Без лактоза, без глутен, без шеќер Дали е тоа здрава ЛаВита
Прошетка низ полиците на супермаркетите покажува дека се повеќе производи завршуваат во количката со етикета без глутен, без лактоза, без шеќер или без фруктоза. Сепак, очигледната инвестиција во здравството не е секогаш исплатлива.
Многумина се одрекуваат од погрешна храна
За жал, таканаречените „бесплатни“ производи станаа тренд и може да се најдат во се повеќе супермаркети. Безбедни: Тие можат да бидат корисни за постоечката нетолеранција. Но, не малкумина се откажуваат од погрешна храна. Честопати не е воопшто јасно кој предизвикувач ги предизвикува симптомите. Тестовите не секогаш даваат јасни резултати. Многу луѓе мислат на вообичаените осомничени како лактоза и глутен, но понекогаш тоа се должи и на помалку познати предизвикувачи како што се: Б. ФОДМАПИ, млечни протеини или АТИ во пченицата. Лектините или нарушувањата на цревната лигавица (синдром на спукан црево, детално објавивме за тоа тука) се исто така поврзани со нетолеранција.
Без лактоза, глутен и копродукции не е ниту квалитетна карактеристика, ниту се автоматски поздрави. Многу од специјалните производи се исто така високо обработени и што било друго освен природно.
Така што ниеден производ не завршува во корпата што изгледа само здраво на етикетата, еве го нашето помагало за купување:
Без глутен - не мора добро за цревата
Глутенот е често првото нешто на што мислат луѓето кога имаат багет и негодување на леб. Но Новите студии покажуваат дека глутенот честопати е погрешно осуден. Graитарките содржат многу тешко сварливи состојки кои се распаѓаат кога тестото мирува. За жал, брзиот индустриски леб во денешно време често нема време за прошетка и наместо тоа, благодарение на агенсите за пенкање, лута низ шалтерот во рекордно време. АТИ исто така може да предизвика болка во стомакот. Тие се сметаат за активирач на чувствителноста на пченицата. АТИ се повеќе се одгледуваа во пченица за да се направи поотпорна. Тие не се поврзани со глутен, но се наоѓаат заедно во зрното. Покрај тоа, постојат и лектини или тешко сварливи ФОДМАПС кои исто така можат да се појават и од чума.
Ова помага кога лебот ве тера да негодувате: Содржината на многу тешко сварливи компоненти на житни култури се одредува според правилната обработка, т.е. Х. долг одмор од тесто, житото значително се намали. Затоа, внимавајте на пекар што пече традиционални методи и му дава на тестото потребното време. Ако се печете, оставете го тестото за леб да нарасне најмалку 4 до 5 часа или, уште подобро, преку ноќ (во фрижидер). Овде ќе го најдете нашиот рецепт за бавно печење леб што е полесен за варење. Студија на Универзитетот во Хоенхајм, исто така, покажува дека подготовката на леб има поголемо влијание врз варењето на исхраната отколку видот на житото. Не само кај пациенти со IBS.
За кого имаат смисла производите без глутен? Во пракса, многу нетолеранции на глутен се покажаа како реакции на други компоненти на жито кои тешко се варат. Постојат докази дека АТИ во зрната што содржат глутен предизвикуваат посилни цревни реакции отколку кај оние без глутен. Но, тие се уште се содржани во брашно без глутен. Затоа, производите без глутен не секогаш имаат предности, често дури и недостатоци. Истражувачите откриле: Секој што јаде глутен без потреба може да го оптерети срцето и здравјето, бидејќи тогаш може да недостасуваат влакна и витамини од групата Б. Доколку се докаже целијачна болест, храната без глутен е задолжителна.
Без шеќер - здрав само без вештачки засладувач
Храна со отпечатена „помалку шеќер“ или „без шеќер“ дава впечаток дека има мала содржина на шеќер. Но, сепак може да содржи вештачки засладувачи: Наместо нормален шеќер во домаќинството, тој потоа се засладува со засладувачи и замени за шеќер. Овие не предизвикуваат покачување на шеќерот во крвта и обезбедуваат малку или без калории. Но, многумина реагираат на тоа со болка во стомакот и проблеми со цревата. Вие исто така може да предизвикате желби и негативно да влијаете на цревната флора.
Ова ќе ви помогне кога сакате да јадете помалку шеќер: Само одблизу на списокот на состојки се открива дали скриени засладувачи се вклучени. Ацесулфам, сахарин, аспартам, цикламат и стевија гликозиди често се користат засладувачи. Заменици на шеќер се сорбитол, манитол, изомалт, малтитол и ксилитол.
За кого имаат смисла производите без шеќер? Се препорачува да се јаде помалку шеќер. Но, вештачките засладувачи не се добра замена. Премногу ги погодува желудникот и цревата. Подобро: како дел од здрава исхрана, користете слатко слабо - и повеќе почестете се со „вистинска“ мала закуска еднаш дневно.
Без лактоза - може да ја зголеми нетолеранцијата
Природата веројатно имала намера малите бебиња да го варат млекото добро и да го произведат ензимот лактаза за ова. Но, кога ќе престанат да пијат млеко, количината на ензим нагло паѓа. За 90 проценти од сите возрасни, нетолеранцијата на лактоза е нормална состојба. Ако ензимот недостасува, нашите црева не можат да го варат млечниот шеќер (лактоза) - можни се грчеви и дијареја. Но, скоро сите задржуваат остаток од активни ензими кои прават толерантни одредени количини на млеко. Исто така постои и секундарна нетолеранција на лактоза: Ако цревната лигавица е погодена од инфекција, исто така страда и можноста за варење на лактозата. Ако цревата се опорави, нетолеранцијата е повторно. Сепак, ова понекогаш може да трае неколку недели.
Ова помага ако имате слаба толеранција кон млечни производи: Целосно избегнување на лактоза ја зголемува нетолеранцијата, бидејќи сопствените ензими на нашето тело тогаш целосно престануваат да работат. Подобро е да пробате какви количини млеко сè уште добивате за да ја задржите толеранцијата. Многумина сè уште можат добро да се согласат со околу 8-10 грама лактоза по оброк. Количина што може да се најде во мала чаша млеко или две чаши јогурт. Долго созреаното сирење е природно практично без лактоза. Треба да бидете внимателни со слатки, сладолед, печива, закуски, намази или чоколадо, па дури и колбаси. Многу лактоза се крие тука во форма на млеко или прав од сурутка. Ако млечните производи без лактоза исто така предизвикуваат проблеми, можеби млечниот шеќер не е причина, туку млечните протеини.
За кого имаат смисла производите без лактоза? Префрлувањето на производи без лактоза може да помогне; во повеќето случаи не е потребно да се направи без него целосно. Со ферментирана храна како јогурт, скоро секогаш нема потреба да се користат специјално обележани производи без лактоза, бидејќи и онака подобро се толерираат.
Без фруктоза - нема лиценца за слатки без жалење
За жал, повеќето луѓе јадат повеќе фруктоза отколку што е добро за нив. Фруктозата е овошје, не претставува проблем. За жал, вештачкиот сируп од фруктоза се користи масовно од индустријата како ефтин засладувач - на пр. Б. во сосови, јогурти, пијалоци, чипс, црвена зелка или мусли шипки. Тие ја изложуваат фруктозата под термините „фруктоза“, „фруктозен сируп“, „пченкарен сируп“ и здраво пофалениот „агаве сируп“ содржи многу од тоа.
Ова помага ако не толерирате овошје добро: Бидете особено внимателни со сите индустриски преработени производи и проверете го списокот на состојки за скриени извори на фруктоза. Треба да бидете претпазливи и со замена на шеќер сорбитол. Сорбитол ја намалува способноста на нашето тело да апсорбира фруктоза. Вие не треба целосно без овошје, бидејќи тие содржат многу супстанции кои го промовираат здравјето, а помалите количини на овошје обично се добро толерираат. Општо земено, овошјето се вари подобро ако се јаде со друга храна, на пр. Б. со малку жито или после ручек. Односот на гликоза и фруктоза е исто така клучен: бананите, кивите, капините и нектарините се толерираат подобро од z. Круши и диња. Општо земено, нема основни забрани во случај на нетолеранција на фруктоза. Колку се толерира фруктозата е индивидуално. Обидете се да готвите свежо колку што можете почесто. Значи, имате преглед на тоа што има во храната и автоматски избегнувајте скриена фруктоза.
За кого имаат смисла производите без фруктоза? Фруктозата се наоѓа и во нормалниот шеќерен шеќер (сахароза). Како и да е, тоа обично се толерира добро, бидејќи белите кристали обезбедуваат и гликоза во еднакви делови. Ако сакате да се почестите со нешто слатко, не мора да мора да прибегнувате кон специјални производи без фруктоза засладени со алтернативи. Ако имате нетолеранција на форктоза, целосно избегнување на фруктоза не само што е непотребно, туку е и контрапродуктивно. Во случај на радикално одрекување, способноста на транспортните протеини се намалува. Со тоа, нетолеранцијата на фруктоза продолжува да се влошува. Само во случај на поретка форма, наследна нетолеранција на фруктоза, мора да се избегнува целата фруктоза.
Како да го одредите вашиот праг на толеранција
Не сте сигурни што ја предизвикува вашата нетолеранција? Таканаречената диета за елиминација помага ако работите се нејасни: Сомнителната храна се избегнува што е можно повеќе од две до четири недели, по можност под водство на лекар или нутриционист. Ако симптомите не се појават, ова е важен индикатор за дијагнозата. Потоа можете да го почувствувате вашиот чекор чекор по чекор до износот што можете да го толерирате. На овој начин можете да бидете сигурни дека избегнувате правилна храна и непотребно се лишувате од здравата разновидност на природна храна.