Ефект од маитаке, студии и примена - Nature Journal
Маитаке - лековитата печурка со својата loveубов кон дрвјата и растенијата
Местото каде се пронајдени печурките Маитаке го чувале тајно старите јапонски и кинески жители затоа што тогаш веќе се сметале за многу вредни.
Маитаке и неговите многу имиња
Вообичаениот сунѓер за растреперување, исто така наречен спорост на лисја, порлинг изведен со шпатула или маитаке на јапонски, припаѓа на роднините на родот гигант На англиски разговорен јазик тој се нарекува кокошка на шумата. Маитаке е составен од два јапонски збора: Маи и земи, што значи нешто како печурка за танцување и може да биде заедничко со германското име, бидејќи плодните тела се судираат кога се тресат.
Грифола франдоза е ботаничко име и опишува улов на птици грабливки, за кои се вели дека се слични на капите на печурката маитаке.
Маитаке и неговото потекло
Во однос на климата, Маитаке е доста неважен. Сунѓерот на штракаат се јавува во скоро цела Европа, во делови на Африка, како и Северна и Јужна Америка. Во оние шуми каде што се отстранети старите стебла на дрвјата и не се оставени во шумата, маитаке тешко наоѓа можност да се смири затоа што едноставно нема хранливи материи, така што на некои места би требало да биде тешко да се најде печурката маитаке во дивината да најде. Штом сунѓерчето за штракање го најде вистинското дрво, сепак, нема да го испушти и ќе никне одново секоја година и на истото место.
Маитаке и неговите карактеристики
Печурката маитаке може да достигне дијаметар од повеќе од 50 сантиметри и тежина од 5 до 15 килограми. Дебелото стебло на печурката Маитаке е разгрането на многу потенки гранки, кои завршуваат со плитки, срамнети со земја капи што се лизгаат едни над други. Преклопувачите на капа се обично широки од 2 до 6 сантиметри, во ретки случаи и до 12 сантиметри. Долната страна не станува црна кога е отпечатена и има бели, кружни пори. Кратки, тродимензионални спори на елипса и мазна површина на Маитаке се со должина од 5 до 6 микрометри и ширина од 3,5 до 4,5 микрометри.
Маитаке и неговото живеалиште
Маитаке е габа на дрво и е половина сапробионт и половина слаб паразит. Овие два технички поими се карактеристични за начинот на живот на Маитаке. Габата од маитаке напаѓа ослабени и мртви дрвја или други шуми и ги лишува од хранливи материи. Сунѓерчето за штракање останува на место дури и по умирањето на дрвото, бидејќи печурката маитаке е особено дома под дното на дрвото.
Маитаке и неговите локации
Маитаке обично расте во близина на подземните води на топли и богати со хранливи материи локации, претежно во подножјето на старите дабови, поретко на липи или буки и костени и му дава бело гниење на дрвото поради неговиот начин на живот. Обично, матакето се случува на истото место во текот на неколку години. Плодните тела можат да се најдат на грмушки или грутки, иако поретко.
Маитаке во продажба
Свежите или исушени печурки матаке во оваа земја најверојатно не доаѓаат од дивината, бидејќи побарувачката за маитаке рапидно се зголеми од средината на 20 век и ужива зголемена меѓународна популарност, како во кујната, така и во природната медицина, така што потребата од природно одгледувани печурки Маитаке веќе не е доволна за производство на препарати или за свежа потрошувачка.
Одгледување, обработка и квалитет на Maitake
Во 1980-тите, Јапонија започна да ја одгледува печурката Маитаке на дрво, струготини или слични подлоги. По првично скоро 300 тони, денес има неколку 10.000 тони годишно што се произведуваат.
Ако количината е голема, постои голем ризик квалитетот да се влоши затоа што производствениот притисок значи дека вистинското производство веќе не е правилно разгледано. Затоа треба да се почитуваат најважните критериуми за квалитет кај производите со Maitake.
Само целото тело на овошјето Маитаке треба да се користи во производите и треба да потекнува од контролирано, органско и сертифицирано одгледување. Матаката мора да се обработи веднаш по бербата и на ниски температури и никогаш не смее да доживее температура над 42 степени во текот на целиот процес.
Ако медицинската печурка е обработена под овие услови, резултатот е висококвалитетен производ, без додатоци или загадувачи, како што се пестициди или тешки метали.
Маитаке во традиционалната кинеска медицина (ТКМ)
Според ТСМ, мислењето е дека маитакето е поврзано со функциите на слезината, бубрезите и мочниот меур и е опишано во смисла на својства како слатко, благо и малку кул. За ова се користи само плодно тело. Маитаке, како ситно мелен прав, е особено популарен кај TCM.
Општо знаење за печурките
За разлика од растенијата, печурките не бараат фотосинтеза; тие не припаѓаат ниту на растението ниту на животинскиот вид, туку формираат свој род, габи, преку нивните физиолошки и генетски својства. Како и да е, мора да има врска со видот.
Царство за печурките
Габите воопшто имаат клеточно јадро и клеточен скелет со митохондриите, кои се одговорни за производство на енергија. И покрај долгата заблуда, својствата повеќе укажуваат на односот со животните отколку со растенијата. Пред сè, рамката на хитин, која ја штити габата и е одговорна за одржување на неговата форма, го означува ова. Кај габите читингот е главната компонента на клеточниот wallид, кај растенијата тоа е целулоза.
Како се хранат печурките
Исхраната на печурките се разликува и од исхраната на растенијата. Габите имаат хетеротрофна диета, исто како и бактериите и животните, што значи дека тие ги користат органските хранливи материи од околината за да создадат енергија и да произведат сопствени супстанции на организмот. Растенијата, пак, претежно користат светлосна енергија за раст. СО2 и вода се претвораат во јаглехидрати (шеќер) во фотосинтезата.
Долни и повисоки печурки
Во рамките на родот печурки, пак, се разликуваат повисоките и долните печурки; Калапите, на пример, спаѓаат во пониската категорија. Повисоките печурки се познати како печурки од штанд и црево. Во прилог на лековити печурки, ова вклучува, на пример, вргањ, лустери и печурки.
Важноста на печурките за природата
Печурките се вредни помагачи во природата, ако подобро ги знаете задачите и функциите во животинскиот и растителниот свет, ќе разберете зошто и во исто време ја цените нивната употреба.
Постојат околу еден милион видови на повисоки печурки; Повеќе од една третина од земјата е населена со печурки. Тие растат низ целиот свет, вклучително и во дождовната шума или во пустината. Габите често живеат во симбиоза со растенија и им обезбедуваат хранливи материи и вода. За возврат, габите ги поддржуваат во нивниот раст главно заплеткувајќи ги вшмукувачките корени со мрежата на корени. Со овој пристап, на растенијата им е полесно да апсорбираат хранливи материи од почвата.
Виталните супстанции на печурките имаат висока концентрација, супстанциите за детоксикација и прочистување обезбедуваат природна, еколошка рамнотежа во нивната околина. На нашите географски широчини има околу 4.000 до 5.000 видови големи печурки. Микроскопските печурки формираат поголем број; само мал дел од ова е истражуван на различните родови.
Печурката како рециклир
Сите печурки имаат една заедничка работа, имено рециклирање. Тие имаат способност да распаѓаат органски материи без да остават остатоци. Затоа, нивниот придонес во и за природата не треба да се потценува. Покрај нормалното распаѓање на органски материјали, како што се лисја, дрво или мртви животни, многу големи печурки обезбедуваат остатокот конечно да се распадне и да не останат штетни материи. Супстанциите што се ослободуваат се многу важни за циклусот во природата. Сепак, самите печурки понекогаш стануваат храна за мали животни.
Особено лековити печурки
Својства на лековити печурки
Медицинските печурки се овластени да имаат антиоксидантни, антиинфламаторни, како и цитостатски и антиоксидантни својства, вклучувајќи ја и печурката Маитаке. Главно, тие би требало да го поддржуваат имунолошкиот систем за да си помогнат. Цитостатските способности на одредени состојки на лековитите печурки се важни во придружната терапија на одредени видови карцином, бидејќи тие помагаат да се намали брзината на поделба на клетките на ракот. Антиоксидантните својства се дел од метаболизмот со цел да се уништат слободните радикали и да се намали оксидативниот стрес.
Микотерапија со лековити печурки
Маитаке, Шитаке и Реиши се лековити печурки. Претежно азиските печурки имаат долга традиција во нивната земја на потекло поради нивните многу позитивни својства.
Поради составот, лековитите печурки добро се апсорбираат и се користат од телото. Во традиционалната кинеска медицина, способностите на печурките се користат од памтивек. Плодното тело на одредени печурки што се користат во микотерапијата содржи многу протеини (протеини) и минерали. Во обработена форма, Грифола често се користи како додаток во исхраната.
За разлика од традиционалната терапија за сушење и мелење на витални печурки, модерната микотерапија работи со комбинација на прав од печурки и екстракти од печурки. Состојките имаат многу поинтензивен ефект бидејќи се околу дваесет пати поголема од концентрацијата.
Маитаке е витална печурка во секојдневниот живот
Маитаке е достапен или свеж или сушен, како и додаток во исхраната во форма на прав и како екстракт. Во случај на додатоци на храна, се користат само овошни тела со сите нивни вредни состојки.
Потрошувачката на свежи или суви печурки Маитаке, како и додатоци на храна со Маитаке е безопасна, под услов да нема алергија или друга нетолеранција на сунѓерчето од штракаат и да не се надмине препорачаната количина.
Различни состојки на Грифола може да се извлечат изолирано и може да се најдат во лекови на рецепт.
Здравствени придобивки на Маитаке
Во основа, Маитаке успешно се користи за прекумерна тежина и за регулирање на крвниот притисок. Медицинската печурка може да помогне во подобрување на хепатитисот и да помогне при синдром на нервозно дебело црево. Состојките на печурката Маитаке можат одржливо да ја намалат содржината на холестерол и да спречат атеросклероза и преку процентот на ергостерол (претходник на витамин Д), да спречат остеопороза. Печурката Маитаке може да има корисен ефект и во кардиоваскуларниот систем, на пример, во случај на срцеви аритмии, коронарни артериски заболувања и како превенција од срцев удар или после тоа. Полисахаридите го зајакнуваат и активираат имунолошкиот систем, ја поддржуваат одбраната од разни инфекции и ги намалуваат несаканите ефекти од хемотерапија или терапија со зрачење. Понатаму, Д-фракцијата се покажа како ефикасна како екстракт од габата и главната активна состојка кај разни тумори.
Студии за Маитаке
Студиите покажаа дека поплаките пред и по хемотерапија, на пример, опаѓање на косата, губење на апетит или гадење, беа во можност да предизвикаат јасно олеснување на симптомите.
Во една студија во Краков во 2017 година, беше потврдено дека лековитите печурки навистина ги имаат гореспоменатите позитивни својства. Покрај тоа, беа демонстрирани особено антиинфламаторните својства и беше предложено вклучување на медицински печурки во дневната исхрана.
До денес, не сите својства што ги донесоа лековитите печурки со нив во текот на изминатите неколку години беа сеопфатно разбрани или детално разгледани и научно докажани и истражени. Сепак, претпоставката е дека полисахаридите, минералите и витамините во вистинска количина можат да имаат позитивен ефект.
Состојки од Маитаке
Скоро 60 проценти од сувата тежина се различни полисахариди. Од повеќе од дваесет слични супстанции, највпечатлива Бета-Д-Глукан Грифолан се појавија. Со 25 грама протеини за 100 грама суви печурки Маитаке е сигурен снабдувач на високо биорасположиви протеини. Исто така, содржи доволно: витамини од Б-комплекс, витамин Д, железо, селен и калиум.
Табелата подолу ви дава преглед на најважните состојки со приближна количина на 100 грама Маитаке:
- Витамин Д 460 μg/18,000 IU
- Витамин Б2 2,6 мг
- Витамин Б3 64,8 мг
- Витамин Б5 4,4 мг
- Протеин 25 грама
- Јаглехидрати 60 грама
- Диететски влакна 28,5 грама
- Маснотии 3,8 грама
- Ironелезо 7,6 мг
- Калциум 30 мг
- Шеќер 18,80
- Калиум 2.300
- Селен μg
Редовното консумирање на Маитаке може да го снабди организмот со витамин Б комплекс, како и со витамин Д и други важни супстанции.
Добро е да се знае
Чистење на печурки
Печурките отекуваат под вода, без оглед дали е дива или култивирана печурка. Печурките генерално не треба да се мијат под вода, бидејќи тие ја апсорбираат водата што се ослободува повторно за време на готвењето и така се губи дел од вкусот. Во зависност од остатоците, чистењето може да се направи со хартија за домаќинство. За повеќе тврдоглави области, хартијата е малку навлажнета, но габата повторно се суши. Четките не се препорачуваат задолжително за чистење и ако е така, тогаш со меки влакна и без притисок.
Одгледувани печурки или диви печурки
Есента е време на печурки, барем кога станува збор за диви печурки во дивината. Свежи култивирани печурки и нивна преработка во прав, капсули или екстракти се достапни во текот на целата година.
Труењето со култивирани печурки е ретко бидејќи, за разлика од дивите печурки што беа купени, тие имаат многу пократок пат за транспорт. Дивите печурки често доаѓаат од источна Европа. Како потрошувач, обично не е јасно кога дивите печурки биле собрани, продадени на дилер и испратени. Печурките може да пристигнат во земјата на дестинација расипани или оштетени, а потоа повторно да се најдат на продажба.
Користење на Маитаке во кујната
Азиската печурка Маитаке има интензивна арома со вкус на орев и нуди многу варијации за подготовка и како состојка. Дури и по чорба, печење, вриење или печење на скара, сунѓерчето од штракаат останува остар. Маитаке не само што нуди разновидност во неговата подготовка, туку и во употребата како печурка за јадење, свежа, сушена и како додаток, било да е во јадење од тестенини или вок, во омлет, со ориз, како придружна салата или со месо и риба. Кокосова супа со ракчиња и печурки од маитаке е многу посебна.
Печурките маитаке не смеат да се исушат, меки и да не се обоени. Матаката е многу деликатна и треба да се чува на ладен, сув, воздушен и лабав начин и да се конзумира брзо.
Маитаке може да се направи и како чај.
Маитаке - рецепти
Пржена матаке со рижото од орев
состојки
- 500 грама свеж маитаке или
- 50 грама исушен и натопен маитаке
- 350 грама ориз рижото
- 200 грама црвен кромид
- 100 грама путер
- 100 грама рендано сирење
- 50 грама грубо сецкани ореви
- 1 чешне лук
- 1 литар зеленчук
- ¼ литар бело вино
- свеж босилек
- Бибер, сол, бибер, маслиново масло
подготовка
Испржете го оризот со малку путер, ситно исецканиот кромид и оревите и обезете со белото вино. Истурете во мали количини на зеленчук и оставете го да готви на тивок оган, мешајќи постојано, сè додека не стане околу ал денте, и раширете го на чинија за сервирање за да се олади. Потоа измешајте го кршеното чешне лук со маслиново масло за да го премачкате плодното тело на маитаке. Печурките добро пропржете ги од двете страни и зачинете ги само со бибер и сол откако ќе ги испржите.
Оставете рижото да продолжи да готви со малку густин, додавајќи путер и пармезан и мешајќи постојано. Пред сервирање, ова можете да го зачините со сол и бибер доколку е потребно. Длабока чинија е погодна за сервирање; печурките од маитаке се ставаат на врвот и садот се украсува со босилек исечен на ленти.
Зачинет ориз со маитаке
состојки
- 360 мл бел ориз
- 500 мл вода
- 200 мл вода
- 100 грама свеж маитаке или
- 10 грама исушен и натопен маитаке
- 200 мл вода
- 1 лажичка сол
- 100 мл соја сос
- 1 лажичка маслиново масло
- 1 лажица шеќер
подготовка
Варете ги печурките маитаке со помало количество вода, соја сос, сол, масло и шеќер.
Веднаш штом печурките маитаке ќе ја добијат аромата, извадете ги од тенџерето и додадете ја поголема количина вода со измиениот ориз и печурките маитаке и оставете да се свари.