Бифтек и јајца - комбинацијата работи!
Состојки (за 2 лица)
20 гр свежа нане
20 гр свежо оригано
2 гроздови магдонос
250 гр моркови
125 гр мед
185 мл свежо исцеден сок од портокал
3 - 4 артишок со долга рачка
маслиново масло
1 чешне лук
1 нотка мајчина душица
1 лимон
некои проследени црни маслинки
4 јајца
Сол и црн пипер
2 шницли (говедско месо)
1 нотка Рас ел-Ханут (мешавина од зачини во Северна Африка)
подготовка
Исецкајте нане, оригано и еден куп магдонос и завиткајте во мала крпа за да формирате кесичка. Исечете ги морковите по должина на тенки парчиња. Ставете ги двете со медот, 185 мл вода и сокот од портокал во тенџере, оставете да зовријат додека мешате и варете околу 5 минути додека морковите не омекнат.
Извадете го зеленчукот. Отфрлете ја кесичката со билки и оставете ја течноста да врие 15 минути.
Откачете ги стебленцата на артишокот, излупете ги надворешните лисја додека не се појави срцето и поминете го по четвртина.
Загрејте 1 лажица маслиново масло во тава на средна температура, исцедете го лукот и пот 3 минути. Додадете мајчина душица и артишок и варете 5 минути.
Ситно исецкајте го месото од лимонот, исечкајте го преостанатиот магдонос и измешајте ги и двете со цртичка маслиново масло. Додадете во артишокот со моркови, сос и маслинки и варете 3 минути додека мешате; Зачинете.
Пржете четири пржени јајца.
Во исто време зачинете ги шницлите со сол и црн пипер и изматете ги на многу висока температура од 30 секунди на секоја страна, потоа пржете уште 1½ минути од секоја страна и потоа уште 30 секунди ретко, 1 минута средно и 2 минути добро направено.
Секој бифтек преполовете го и послужете го заокружен со зеленчук, две пржени јајца и нотка на Рас ел-Ханут.
Посакуван постер за книгата
Лос Анџелес - култните рецепти
Автор: Виктор Гарние Асторино
272 страници, приближно 200 илустрации
Формат 20,8 x 26,6 см, тврд повез
ISBN-13: 978-3-95961-123-7
Кристијан издавачка куќа