Бибимбап - оригиналот
Како да се готви класиката од Кореја
Земате сад со ориз, секакви придружни јадења, лут сос и среќно се готвите на корејски. Бибимбап, ова име, што звучи чудно за нас во оваа земја, е садот што носи среќа. Откриваме како можете да готвите оригиналниот корејски рецепт во вашиот дом.
Водич за јадење бибимбап
Во нејзиниот ресторан во Берлин, „принцезата Кимчи“, Јанг-Ми Парк-Сноуден се повеќе го служи садот надвор од лушпата. Јанг-Ми го стави овој рецепт и многу други корејски деликатеси во готвачка за вас. Таа пишува за бибимбап во својата книга:
„Нашиот тим за услуги навистина не го дели ентузијазмот на гостите за ова јадење (...). Бидејќи секогаш кога ќе донесете некое од тешките камени чинии со бимбимбап на маса, мора да земете длабок здив и да ги одмотате упатствата: „Еве, бибимбап, и ова е супа мисо, што се јаде со неа, а не пред неа, и еве врелиот сос од чили Гочујанг, кој се меша со бимбимбап, со лажица и да, ве молам измешајте сè навистина добро, така треба да биде! ’И тогаш го гледате сомнителниот изглед на гостите како гледаат во садот, да ги видите убаво подредените гарнитури на оризот и да не се осмелувате диво да лажирате околу нив. Во Кореја, оризот всушност се јаде со лажица, а не со стапчиња за јадење како во Јапонија. Покрај тоа, привлечноста на Бибимбап лежи во фактот дека вкусовите на различните состојки се мешаат во секој залак “.
Дали сакате да го испробате тоа? Еве го рецептот за разнобојниот сад со ориз добро да се измеша. И тука ќе ја најдете корејската книга за готвење "Принцезата Кимчи".
Бибимбап - Дел I
Состојки за 4 порции:
Време на подготовка: приближно 1 час.
Време на замрзнување: приближно 3 часа.
Време на маринирање: најмалку 1 час.
Приближно 1085 kcal на порција
За сос од гочујанг:
1 лажичка семе од сусам
200 гр паста чичујанг
2 лажици сируп од ориз
2 лажици препечено масло од сусам
За шитаке печурките:
8-10 исушен шитаке
1 чешне лук
2 лажици соја сос
1 лажиче шеќер
1 суп.л-патки препечено масло од сусам
За додатоците:
1 тиквичка (приближно 200 гр.)
1/3 ротквица даикон (прибл. 350 гр.)
1 морков (приближно 250 гр)
250 гр бела зелка
5 чешниња лук
Понатаму:
Маринирано говедско месо (види Дел II)
450 гр суши ориз
Спанаќ (види дел II)
Масло за пржење
сол
црн пипер
4 јајца
1.) Маринирајте го говедско месо (видете подолу).
2.) За сосот гочујанг, наздравете семе од сусам во тава без маснотии додека не мириса убаво и извадете го. Измешајте ја чилистата паста во сад со сируп од ориз, масло од сусам, семе од сусам и 2 лажици вода и истурете во сад за сервирање.
3.) Сварете го оризот и покријте го и задржете го топол.
4.) Спанаќот подгответе го според рецептот (видете подолу).
5.) Пржете го говедското месо (видете подолу).
6.) За шитаке печурките, ставете ги печурките во сад со топла вода и впијте ги најмалку 20 минути.
7.) За додатоците, измијте и исчистете го тиквикот и ставете го
Исечете парчиња долги 7 см. Исчистете ја и излупете ја ротквицата и морковот и, како парчињата тиквички, исечете ги на тенки ленти со кибрит (џулиен) со мандолина или нож. Измијте ја зелката и исечете ги на тенки ленти без дршката. Излупете го лукот и исецкајте го на ситно.
8.) Загрејте 1 лажица масло во тава. Зеленчукот пржете го еден по друг со малку лук и сол на средна топлина 3 минути додека не стане јасен и извадете го. Исцедете ги натопените печурки, извадете го стеблото и исечете ги капачињата во тенки ленти. Излупете и ситно исечкајте го лукот и измешајте го со печурките, соја сос, шеќер и масло од сусам. Загрејте го маслото за пржење во тавата, пржете ја мешавината од печурки во неа на средна топлина околу 5 минути и извадете ја.
9.) Загрејте уште 1 лажица масло во тава и пржете ги јајцата во пржени јајца. Поделете го врелиот ориз во четири чинии. Ставете 1 пржено јајце на средина и наредете околу нив ленти од зеленчук, печурки, спанаќ и месо. Послужете го сосот гочујанг одделно. Пред консумирање, додадете малку сос во бимбимбапот и измешајте сè добро со лажица.