Безалкохолно вино Нека биде! Falstaff

Дали е алкохолно вино алтернатива?

Фалстаф презеде само-експеримент и тестираше вина без алкохол. Резултат: отрезнување во вистинска смисла на зборот.

Треба да бидете најавени за да креирате омилени

Вино без алкохол? Звучи ужасно, но тоа всушност постои. Дали овие пијалоци се исто така погодни за а Постот? Што можат да направат, како се прават и, пред сè, како имаат вкус?

Да почнеме со неколку факти: Во случај на „безалкохолни вина“, прописите за храна предвидуваат специфична хранлива вредност на 100 милилитри на етикетата, за да може потрошувачот да види каква е енергетската вредност и јаглехидратите. Брз поглед покажува дека вредностите варираат помеѓу 10 и 30 грама на 100 милилитри и од Остатоци од шеќер дружење во вино. Во едноставни термини, производите се произведуваат со отстранување на алкохол од нормално произведено вино во понатамошен циклус на работа. Постојат бројни технички процеси за ова Обратна осмоза до Испарување на тенок филм, сето тоа го фалсификува вкусот и ги уништува аромите - пробивот дојде со воведување на метод на кој значи вакуум е алкохолизирана. Под вакуум, алкохолот почнува да испарува на температура од 27 ° C наместо на 80 ° C, што значи дека може да се добијат и испарливи ароми. Со ова од д-р. Со технологијата воведена од Карл Јунг во 1908 година, вината може да бидат дури 100 проценти без алкохол.

Правилата на ЕУ за безалкохолно вино се разликуваат во некои аспекти, но не и во однос на ограничувањето на алкохолот. Ова е униформно максимум 0,5 проценти по волумен, во пракса ретко се надминува преостанатата вредност на алкохолот од 0,25 проценти по волумен. Кај кисела зелка Патем, вредноста веќе може да биде 0,4 проценти по волумен.

Иглата во сено

Опсегот на безалкохолни вина во земјите што зборуваат германски јазик е податлив, мнозинството е направено во Германија, што не значи дека основните состојки што се користат потекнуваат од таму. Постојат безалкохолни производи од сите сегменти, од розе, бело и црвено вино до пенливи вина. На полиците за вино во самопослугата, овие обично се кријат како игли во сено; ако го барате на долната полица, имате најголеми шанси. Ветувањата лек Онлајн шопинг, Она што го барате лесно можете да го најдете овде, но опсегот на производи често се преклопува.

Тестот на примерот

Редакцијата на виното Фалстаф го стави тестот на тест и проба неколку десетици од безалкохолната група. Сите примероци беа точни сами по себе, но тешко може да се очекуваат вистински wineубител на вино. Терминот „јадење“ не може да се користи овде затоа што има за цел уживање што, сепак, ниту еден вкусен производ не можеше да започне да го нуди.

Во некои земји е дозволено да се напишат сорти и лозови грозје на етикетата, што се чини разбирливо од аспект на маркетингот, ако сакате да ги насочите алкохоличарите. Заклучок на нашиот примерок: Подобро да се направи без него. Многу малку од тестираните производи успеале да претстават мирис и вкус што е приближен на оригиналот. Кај потрошувачот се будат очекувања дека овие вина едноставно не ги исполнуваат или ги исполнуваат само исклучоците. Алкохолот го служи виното како транспортер на ароми и катализатор - ако ова е изоставено, тие фини нијанси се завршени што му овозможуваат на познавачот лесно да разликува Кавирне Совињон од Мерлот.

Белите вина се попијат од црвените

Во споредбениот примерок, го разгледавме Црвени вина особено тешко; обајцата Бели вина некои производи беа доста за пиење. Ситно-зачинетата »Зелена пиперка«, базирана на долен австриски Гринер Велтлинер и преработена во Германија со врвен систем, беше еден од позитивните примери заедно со широко распространетиот миризлив лимон »Natureo« Мускат од Мигел Торес.

Пенари без алкохол

Успешни класици се опсегот на пионерската компанија Карл Јунг од Ридесхајм, како и Вајнкониг од Трир, класичните австриски сорти грозје се нудат под „Фрајвајн“. Донесоа респектабилни резултати Пенливи вина, кои, благодарение на присуството на јаглерод диоксид, се посложени и живи. Германските куќи за пенливо вино имаат соодветно знаење и нудат пенари без алкохол со голем успех покрај нивниот конвенционален опсег, обично по разумна цена.

Можеби јаглерод диоксидот е исто така причина што пивото без алкохол, кое по својот основен вкус е веќе многу близу до оригиналот, ужива значително повисоко ниво на прифатеност и побарувачка. Пивото обично има значително помала содржина на алкохол од виното, што значи дека е помала веројатноста да го изгуби целокупниот изглед.

Една последна мисла: Фактот дека алкохолизираните вина се нудат релативно ефтино, иако се подложени на втор третман по винизацијата, сугерира дека многу ефтини основни вина се користат и за нивно производство. Ова може да биде уште една причина за прилично слабиот квалитет.

Наш заклучок

Не сакаме да и го одбиеме овластувањето на групата производи, има доволно луѓе кои не консумираат алкохолни пијалоци од медицински или религиозни причини. За theубителот на порното вино, сепак, за разлика од пивата без алкохол, вината без алкохол сè уште не се вистинска алтернатива од чисто вкусни причини. Тие се нус-производ на винската индустрија што е специјално насочен кон алкохоличари кои не пијат алкохол.

Нашиот совет е едноставен и ефикасен: подобро е да избегнувате целосно вино кога постите.

НАЈДОБРИ ОД ВИНОВИТЕ НАЈДОЛНИ

91 ПОЕНИ
2016 Natureo Muscat
Мигел Торес, Шпанија
0,5%, ДВ, 24 kcal на 100 ml
Јаглехидрати 3,9 g, од кои шеќер 3,9 g
Светлосни зелено-жолти, сребрени рефлексии. Нијанси на лачи, интензивна вар, цветни нијанси, еден допир од грејпфрут, егзотичен букет, нежни ливадски билки. Посна, свежо структурирана, лимонска текстура, суптилна сладост во финишот.
интерспар.ат, 7,49 €/belvini.de, 7,90 €

85 ПОЕНИ
Карл Јунг Ризлинг полусув
Пивара Нијазава

84 ПОЕНИ
Фрајвајн М.
Винарска визба Фурнкранц, 2061 година Обриц, произведена во Германија

84 ПОЕНИ
Карл Јунг Блан де Бланс Шардоне
Карл Јунг, Руедесхајм, Германија

82 ПОЕНИ
Вие 26 бунтовник од културата
Винарска визба Вајнкониг, Кобленц, Германија
Рекламни

Новиот претседател на Сомелие се вика Вилијам Вотерс

Белгиецот Вилијам Вутерс освои најмногу гласови на претседателските избори на Здружението де ла Сомелери Интернационале. Тој.

Weinguide 2021: Даннхоф има колекција на годината

Колекцијата на годината треба да комбинира многу различни карактеристики: индивидуалност, стил, внатрешна кохезија, сигурност. Корнелиј.

Тургау - од земја со јаболка до рај на грозје

Тургау се смета за дом на сортата Милер-Тургау и упориште на вината од аперитив. Сепак, винарите во благиот регион секогаш носат.

Марија Реерман се враќа во Берлин

Врвниот сомелиер со искуство со три starвезди наскоро ќе работи во новиот ресторан на врвниот готвач Арне Анкер.

Бургундија: Најрана жетва со големи растенија

Коронската криза и невообичаено високите температури во текот на летото направија една од најраните берби на грозје и „незаборавна“ гроздобер во.

Божиќ со Рибера дел Дуеро

Вистинската придружба на вино е неопходна за деликатни празнични јадења. Еве неколку предлози за да го направите вашето Божиќно јадење совршено.

Кетрин Крухон во интервју за Фалстаф

Винарот Кетрин Крухон неодамна основаше интересна група за органски винари од Вауд. Интересот е голем. Не е ни чудо: Ваудоите.

Во Land Rover низ рајот: посета на винаријата Корел

Фокусот на сопствените сили и храброста да се промени се рецептот за иднината на лозарството

Корона: Ваингут Швеглер ја поддржува гастрономијата

„Намали контакти“ е редоследот на денот. Друго: Зачувајте ја гастрономијата! Винарската визба Швеглер од Корб во близина на Штутгарт ги комбинира и двете.

Ханс Килгер ја купува Styrian Peterquelle Group

Ексклузив за Фалстаф: Активниот инвеститор во Минхен го спушти следниот удар со купувањето на компанијата за минерална вода Петеркеле.

Совињон Блан: успешна приказна

Совињон Блан водеше сива егзистенција во локалните лозја за многу години. Само во последните неколку децении производителите на вино ја затворија Стирија.

Интернет продавници за вино

Среде втората блокада, но вистинското вино сè уште не е во подрумот? Потоа кликнете на нашиот избор на познати онлајн продавници.

Стиријан Јункер 2020 е тука!

Стиријан Јункер е предвесник на новата година - побарајте го оригиналот!

Детоксикација: пост де лукс

Falstaff истражуваше диетални клиники чии методи обезбедуваат долгорочни ефекти дури и по лекувањето. Фокусот е на вистинскиот.

Есеј: Пост за »Falstaff«

Авторот на Falstaff, Кристоф Вагнер-Тренквиц за постот и секси идејата да се појави како модел спортист на умот.

Опсег на рецепти: уживање без жалење

Мени Фалстаф за постот: Рецепти од Пол Ивиќ, Ален Даукас и Хајнц Рајтбауер.