Библиографија.

Библиографија. Написите цитирани во текстот, како и најважните нутриционистички трактати од последните три години се наведени овде. Абрахам, Карл, современа студија за исхрана. Zickfeldt, Osterwieck (Harz) 1916. Пофалба на едноставна, груба, ниско-протеинска диета богата со минерали. Камер, Der Stoffwec.hsel des Kind. Tübingen 1896. Основна работа, со бројни набудувања кои се и денес вредни. внимание Chittenden, Physiologie al економија во исхраната со посебен осврт на минималното барање на протеиди кај здравиот човек. Yorkујорк 1904. Черни и Келер, Исхрана на детето, Нарушувања на исхраната и Исхрана терапија. Дојтике, Виена 1906. Обемна работа што главно собрала вредни податоци за првата година од животот. Учиме за медицинска услуга на К. К. К. Армија. Виена, Државна канцеларија за печатење. Содржи прописи за исхрана за воените болници. Елтбахер, П., Редвиг Рејл, Карл Опенхајмер, Макс Рубнер и Катан Зунц, Исхрана во време на војна. Водич за властите, свештенството, лекарите, наставниците и претставниците на синдикатот. 500. илјади. Vieweg, Braunschweig 1915. Fehlauer, C. H., Dr. медицинска помош, здравствената кујна. Издавачка куќа доктор време. фонт, Б.

rlin Steglitz. Вегетаријански принципи и книга за готвење со 418 рецепти, без месо, но со млеко и јајце. Флечер, Зависноста од храна и нејзината борба. 4. Горе!. Холце и Пал, Дрезден. Флечер е американски бизнисмен, кој во старите денови сфатил дека му е доста и дека е попријатен со многу помалку храна отколку што јадеше. Тој верува дека може да помине помалку затоа што сега може да јаде подобро и направил систем од џвакање. Во реалноста, џвакањето не е многу важно. Но, Ф. е во право за фактот дека се поминува со помалку и, особено, поедноставна храна отколку што е вообичаено во Америка. И благодарение на него, популарната поедноставна и пониска протеинска диета стана популарна. Четврто, Хенриет, шестмесечна воена кујна во Франкфурт, А. М.Јавник. Здравствена грижа. Вивег, Брауншвајг 1915 година. Преглед на потрошувачката во 7 воени кујни во Франкфурт од декември 1915 година до мај 1916 година. Според хранливите вредности, процентот на одделните суровини. производи на најголема диета приближно како што следува: компири 50%, J \ Iphl и \ 0 *

14Р тестенини 20%, месо, риба, колбаси 10%, маснотии 5 (;

веќе не е ефтино за производство. - Потрошувачка на храна на дански семејства. Минх. медицински Неделно многу.

8. 1915. Jencke, Käthe, еден месец рецепти за народна кујна. Монсе, Бауцен 1916 година. 31 рецепт за ефтини оброци за по 100 луѓе, тестирани во пракса во младинскиот центар Вилтен. Подготовката е прецизно специфицирана, количините на сите одделни состојки и нивната цена се јасно распоредени. Келнер, 0., Исхрана на животински фарми. 6. Горе!. Пареј, Берлин 1912. Одлична презентација на теоријата за земјоделско хранење. Земјоделците во голема мерка ја проучувале исхраната на животните

149 РЦ точните набудувања на луѓето досега се проширија само на поединечни лица. Најголемиот експериментален материјал е во „Табели за пресметка на храна“ на крајот од книгата, стр. 619-622. Секој поединечно

Индекс на предмет. Како прво, сите имиња и прехранбени производи споменати во книгата се наведени овде, со бројот на страницата каде што се дискутира. Понатаму, се наведени голем број други намирници за да се направи индексот на предметот во референтна книга за практична употреба. Јагула (дебела река аа, I): Во грам маснотии во храна од животинско потекло, 4 Нем; Хектонем 25 g, 2 деканем 13,5 nem на грам; (во груба растителна материја, - во желе: 3 нем во грама; на пр. мешунки, многу хектонем 33 г, 2 деканеми помалку се користат, до алеуронат, видете протеински прехранбени препарати. до 30%.) Алкохол 21, потрошувачка, на германски јаглени хидрати 6 Нем на грам; во земјата 28. Мешунки, груб зеленчук Аншоа во масло (сардини). Во грамови 5,5 нема. 3 Нем; Хектонем 33 грама, испуштања, јавни 106. 5 декани месо од остриги, 1,25 'нем на грам; Јаболко, свежо 19,45 часот. Во грам хектонем 80 g, 4 деканем 0,67 nem; Хектонем 150 гр,

Печива Деканем 18, 45. - исушени. Во грам 3,3 nem; Банана Во грам 1 нема; Хектонем хектонем 30 g, 0,5 деканем портокал (портокалова) 18, 45. Во грам 100 g, 0,5 деканем градежни материјали на храна 36. 0,67 nem; Хектонем 150 гр, круши 0,5 деканем, свежа '18, 45. За еден грам работник, потрошувачка на храна 32, 33. 0,67 немам, хектонем 150 гр, работник од 0,5 деканем, потрошувачка на храна 34. Бисквити, на грам 5 немам; Хектари добиток, потрошувачка на протеини 37 . Обем на рака = Au 49. Округ веднаш над лакотниот зглоб. Aspic, во грам I Nem, хектонем 100 g, коефициент на употреба на 3 декани, (види König 11, 251). Протеин, во храна од животинско потекло 6 немам на грам; во фино поделен, зеленчук 5; во мешунки, зеленчук, печурки 4, 5. 20 g, 1 Dekanem Official, потрошувачка на храна 31. Висина на ногата, (Бидете) 48, висина на стоењето помала од висината на седиштето. Пресметка на Nemwertcs на храната 144. Рудари, потрошувачка на храна 32. Евтина храна, избор според 135, 142. Карфиол "свеж 19, 45. Во грам 0,4 Nem; хектонем 250'g, 2 De kanem

ichtl I Збир% g I I Nem% g Nem Nem. Чаша. 1 5 Јас чистам од јајца. 30 10 јас жолчки. јас 15 16 Јас јајце без лушпа. 1 45 12 Затоа, целото јајце има 100 нема. во 45 g, или околу 2,5 Nem во 1 g, јајцето исчисти 20 Nem во 30 g или околу 0,67 Nem во 1 g, жолчка од јајце 80 Nem во 15 g или околу 5,0 Nem во 1 g. Во целото јајце има 32,4 или околу 3 Dekanem хемикалија II 3.0 2,4 5,4 II 18,0 0,2 0,06 0,8 18,8 14,4 33,3 5,0 во целото јајце 66,7 81,1 32,4 11,3 5,06 67,5 99,9 8 Деканем Содржи протеини (73%), вода (12%), соли (6%) и јаглехидрати (9%). - хемиски концепт. Важноста како гориво 25. Протеините согоруваат во рерна со просечна емисија на топлина од 5,711 калории на грам. Кај луѓето, сепак, вер-

Протеинот не гори целосно.Поголемиот дел од азотот се излачува како уреа, односно во запаливо соединение. Со одземање на добиената уреа, Кениг ја пресметува физиолошката корисност на јајцето

Ова е одлична со 4,834 калории на грам, што ја искористи за да ги одреди сите калорични количини на храна. Според експериментите на Рубнер, сепак, вистинската вредност на согорувањето на протеините во организмот е само 4,1 калории на грам, бидејќи освен уреа, другите производи на распаѓање на протеините исто така се ослободуваат неизгорени. Ја извршив пресметката „Рубнер“ за храна богата со протеини; со ниско-протеинските, сепак, јас честопати ги користев броевите на калориите на Кралот, што доведува до одредени разлики што ќе ги решам на униформа во подоцнежното издание на книгата. Протеински деканем. Еден хектонем човечко млеко содржи 10 нем, еден деканем, во протеинска форма како азот. Останатите намирници се споредуваат во однос на нивната содржина на протеини со Франенмилч како единица 46. - Содржина. Пресметка 118. Збирна табела за содржината на протеини во животинска и човечка храна 38, 40, 41.

. Ограничувања за луѓето 42. - Разгледување во редоследот на храната 105. Протеински нутриционистички препарати. Хранливите состојки на сувиот протеин (содржина на вода околу 10%) имаат просечна хранлива вредност од 5 Nem на грам; Хектонем 20 g, 9 Dekanem Teh наведете голем број од нив тука, не за да ги препорачате, туку напротив, за да им го одземете нимбусот на мистериозната моќна храна што тие сè уште ја уживаат. Според хранливите вредности, тие се групирани на следниов начин: Енергин (ориз), Протоплазмин, Сосон, Хематин - Албумин, Хемоглобин, Хемогалол, Сангвинин,> ерсан, Си ко, Хаемон, Протеин од пченица, Хаемалбумин, Алеуронат, Роборат, Нутроге, Санатоген, Галатоген, Салатоген Еулактол, Еукасеин, Хаемол, Тропон, Никол, Роборин, Плазмон, Фератин, Мутаза. Должина на лактот (Ле) 48. Лактот до врвот на средниот прст. Ементалер видете сирење. Суво полномасно сирење. Во грам 6 нема; Хектонем 17 гр, 3 деканеми месо од патка. Во грам 2 нема; Хектони 50 гр, 6 грашок Деканем, зелен, градинарски грашок 18, 45. Во грам I Нем; Хектонем 100 гр; 2 Деканем - сув 19, 45. Во грам 4 Нем, хектолем 25 гр, 2 Деканем - подготовка како двојна храна 21 .>

rbswurst, сува. Во грам 6. 7Nem; Хектон см 15 гр, 1 јагода Данкам, видете овошје, свежо. Нутриционистички триаголник 121. Нутриционистички статус, Гелидуси како репер 63. Возрасни>, Гелидуси 61. Млеко од магаре, хемиски состав 13. Виме (малку млеко). Во грамови 2,5 нем; Хектонем 40 g, 2 декани работници во фабрика, потрошувачка на храна 32. Семејства, потрошувачка на храна 28. Смокви, свежи. Во грам 1 нема; Хектонем 100 гр, 0,5 деканем - сув. Во грам 3,3 nem; Хектонем 30 g, 0,5 дек

5 I 5 67 Месо раствор Leube 'Rosental. 1,61

> 'Екстракти од јајца. 1 hn nin g круг има \ (Плфлишпептон Кем - 1 мерих течност . 1,34 1,25 80 Леќата за супа Маги 1,32 Екстракт од месо Цибил, течност. 1,05 1,0 100 100 Сос од говедска билка . 0'93 [Екстракт од квасец Оберон, течност. 0,86 0,67 150 Сос од билки Мегис 0,62 159 Месо во прав, во грамови 5 немам; хектонем 20 гр, 7 декани флаер, свежи. Во грамови 1,25 нем. хектонем 80 гр, 7 декани течна храна, 124 Forelle, во грамови 1,5 Nem; хектонем 67 g 7 Dekanem Frankfurter Wurst 17,44. Во грамови 6,7 Nem; хектонем 15 g, 1 жени Dekanem, Gelidusi 62.

Намалете го r до 1000 g 1000 Nem. Исчистениот спанаќ (700 g), ослободен од стебла, корени, расипани лисја и измиен, се вари во зовриена солена вода (15 g сол до 1000 g вода) околу 1/4 час додека не омекне, ситоса, се вози низ машината за месо или се сечка и се панира. Брашното (90 гр.) Се пече светло жолто со кромид (5 гр.), Се лади, се става со ладна вода и вода од спанаќ и се меша со лилјакот. На крај, додадете 20 гр маснотии, оставете ја смесата да зоврие и намалете на 1 кг. Садови од зеленчук, содржина на протеини 47. Hasthäuser 107. Подготовка со многу задушен воздух He = тежина, zehufaeh 49. Двојната храна 21.

100 гр 1 на 100 гр суво јас со вода-i! '13 ", сува материја 1 содржина од 1" "= удар со сирење 1 l.ci 1 167 0 /, 1 50 0 /, 1330 /, вид сирење.

главно од t: 9 11.) cti 0 I (Y 0 1'8

-: l 'супстанција вода) I, OJ) I,: 31

(13,5) (6,0) кс, о) рн 1200 гр 1100

_ 60 30 1 5 1810 1180 130 11020j-I

e ---- 1 5, oi, 680 StIlton 6,7 I 45 45 I 5 1 608 270 30 I 90S '_ 11 4541 Romadour i 5,0 I 1 III t 605 Emmentaler/6,0 3-та врамена: MilCh >/30 6 1 5 425 360 SO 795 _ f 398 Ким 4,0 (обезмастено млеко). л 530 пармезан 5,0 4. кисело. Матеница> 1 1 '15 1 5 203 450 30 683j

главно I 'I Ei I Ver I A

I "1. Крем. 110201 186118 12 2. Целосно млеко. 908! 270 30 3 3. Од урда. Млеко . 1 795 360 I 45 i 4 4. Матеница и јас 1 сурутка.: 683, 450 66 6 Препознајте значителни флуктуации. Овде можеме да ја занемариме содржината на вода, бидејќи единственото нешто што е важно е односот на протеини со вкупни протеини

Ahmkäses доаѓаат до 1020 вкупно белки од 180 јајца, па за 100 белки од 18 јајца; односот е приближно двојно поголем од мајчиното млеко, се претпоставува дека вредноста е 2. 'Со полномасни сирења, тоа е 11 *

164 сооднос 270: 908, така што тие се вреднуваат 3. Биди

s со повлекување на вториот или квадратниот корен (lei), за кубен термин, т.е. тело, со влечење на третиот или коцката корен (li) z. Б. iliили, трет корен на волуменот на телото, изразен со нето тежина во грамови, под претпоставка дека специфичната тежина на човечкото тело е еднаква на водата. 49 Liebig видете екстракти од месо.

166 Систем на линии на трпеза за храна 111. Леќа, сува 19, 21, 45. Во грам 4 нема; Хектонем 25 g, 2 деканем белка од јајце; видете мешунки. Белите дробови

18, 44. Во грамови 1,25 nem; Хектонем 80 g, скала на 7 декани за одредување на класа на исхрана 99. Девојки, Gelidusi, 60. Висина на седиштето и класа на исхрана според возраста 104, 105. Обезмастено млеко 17,44. Силно центрифугирано кравјо млеко има 0,5 Нем на грам; Хектонем 200 гр, 4 деканеми Леќата за супа Магис, итн. Видете екстракти од месо. Оброци, дневен распоред 102. Алис шад (свеж). Во грамови 2,5 нем; Хектонем 40 гр, 5 Dekanem Mainzer Handkäse видете сирење. Влажно сирење од матеница. Iin грамови од 3,3 nem; Хектонем 30 гр, 6 деканем, леб од пченка. Во грам 3 нем., Хектар, тонери 33 g, 1 декан пченкарно брашно 18. Во грам 5 nem; Хектонем 20 g, I Dekanem макарони, суви тестенини 18. Во грам 5 нема; Хектонем 20 g, 1 деканем скуша, свежа (масна риба): im.gramm 2,5 нем; Хектонем 40 g, 4 декани солени: во грам 4 nem; Хектонем

167 измешани во тесто, и добро сечеше. Го ставате на табла и со нож лизгате мали „кнедли“ во врела солена вода (0,5% раствор на сол). Оставете кнедлите да се готват 5 минути и потоа исцедете ги. Мерна клупа Епштајн 51. Метвурст (Кнаквурст), во грамови 6,7 N ем; Хектонем 15 g, 2 деканем млеко, како основна течност на хранливата хранлива состојка IV 'J tes 1l. S. Frauenrnileh, кравјо млеко. Табела за корекција 15. Споредба на хемискиот состав и хранливата вредност на одделните видови млеко 13. Однос на хранливи материи 39. - Зеленчук, фон Ламан. Мешавина од бадеми и ореви со шеќер. Во грам 6 нема; Хектонем 17 g, 1 деканем

170 0,2 нема; Хектонем 500 гр, без 'рж = шеќер од трска еквивалентно на храна 20. Рецепт: 1000 гр вода се вари на 1000 гр со 170 гр шеќер. (околу 5 минути). Во грам 1 нема; Хектонем 100 гр, без 'ржан леб 18, 45. Сив леб, леб во грамови 3,3 Нем хектонем 30 гр. Црн леб, груб, во грамови 3,0 немам, хектонем 33 гр, насекаде во хектонем 1 деканем 'ржано брашно 18. Во грам 5 немам; Хектонем 20 g, 1 деканем сурова хранлива материја

chmalz се топи од масното ткиво на свињата со загревање: говедската свинска маст е стопен путер. Маснотијата ослободена од масното ткиво на говедското се нарекува говедска лој. (Содржина на вода 0,7%.) Во грамови 13,3 Nem; Хектонем 7,5 g, без полжав (бургундски полжав). 1,25 немам во грамови; Хектонем 80 гр, 7 декани чоколадо 19. Во грам 6 нема; Хектонем 17 гр, 1,5 деканеми сунѓери. Во свежа состојба содржината на вода е голема и променлива: од 77 до 93%. Соодветно на тоа, хранливата вредност варира значително (од 0,28 до 0,74 Нем по грам). Како среден број претпоставувам: во грам 0,4 Нем; Хектонем 250 гр. Содржината на протеини е исто така многу различна. Претпоставувам низок среден број, 3 декани во хектари. При сушење, содржината на вода паѓа на 4-19%; Nemwert до 3,1-3,7 основни грама од 1м. Средни броеви за сушени сунѓери (како за сушен зеленчук и суво овошје): во< Gramm 3,3 Kem; Hek tonem 30 g, 3 Dekanem Schwarte vom Schwein (ausgekocht). Im Gramm 2,5 Kem; Hcktonem 40 g, 7 Dekanem Sch

56 слатки од дојка 0 56 карамели 0 55 исполнети 0 55 вафли, англиски 1 л 55 слатки. 0 55 Фондантски слатки 0% вода 7 1 2 3 24 4 5 6 6 5 6 54 Джинджифилово. 3 7 ореви од пиперка o 5 турски леб o 6 колачи со тиквички 2 7 53 колачи од пена, исполнети. o 10 јас чај бисквити. 3 11 5) Слатки од мраз . o 9 1,52 торта со кринолин. 1 10 гумени бонбони. o 7 дражеи сито. o 12 51 Султан леб 12 49 Панч колачиња 0 16 47 Мед торта . 2 I; ' 47 кора од портокал, захаросани . 0 15 л шеќерна репка. Во грам 1 нема; Токем од хек 100 гр, 0,5 деканем јазик, свеж, 3 деканем протеин 17, 44. Во грам 33 немам; Хектонем 30 гр. - пушеле и солеле. Во грам 5 нема; Хектонем 20 g, 2 декани слива на грам 0,67 nem; Хектонем 150 гр, 0,5 декани двопек. Во грам 5 нема; Хектонем 20 g, 1 деканем Со повторување на процесот на печење, содржината на вода се намалува на 10%; затоа хранливата вредност одговара на онаа на брашното. Кромид, свеж. Во грам 0 5 Nem 'хектонем 200 g, 1 Dekanem' белка од јајце: - исушено. Во грам 3,3 nem; Хектонем 30 g, 1 деканем или слично

Издавачка куќа на JUliUA Springer во Берлин W 9 маси за исхрана според проф. Клеменс Фрбр. v. Пиркет, проф. На KiHoderheilkunde на Универзитетот во Виена. 1917. Плоча 1. Човечка исхрана. Подигната Цена М. 2.40. Панел I!. Конзерва хранливо гориво. 1 блок = 50 парчиња. Цена М. 10.-. Плоча IIT. Набавка на диетални протеини. 1 блок = 50 парчиња. Цена М. 8.-. * Едноставна табла за утврдување на раст и нутриционистички статус кај децата. Од д-р. Клеменс Фр. фон Пиркет, професор по педијатрија на Универзитетот во Виена. 1913. Цена М. -.30 * Студии за мерење на телото на деца. Од М. Пфаундлер, Минхен. Со 5 илустрации за текст и 8 плочи. 1916. Цена М. 4,80 * Општа и специјална физиологија на човечкиот раст. За антрополозите, физиолозите, анатомите и лекарите презентирани од приватниот предавач др. Ханс Фридентај, Николаси. Со 3 плочи и 34 илустрации на текст. 1914. Награда М. Б. - Општа диетална пракса. Од проф.д-р. медицински Хр. Јиргенсен, Копенхаген. 1918. Награда М. 18.- * Учебник за готвење и практична книга за готвење за лекари, хигиеничари, домаќинки, училишта за готвење. Од професорот др. Хр.Јургенсен во Копенхаген. Со 31 илустрација на таблички. 1910. Цена М. 8.-; врзан М. 9.- ---- ---_.

----------------- * Диететска кујна за клиники, санаториуми и домови. Составено со посебно разгледување на гастрични, цревни и метаболни заболувања од страна на Др. А. и Др. Х. Фишер, санаториум „Унтере Ваид“ близу Сент Гален во Швајцарија. 1913. Цена врзана за М. 6.- * Диететика на метаболички болести. Од д-р. Вилхелм

тој ги содржи основите на нашата исхрана со посебно внимание на сегашноста. Од ЕМУ Абдерхалден, о. Professor Професор по физиологија на Универзитетот во Хале ан дер Сале. Третото издание. Во подготовка. --

-------,-------- Физиолошки упатства за соодветна диета. Од д-р. Пол Јенсен, професор по физиологија и директор на физиолошки институт на Универзитетот во Гетинген. Со 9 илустрации за текст. 1918 година . Цена М. 2,80 * плус доплата за инфлација.

Издавачка куќа на Julулиус Спрингер во Берлин W9 * Хемија на човечката храна и луксузни предмети на Кинг. Четврто, целосно ревидирано издание. Во три земји. * Јас: ';, 1;.