Без глутен - што е глутен ГЕФРО

Собравме најчесто поставувани прашања во врска со глутенот и одговоривме на нив од нутриционистот ГЕФРО, др. Нека одговори Хајн.

Што всушност е глутен?

Глутен е име за мешавина од 90% протеини, 8% липиди и 2% јаглехидрати, кои, кога се додаваат во брашното, формираат еластична маса слична на гума при лепење. Протеините од пченица се сумираат под колективниот израз глутен. Глутен (првично латински [ˈɡluːtɛn], денес германски, како и во многу романтични јазици, исто така претежно [ɡluˈteːn], латински глутен = „лепак“; синоними: лепак, глутен) е од централно значење за својствата на печење на брашното.

Сите важни факти за глутен

Во што е глутен?

Глутеините се з. B. вклучени во

'рж
пченица
јачмен
Напишано
Зелени јадра
Емер
Ајнкорн
Камут
Тритикале
слад

Која храна е без глутен?

Киноа, амарант, пченка, ориз, просо, соја, т.н див ориз, леќата, компири, зеленчук, овошје, мешунки, млечни производи, месо, риба, јајца, природни сирења, тофу, мед, сусам, афион се без глутен, Семе од лен, ореви, бадеми, билки и чисти зачини. Вода, чисти овошни сокови и нектар, чист, без вкус и витаминизиран билен, овошен и црн чај, како и кафе (грав) се исто така безбедни за пиење. Кога станува збор за преработена храна и готови производи, луѓето чувствителни на глутен мора да водат големо внимание дека не се користени состојки што содржат глутен.

Дали глутенот е нездрав?

Глутенот генерално не е нездрав. Глутенот може да доведе до целијачна болест, воспалително заболување на цревната лигавица со далекусежни здравствени последици, кај генетски предиспонирани лица. Глутенот е безбеден за здрави луѓе.

Во живо без глутен

Кога треба да јадете без глутен?

Со нормално варење, глутенот е безопасен, но кај луѓе кои се (генетски) чувствителни на глутен, мукозната мембрана на тенкото црево е оштетена, така што нормалното варење повеќе не е можно.

Сега се прави разлика помеѓу најмалку три сосема различни болести кои очигледно се активираат од потрошувачката на глутен. Целијачна болест и алергија на пченица се познати во конвенционалната медицина. Покрај тоа, се чита сè повеќе и повеќе за чувствителноста на глутен, што сепак е тешко да се открие.

Кои се симптомите на нетолеранција на глутен?

Типични знаци на нетолеранција на глутен (технички израз: целијачна болест) се гасови, гадење, болки во стомакот, губење на апетит, хронична дијареја и неуспех во развојот кај децата. Ако се сомневате во болест, дефинитивно треба да се консултирате со лекар.

Може да се третира нетолеранција на глутен?

Досега единствената можна терапија за нетолеранција на глутен е доживотна диета во која се избегнува храна што содржи глутен. Ако целосно избегнувате храна што содржи глутен (диета без глутен/диета со Gfcf), симптомите се повлекуваат по некое време. Погодените можат да дознаат повеќе за животот со овој „невидлив“ хендикеп во секојдневниот живот од германското друштво за целијакии.

6 совети за диета без глутен

Ако страдате од чувствителност на глутен, треба да знаете за глутенските стапици. Следниве совети ќе ви помогнат во секојдневниот живот со диета без глутен.

Кога купувате, внимавајте на симболот без глутен, прецртаното уво од пченица. На ГЕФРО, транспарентноста е врвен приоритет. Ги наградивме сите производи без глутен.
Кога купувате во супермаркет, внимателно внимавајте на етикетата и на списокот на состојки, бидејќи глутенот е содржан во многу состојки, но не може да се види на прв поглед.
Бидете внимателни кога пиете. Многу пијалоци содржат глутен. Чај и кафе со вкус, како и газирани пијалаци, може да содржат глутен. Потребна е претпазливост и со алкохолни пијалоци. Пивото не е глутен, но јаболковината, виното, шнапсот и пенливото вино се претежно без глутен.
Ако сте особено чувствителни на глутен, треба да инсистирате на строго одделување на кујнски апарати, прибор за јадење, табли, садови, хартија за печење итн.
Глутен може да се најде дури и во некои хигиенски и козметички производи. Дознајте повеќе за состојките тука.
Набавете си репертоар на вкусни рецепти без глутен што можат брзо да се подготват во секојдневниот живот. Прелистајте низ нашата колекција рецепти без глутен и пронајдете многу вкусни идеи за рецепти за готвење дома.

Препораки за производи без глутен GEFRO:

Препораки за рецепт без глутен GEFRO:

Најчесто користен симбол на храна без глутен

Производите на ГЕФРО се јасно обележани со етикета без глутен