Без глутен За кого има смисла храната без глутен - Водич - Здравје
Продажбата на храна без глутен се зголемува, иако производите се и до пет пати поскапи од конвенционалната храна. Лепилото протеински глутен е природна компонента на многу видови жито. Тоа е внатре во семето. Таму ги снабдува ртечките растенија со аминокиселини и протеини кои им се потребни за да растат. Повеќето житарки содржат глутен, на пример пченица, 'рж, правопис и јачмен. Само луѓето со докажана целијачна болест мораат целосно да избегнуваат глутен.
Целијачна болест: антитела против глутен ги напаѓаат цревата
Кај целијачна болест, имунолошкиот систем произведува антитела кои го напаѓаат глутенот - но за жал и цревата, каде ги уништуваат чувствителните клетки. Околу еден процент од населението е засегната. Повеќето пациенти со целијакија страдаат од дигестивни проблеми и недостаток на хранливи материи и стануваат сè потенки и послаби. Други симптоми како што се замор и намалена плодност, психијатриски болести или мигрена, исто така, можат да бидат поврзани со целијачна болест. Нема лек. Засегнатите треба да останат без пченица и друга храна што содржи глутен за цел живот. Дури и најмалите траги од глутен се штетни.
Чувствителност на пченицата: исцрпеност и замор
Луѓето кои страдаат од чувствителност на пченица треба да избегнуваат пченично брашно - тоа е до пет проценти од Германците. Знаците се исцрпеност, замор и премногу работа. Болеста порано се нарекувала чувствителност на глутен. Но, новите студии покажуваат дека компонентите од пченицата може да предизвикаат чувствителност - т.н. АТИ, на пример, природни репеленти за инсекти во растението.
Малите количини обично не се проблем за луѓето со чувствителност на пченица. Но, ако во голема мера успеат без пченица, подобро е.
Јаглехидратите исто така можат да ве разболат
Но, јаглехидратите, исто така, се сомневаат дека предизвикуваат воспаление: специјални шеќерни соединенија (FODMAP) кои слабо се апсорбираат од тенкото црево. Ги има во овошјето, зеленчукот, кравјото млеко и лебот.
Проблемите со варењето се резултат, но не ретко и други поплаки, како што се зглобовите или главоболките, се резултат. Дијагнозата е тешка, бидејќи болеста може да се докаже само со изоставување производи што содржат пченица.
Нутриционистите од Либек завршија студија во која им дадоа на луѓето со синдром на нервозно дебело црево да јадат различни видови леб. Една печена со стандардно пченично брашно со висока содржина на FODMAP. Другиот со специјално развиено брашно со помала содржина на FODMAP. Пациентите со нервозно дебело црево кои примале леб со низок FODMAP, реагирале значително помалку со овој надуен стомак. Тоа значи дека се толерираше подобро во целина.
„Без глутен“ може да го зголеми ризикот од дијабетес
Производите без глутен можат да имаат недостатоци кај здравите луѓе: Една студија покажа дека луѓето кои избегнуваат глутен имаат зголемен ризик од развој на дијабетес тип 2. На пример, ако не јадете леб од цели зрна без причина, автоматски избегнувате здрави влакна, што е исто така важно за здраво срце и има позитивно влијание врз крвниот притисок.
Состојки во храна без глутен
На пример, многу храна без глутен содржи скроб, пченка, шеќер, маснотии, згуснувачи и аскорбинска киселина. Состојките треба да обезбедат пријатна конзистентност или да служат како конзерванси.
Во споредба со конвенционалните производи што содржат глутен, витамини и растителни влакна честопати недостасуваат, на пример витамин Б 12, цинк, фолна киселина и магнезиум.
Скапи замени без глутен
Храната без глутен е поскапа од нивната еквивалентна храна што содржи глутен. Во примерок, Маркт ги спореди цените на шест производи без глутен и глутен, вклучувајќи прсти од риба, тестенини и бисквити. Маркт најде најголема разлика во цените кај исечениот леб: истата количина леб чинеше повеќе од пет пати повеќе во верзијата без глутен.
Причини за разлики во цените
Производите без глутен чинат повеќе затоа што изборот на суровини и процесите на чистење во производството се посложени. Како и да е, германското друштво за целијакија смета дека е неправедно дека заболените од целијакија мораат да плаќаат повеќе за својата храна отколку луѓето без целијачна болест. Финансиска поддршка е достапна за примателите на Хартц IV и за лицата со степен на попреченост од 30 проценти - но целијачна болест се препознава само со степен од 20 проценти.
Националното здружение на фондови за здравствено осигурување го одбива барањето за субвенции. На барање на Марк, здружението пишува дека храната без глутен „не е лек“. Според пресудата на Федералниот социјален суд, законските здравствени осигурувања плаќаат само за мерките "кои специјално служат за борба против болести. Дополнителни трошоци (.) Што осигуреното лице ги има во секојдневниот живот заради болеста треба да се додадат на општиот животен стандард".
Рецепти за целијачна болест
Садовите за луѓе со целијачна болест не треба да содржат дури и мали траги од глутен. Нашите вкусни рецепти се лесни за подготовка и без глутен. повеќе
Пченица, јачмен, овес: што ги разликува видовите жито?
Леб, тестенини, мусли: производи од житни култури го одредуваат нашето мени. Преглед на најважните сорти. повеќе
Она што спаѓа во добриот леб?
Германија е позната по својата разновидност на леб и ролни. Кои се карактеристиките на добриот леб? Кои состојки се дозволени и како останува свеж долго време? повеќе
Пченица - идеално за колачи и ко.
Пченицата е едно од најпознатите зрна. Тврдата пченица е идеална за тестенини, додека мека пченица е добра за печење. повеќе