околу 13% повеќе протеини, 24% помалку маснотии и 81% помалку антиелементи отколку тофу и соја млеко направено од непечена соја.
Ртење на семето помага во контролата на шеќерот во крвта
Ртено семе може да помогне во одржување на шеќерот во крвта под контрола, но ова е делумно, не сите студии се согласуваат со оваа изјава. Друга теорија е дека микробите можат да ја регулираат активноста на амилазата, што ја користи телото за варење на шеќерите.
Истражувањата покажуваат дека својствата на 'ртење на семето во контролата на шеќерот во крвта се должат на големи количини на антиоксиданти, а најважен е сулфорафанот. Го има во големи количини во микробите од брокула, зелка и карфиол.
И покрај овие охрабрувачки резултати, треба да се забележи дека не се направени многу студии за ова прашање и потребни се поцврсти заклучоци од истражувачите.
Микробите можат да го подобрат варењето на храната
'Ртените семиња можат да помогнат полесно да се вари храната. Истражувањата покажаа дека кога семето ќе никне, количината на влакна што ја содржат значително се зголемува и може полесно да се асимилира. Влакната немаат хранлива вредност, но се исклучително важни во контролата на активноста на дигестивниот систем.
На пример, во една студија, зрната оставени да 'ртат 5 дена имале до 133% повеќе влакна отколку зрната што не' ртат. Во друга студија, зрната со микроб од 5 мм имале поголема содржина на влакна до 226%.
Ртење се чини дека значително ја зголемува количината на нерастворливи влакна, што помага да се формира столицата и лесно да се движи низ цревата, намалувајќи го ризикот од запек.
КОВИД-19 може да предизвика губење на слухот и тинитус. СТУДИЈА
1 од 6 пациенти со КОВИД-19 има само гастроинтестинални симптоми. СТУДИЈА
Првите знаци на менопауза на кожата: совети и лекови
Покрај тоа, ртењето може да ја намали количината на глутен во житарките, правејќи ги полесно да се вари, особено за луѓето чувствителни на глутен. Ртење го намалува бројот на антинутриенти, олеснувајќи ја апсорпцијата на хранливите материи за време на варењето на храната.
Микробите можат да го подобрат здравјето на срцето
Вклучувањето на микробите во вашата дневна исхрана може да има придобивки за здравјето на срцето. Микробите можат да го намалат нивото на холестерол во крвта, кои се фактори на ризик за срцеви заболувања.
Студиите врз животни покажаа дека пупките можат да го зголемат нивото на добар холестерол, HDL (липопротеин со висока густина) и да го намалат лошиот, LDL (липопротеин со ниска густина). Слични резултати беа забележани кај луѓето, со студии кои покажаа дека нивото на ХДЛ се зголеми за 12%, а нивото на ЛДЛ холестерол се намали за приближно 80% кај луѓето кои конзумирале микроби.
Иако резултатите изгледаат ветувачки, направени се неколку студии на оваа тема и потребни се повеќе истражувања пред да се извлечат јасни заклучоци.
'Ртените семиња можат да содржат штетни бактерии
Ризик поврзан со потрошувачката на микроби е претставен со труење со храна, последица на фактот дека микробите обично се јадат сурови или се готват многу малку.
Причината зошто потрошувачката на овие пупки е ризична е предизвикана од условите за одгледување. Овие услови се карактеризираат со висока влажност и температури. Во такви средини, штетни бактерии како што се E. coli и салмонела можат да растат.
Доколку се појави интоксикација со овие микроби, симптомите може да се појават од 12 до 72 часа по потрошувачката и може да вклучуваат дијареја, грчеви во стомакот и повраќање.
Овие симптоми ретко се опасни по живот, но употребата на микроби треба да ја избегнуваат луѓе со слаб имунолошки систем, како што се деца, бремени жени и стари лица.
Со цел да се избегне контаминација, се препорачува микробите да бидат свежи, транспортирани и складирани во соодветни услови и да немаат непријатен мирис или изглед.
'Ртените семиња треба да се чуваат на температура под 8 Целзиусови степени. Се препорачува рацете да се мијат многу добро пред и по ракувањето со ртените семиња.
Начини на консумирање на 'ртат семе
Ртено семе може да се консумира на различни начини. На пример, може да се јадат сурови во сендвич или во салата. Микробите лесно можат да се додадат во топлите оброци, како што се јадења од ориз, омлети, помфрит или супи.
Микробите исто така може да се додадат во пире или да се претворат во паста и може да се јадат на леб, бисквити или парчиња зеленчук.
За повеќето здрави луѓе, придобивките од конзумирање на 'ртено семе најверојатно ги надминуваат ризиците, но на секој е да одлучи дали ќе преземе ризик или не.