Без шега Предупредување за салатата со маглигер!
Нутриционистот Михаела Билиќ привлекува внимание кон салатата од модар патлиџан и дава неколку совети за диета.
„Од јуни до октомври модри патлиџани не изостануваат на трпезата за Романците, бидејќи тие се сезонски зеленчук и затоа што имаме слабост кон нив. Надвор од своите нутриционистички квалитети (вода, влакна, минерали и витамини од групата Б), модар патлиџанот има посебна особина: апсорбира маснотии како сунѓер. И, има уште еден детал што мора да се земе предвид: модар патлиџан не може да се јаде суров! Термичката обработка има улога не само да ја промени нивната конзистентност, туку и го неутрализира соланинот, токсична супстанца што може да предизвика варење на храната. Затоа, модар патлиџан се готви - или печен директно на пламен или на шпорет/скара, или ставен во рерна, или како состојка во безброј јадења: чорба, закуска, тенџере, лазања, мусака или полнети со ориз, печурки, месо итн. Едно нешто да се напомене: 100 гр модар патлиџан има помалку од 30 коњски сили, и една лажица масло 100 коњски сили (без оглед на маслото). Па, како да не претвориме обична салата од модар патлиџан во мајонез? Затоа што тоа се случува кога ќе вметнеме половина шише масло во него ! “ предупредува Михаела Билиќ, на Фејсбук.
Нутриционистот дава неколку практични и диететски идеи за секого:
”- наместо масло, истријте ја печената модар патлиџан со 2 лажички паста од сусам (тахини) - тие имаат помалку калории од 2 лажици масло и предноста што ја избелуваат модар патлиџанот, ги елиминира брзо, ги врзува и подобрува
- во случај на варени модри патлиџани, попарете ги 2 минути во солена вода и потоа исцедете ги на салфетка - повеќе нема да апсорбираат масло; истиот ефект може да се добие со ставање сол на парчињата модар патлиџан, почекајте 15-20 минути и потоа можете да ги готвите
- користете спреј за масло со кој ќе испрскате само капка маснотија; претпочитате готвење во рерна, на овој начин не ризикувате подготовката да изгори
- ставете сос од домати или супа во која било храна, таа е повкусна и диетална од маслото
- стерилизирајте ги теглите закуска со парење или во топла рерна, на овој начин тие може да се чуваат безбедни дури и ако сте ја намалиле количината на масло во рецептот за половина, плус ќе биде полесно да се вари без толку многу пржење.
Последно, но не и најмалку важно, совет за вегетаријанците: ако сакате бели модри патлиџани во боја и сладок вкус, можете да направите без жолчка од јајце, да ставите половина варена тиквичка во салата од модар патлиџан - има предност да го врзува составот без потреба не многу масло, да не се меша долго време “.