Без млеко, без месо Зошто веганската диета е сè уште здрава
Вкусно без сирење и колбаси: органска ѓубре во асортиманот на вегански супермаркет може да има само прелив од растенија.
Тофу наместо кариварст, соја сирење наместо Гауда: Не јадењето животински производи за многумина звучи незамисливо. Диетата не е нездрава, како што често се тврди. Веганите кои готват поразновидно често се поздрави од оние што јадат месо.
Просечен Германец е meatубител на месо: тие јадат во просек 150 грама месо и колбаси дневно. Затоа, не е ни чудо што на повремено му се насмевнува „не“ на месото - дури и ако сега има шест милиони вегетаријанци во оваа земја. Луѓето кои прават без млеко и јајца и сè што е направено од нив - таканаречени вегани - наидуваат на уште поголемо неразбирање. „Луѓето секогаш мислат на суви, болни одбивачи на задоволство. Веганската храна е здрава и вкусна “, вели Кристијан Вагедес.
39-годишниот го основаше Веганското друштво Германија во Берлин во 2010 година. Тој е веган повеќе од десет години и не е изнемоштен ниту е во лоша здравствена состојба. „Бидејќи сум веган, јас бев многу подобар. Имам и чувство дека мојот имунолошки систем работи подобро затоа што практично немам повеќе настинки “, вели тој. Неговите вредности на крвта и рамнотежата на хранливите материи, кои редовно ги проверува со докторот, се исто така добри.
Помал ризик од дијабетес
Всушност, не се само убедени вегани како Вагедес кои позитивно ја оценуваат диетата без животински производи: „Нема апсолутно ништо да се каже против веганската диета. Ако обрнете внимание на избалансираното снабдување со хранливи материи, тоа е всушност многу здраво “, објаснува проф. Јоханес Векслер, претседател на Сојузната асоцијација на германски нутриционисти. Веганите имаат помала веројатност да бидат со прекумерна тежина и, благодарение на нивната диета со зеленчук со малку маснотии и низок холестерол, имаат помал ризик од развој на цивилизациски болести како што се дијабетес или висок крвен притисок.
Голем број студии упатуваат на оваа насока: како што е студијата „Атика“ од страна на Универзитетот во Атина во 2005 година, според која ризикот од дијабетес се зголемува со месо и цели млечни производи или студија на Харвард од 2008 година, која откри врска помеѓу потрошувачката на месо и високиот крвен притисок покажа. Според Американското здружение за диети од 2009 година, веганската храна исто така спречува камен во бубрег и воспалително заболување на цревата и позитивно влијае на воспалението на зглобовите. Исто така може да го инхибира развојот на рак.
Овошјето и зеленчукот се инхибитори на рак
Една од причините за ова е фактот дека месото се избегнува: „Студиите ја идентификуваа потрошувачката на црвено месо особено како фактор на ризик за рак“, објаснува Векслер. Зошто сè уште не е јасно разјаснето: Можни причини вклучуваат загадувачи како што се диоксин и сопствени супстанции на месо, како што е крвниот пигмент хемоглобин, што го зголемува формирањето на штетни азотни соединенија, се можни причини.
Спротивно на тоа, антиоксидансите кои изобилуваат со овошје и зеленчук се сметаат за инхибитори на рак. „Ова се супстанции што ги штитат клетките од оштетување и спречуваат нивна дегенерација. И како веган ги примате до особено висок степен “, објаснува Зехра Карадениз од Здружението на екотрофолози. Ова исто така беше покажано во германската студија за вегани од 2005 година, која ги испитува предностите и недостатоците на веганската исхрана.
Редовно проверувајте го статусот на хранливи материи
Предуслов за здрав, вегански живот не е едноставно да се јаде. „Ако живеам веган, но јадам само нездрава храна, тоа секако не е здраво. Мора да јадете балансирана исхрана “, нагласува Вагедес. Во суштина, ова значи исто што и за не-веганите: многу свежо овошје и зеленчук, така што рамнотежата на виталните супстанции е исправна. Јаглехидрати со висок квалитет - на пример од житарки од цело зрно и компири -, незаситени масти и доволно протеини. Веганите го добиваат ова од мешунките и сојата, на пример.
Сепак, елиминацијата на храна од животинско потекло може да резултира со дефицит. „Може да има недостаток на железо, калциум, витамин Б12 и витамин Д“, вели Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика. Ако веганите не водат сметка за рамнотежата, ова има последици - на пример, хроничен замор со недостаток на железо или кршливи коски со недостаток на калциум. Затоа, веганите треба редовно да го проверуваат својот нутриционистички статус од лекар. Ова е особено важно за железо и витамин Б12. Вториот може да бара додатоци во исхраната, бидејќи ретко се наоѓаат во растителна храна.
Разновидни производи ја олеснија веганската диета. Постои млеко направено од соја или жито, тофу стекови и колбаси и бројни вегански сирења. Секој што бара готов производ како што се леб или пица во верзија без животни, исто така ќе го најде.
Хранливи материи вегани треба да внимаваат
Особено хранливите материи како што се протеини, железо и калциум мора да бидат балансирани од страна на вегани во нивната исхрана, во спротивно постои ризик од симптоми на недостаток. Со која храна може да се постигне ова, на пример.
протеини
Бидејќи месото, рибата, јајцата и млечните производи се најголемите извори на протеини, веганите мора да осигурат дека нивните потреби за протеини се исполнети со растителни алтернативи. Зрната и пулсирањата се особено погодни за ова.