Без шеќер, малку маснотии, лесно

Точните тврдења за исхрана се комплексни

Во законодавството за храна има одредби за тоа дали и под кои услови може да се дадат информации поврзани со исхраната, како што се "без шеќер", "со малку маснотии" или "светло". Релевантната законска регулатива ги вклучува сите јазични или визуелни информации што изразуваат дека храната има особено позитивни нутритивни својства.

Гостилничарот исто така ги пропишува условите под кои тој може да наведе мени со малку маснотии како такво на менито. Релевантните законски регулативи се исклучително сложени. Сега ќе бидат презентирани некои аспекти за правилно презентирање на тврдењата за исхрана. Сепак, објаснувањата за ова не се исцрпни.

Здравствените тврдења подлежат на слични ограничувања како и тврдењата за исхрана. Општо, се применува следново: Информации за исхраната може да се дадат само доколку постои посебна дозвола од Федералната канцеларија за јавно здравје или ако тоа е наведено во Додаток 7 од Уредбата на FDHA за обележување и унапредување на храната. Следните информации се наведени во Анексот 7 на оваа уредба (исцрпен список):

Содржи малку заситени масни киселини, малку транс-масни киселини, малку холестерол, без холестерол, ниско-енергетски, ниско-енергетски, ниско-енергетски. (Хранливи материи или супстанции), малку маснотии, без маснотии, без маснотии, без заситени масти, без маснотии, висока содржина/богата со (Витамин, минерал, друга материја), висока диетална содржина на влакна/влакна, висока содржина на протеини, диетални влакна/извор на влакна, низок натриум/низок натриум хлорид, без натриум/без сол, без додаден шеќер, извор на протеини, извор на. (Витамин, минерал или друга материја), строго ниско ниво на натриум/строго малку сол, малку шеќер, без шеќер.

За секое од побарувањата поврзани со хранливата вредност наведени погоре, исто така е законски утврдено што мора да се исполни за да може и тоа да се направи. Цврста храна може да се нарече ниско-енергетска ако не содржи повеќе од 170 kJ на 100g. Храна е без холестерол само ако производот содржи помалку од 5 мг холестерол на 100 g или 100 ml. Лесните производи мора да се намалат во една или повеќе хранливи материи за најмалку 30% во споредба со споредлив производ.

Покрај тоа, се применуваат безброј други општи услови за да може да се направат информации за исхраната. На пример, информациите не смеат да поттикнуваат прекумерна потрошувачка на предметната храна. Информациите исто така мора да бидат дополнети со комплетна нутриционистичка ознака.

Во случај на алкохолни пијалоци со содржина на алкохол поголема од 1,2 проценти по волумен, дозволени се само информации поврзани со исхраната кои се однесуваат на мала содржина на алкохол, намалување на содржината на алкохол или намалување на енергетската вредност (калориска вредност).

Препишан состав наспроти информации за исхрана

Законодавството повеќе или помалку го пропишува составот на одредена храна. Законот предвидува што се подразбира под сок од домати, сируп или мајонез. Проблемот е сега кога законските барања за храна и горенаведените бариери за информации поврзани со исхраната се исклучуваат меѓусебно.

Пример: Според законодавството за храна, мајонезот е препарат направен од масло за јадење, пилешки јајца и ферментиран оцет; Пожелно е да се додаде трпезариска сол, зачини, сенф и други состојки како шеќери или сок од лимон. Покрај тоа, предвидено е дека минималниот дел од маслото за јадење мора да биде 70 проценти по тежина. Ако процентот на масло за јадење е помал, производот може повеќе да не се нарекува мајонез.

Во исто време, законодавството за храна предвидува дека енергетската вредност или хранливите материи на лесен производ мора да се намалат за најмалку 30% во споредба со споредлив производ. Ако сакате да направите малку мајонез со малку маснотии, маснотиите треба да се намалат за најмалку 30%.

За да го постигнете ова, мора да ја намалите количината на масло за јадење. Пропорцијата на масло за јадење ќе падне под 70 проценти по маса. Како резултат, производот може да се нарече „лесен“, но според законодавството за храна тој повеќе не е мајонез! Како резултат, практично е невозможно да се произведе лесен мајонез кој ги исполнува сите законски барања.

Очигледно, нема смисла ако де факто не беше можно да се направи лесен мајонез. Оние кои сакаат да јадат нискокалорично треба исто така да можат да го сторат тоа.

Со цел да се отстранат несигурностите опишани погоре, Сојузниот завод за јавно здравје го разјасни релевантното прашање на 6 јануари 2010 година во информативно писмо. Канцеларијата изјави дека законските минимални услови во однос на квантитативниот процент на состојка во прехранбениот производ може да бидат подолу за да се исполнат законските барања за нутриционистички или здравствени информации.

Во производството на лесен мајонез, процентот на масло за јадење може да падне под 70 проценти по маса. Законски точниот опис на производот потоа се состои од опис на нормалниот производ и информации за исхраната и здравјето. Едноставно, треба да се нарече и лесен мајонез. Не би било дозволено да се нарече „мајонез“.

Правилното презентирање на хранливи информации во менито е многу тешка задача. Инвеститорите треба интензивно да се занимаваат со правилна декларација или да избегнуваат такви информации. Друга можност е да се распрашате за правилното назначување на тврдењето поврзано со исхраната при контролата на храната и ова да го потврдите во писмена форма. За погодни производи како што е лесен сладолед, поволно е да ги отпишете информациите за пакувањето. Може да се претпостави дека оваа информација е точна.