Бифтек од филе од говедско месо со сос од зелена пиперка

Пребарувајте само во наслов на рецептот

Бифтек од филе од говедско месо со сос од зелен пипер

NGV mbH, фото: Студио за фотографии на TLC

Резиме

Користете ги starsвездите со рејтинг за да ни кажете што мислите за овој рецепт. Само кликнете на бројот на starsвезди што сакате да го дадете рецептот:

Просекот е формиран од сите доставени оценки на корисниците.

состојки

Подготовка на стек од говедско филе со сос од зелена пиперка

Исплакнете ги шницлите од филе и исушете ги со кујнска хартија. Нека маслото се загрее во голема тава. Ставете ги шницлите во тавата и изматете ги од двете страни на силен оган околу 1 минута за да се формира тенка кора. Користете шпатула за вртење, а не вилушка за да избегнете оштетување на месото.
Свртете ја температурата на средна топлина, така што почетната кора нема значително да се зајакне и внатрешноста на шницлите полека да се готви. Сега додадете путер.
За крвав бифтек е потребно време на печење приближно 2 минути по страна. Ако месото треба да биде розово, ќе треба уште 3 минути време за печење. Ако сакате стекот да е добро готов, оставете го во тава вкупно од 6 до 7 минути од двете страни. Потоа извадете ги шницлите од тавата и завиткајте ги во алуминиумска фолија. Со одмор на шницлите, сокот од месо се дистрибуира рамномерно.
Деглазирајте го печеното со месото од месото или густинот. Победете ја кремската фраза со жица за матење додека не се изедначи, промешајте во скроб. Извадете ги пиперките од саламура и лесно изматете ги. Зачинете го сосот со бибер и коњак и ставете сè да зоврие. На крај зачинете со сол.
Наредете ги шницлите на претходно загреани плочи и покријте ги со сосот. Ориз или багета се совршени како гарнир. Салата со летен лист го претвора садот во полн оброк.

Совети: fansубителите на бифтек сакаат детално да разговараат за правилната подготовка на месото. Новодојденците во готвењето не треба да бидат иритирани од ова - има неколку точки кои се одлучувачки за време на подготовката, но остатокот е прашање на вкус. Најдобро е да ги извадите шницлите навремено од фрижидерот за месото да не доживее температурен шок за време на печењето и на тој начин да стане тврдо. Не додавајте сол пред пржење (ова ќе ја отстрани водата) и пржете во тавата навистина жешко за да се формира убава кора.

Може да ги пребарувате стековите накратко од двете страни на силен оган и потоа да ги завршите со готвење на 160 ° C во рерната.

Варијација: Путер од билки е класика со стек. Ако сакате да го направите сами, треба да го подготвите ден претходно, бидејќи по подготовката мора да се олади. За путерот од билки, изматете 100 гр путер на собна температура со размахване на рачниот миксер додека не се запени. Потоа свиткајте 2 до 3 лажици ситно сецкани билки (на пример, магдонос и власец) и посолете го путерот. Оформете го готовиот путер од билки во блок или ролна и ставете го во фрижидер завиткан во фолија.