Безбедно ракување со храна 2

Во јавните угостителски објекти, добрата лична хигиена е веројатно најважниот фактор во безбедноста на храната:

Вработените мора да обезбедат високо ниво на лична чистота при ракување со храна (влезете во работните простории само во чиста облека, носете заштитна облека доколку е потребно за валкани активности). Облеките за глава се стандардни во обработката на храната (не само за задржување на косата, туку и заради потенцијално заразни микроби на кожата на скалпот).
Накит и рачни часовници не се дозволени.
Темелно измијте ги рацете пред да започнете со работа и по секоја посета на тоалетот!
Луѓето кои страдаат од болест што може да се пренесе преку храна (особено гастроинтестинални заболувања, но исто така и инфекции на кожата или раните) мора веднаш да го известат работодавачот. Во овие случаи, се применуваат ограничувањата за вработување од член 42 Закон за заштита од инфекција.

Превентивна професионална здравствена заштита за работници во храна

Прегледите за претпазливост (столче) за работници со храна што беа вообичаени во минатото веќе не постојат, бидејќи тие не помагаат да се спречи нова инфекција со пр. Б. за да се спречат цревните патогени. Вакцинацијата специјално против хепатитис А не е задолжителна во прехранбената индустрија, но може да биде корисна затоа што предизвикува воведување, на пр. Б. може да се спречи по патувања во странство.

Посебни тоалети за вработените во кујната

Кујнскиот персонал во комуналното угостителство не треба да ги користи тоалетите заедно со пошироката јавност. Ова е наменето за да се намали ризикот од фекално-орално пренесени микроби во кујната.

Луѓето кои работат во комунални угостителски објекти или кои работат со расиплива храна (вклучувајќи сладолед, слатки, салати) мора да бидат упатени во писмена форма и усно од здравствениот оддел пред да започнат со нивната работа. Содржината на упатството е пред сè лична хигиена и што да се прави ако се појават сомнителни симптоми на болест. Работодавачот мора да ги повторува овие упатства внатрешно секоја година. Тој исто така мора да осигури дека сите вработени ја имаат потребната експертиза во управувањето со храната, особено во сите прашања во врска со принципите на HACCP.

Вклучување на помагачи/ученици во кујна или менза

Ако, како што често се случува во училиштата, градинките или социјалните установи, деца и млади луѓе, жители или доброволни помагачи редовно се вклучени во подготовката или сервирањето храна, тогаш и тие треба да бидат упатени на хигиенски прашања на соодветен начин. Соодветни материјали за работа се достапни особено за училиштата (исто така достапни преку Интернет преку училишни администрации или здравствени власти).

Ова е само извадок од производот на Канцеларијата за безбедност при работа. Тие сакаат повеќе? Потоа, тестирајте ја Канцеларијата за безбедност и здравје при работа тука во живо и без обврски 30 минути и прочитајте ја целата содржина.