Бидете претпазливи со печива Транс-мастите ги менуваат клетките во крвта

Транс мастите ја менуваат крвта

2014/09/17, 10:05 часот | dpa, t-online

Печивата направена од лиснато тесто има особено висок процент на транс масти. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Оние кои често јадат маснотии се лоши за нивното здравје. Особено ако јаде погрешни масти. Овие вклучуваат транс масти. Тие промовираат васкуларна калцификација и го зголемуваат ризикот од срцев удар. Опасните масти може да се најдат во печива како што се данско печиво и кроасани направени од лиснато тесто. Но, треба да бидете внимателни и кога конзумирате чипс, готови јадења, брза храна и пржена храна.

„Транс масните киселини го менуваат образецот на масни киселини во клетките и во крвта“, објаснува Марија Фауфер од институтот „Макс Рубнер“ во Карлсруе. „Покрај тоа, тие го зголемуваат„ лошиот “ЛДЛ холестерол и го намалуваат„ добриот “ХДЛ холестерол.

Депозити во пловните објекти

ЛДЛ холестеролот има својство повеќе да се таложи во садовите и со тоа да го промовира развојот на артериосклероза. „Во овој поглед, ефектот на транс масните киселини е далеку понеповолен од оној на заситените масни киселини“, објаснува нутриционистот. Ризикот од коронарна срцева болест и дијабетес исто така се зголемува преку голема потрошувачка.

Транс масни киселини во хидрогенизирани растителни масти

Главен извор на транс масни киселини се индустриски хидрогенизирани растителни масти. За време на процесот на стврднување, мастите што можат да се шират на цврсти материи се добиваат од течни растителни масла. Транс масните киселини се формираат кога стврднувањето не се одвива целосно.

Транс масните киселини се јавуваат и природно во храната. Тие се содржани во млечната маст или во месото од месо од преживари како што се говедско или овчо, но во релативно многу ниска и затоа безбедна концентрација со нормална исхрана. Млечните маснотии содржат максимум од пет до шест проценти транс масни киселини, објаснува Фафеер. Во растителна маст која е делумно стврдната индустриски со употреба на класичен процес, може да биде до 50 или 60 проценти.

Експертот препорачува здрава диета со малку маснотии

Поради здравствените ризици, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува консумирање на помалку од еден процент од дневната енергија на храна во форма на транс масни киселини.

„Ако јадете здрава диета и ги изберете вистинските производи, т.е. главно зеленчук и овошје, производи од цели зрна, тестенини, ориз, компири, како и млеко со малку маснотии и млечни производи, тогаш транс-масните киселини не се релевантен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести“, вели ДГЕ -Спикер Изабел Келер.

Уживајте само во длабоко пржени и печива во умерени количини

Во зависност од процесот на производство, транс масните киселини може да се користат и во поголеми количини во маснотии за пржење, печење или пржење, како и во храна за која се користат такви масти. Според Келер, тоа се главно печива како што се лиснато тесто или бисквити, готови јадења, готови пици, пржени компир производи како чипс и помфрит или солени закуски. Денес, маргарините претежно немаат транс масни киселини.

Мала транспарентност за потрошувачите

„Тешкотијата за потрошувачот е во тоа што концентрацијата во храната што се наоѓа во продавниците е многу променлива“, вели Фафеер. Производите од истата група на производи може да се појават еден до друг и да имаат многу различни проценти со маснотии. Потрошувачот не го препознава тоа.

„Подобро да се готви и да се пече“

Содржината на транс масни киселини во храната не мора да биде наведена. Врвниот органски готвач Харалд Хопе препорачува умерена потрошувачка, особено на купени пржени производи и набавени печива. „Подобро да готвите и да се печете - и обрнете внимание на добрите маснотии“, препорачува Хоп. Маргарините, маснотиите за пржење или печењето со белешка „без хидрогенизирани масти“ не содржат транс масни киселини. Тие обично се поскапи, но без ризик.

Некомпатибилна храна:30-годишниците тешко можат да јадат нешто
Исхрана:Седум изненадувачки факти
Видео:5 совети за здрава исхрана
Точно или неточно:25-те најголеми митови за храна
Тест на Интернет:Јади здраво?

Користете го вистинското масло при пржење

Сепак, транс мастите исто така може да се формираат во мала мера кога мастите и маслата се загреваат. Значи, зависи од вистинскиот производ: За готвење на висока топлина, на пример, за засипување месо, многу отпорни на топлина масти од кокос или растителни масла специјално декларирани како масла за пржење, во кои процентот на олеинска киселина е особено висок,

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.