Ориз - форми и бои за вашето здравје - преку Naturalia
Оризот бил почитуван уште од античко време во многу заедници и за прв пат бил воведен во античка Грција, бидејќи во тие денови бил поскапоцен од кавијарот денес. После пченицата, оризот (Ориза Сатива) е најраспространетата житарка во светот. Како и другите житни култури, оризот е со малку маснотии, покрај тоа што не содржи глутен, тој е идеален за оние кои имаат нетолеранција на глутен. Оризот содржи протеини со висока биолошка вредност околу 86% (висока дефинирана вредност) богати со есенцијални аминокиселини (метионин и триптофан) и сите 18 аминокиселини од кои зависи правилниот човечки метаболизам, супериорно во однос на оние присутни во другите житни култури.
Оптималната концентрација на магнезиум и присуството на калиум во кафеавиот ориз, има позитивни ефекти врз одржувањето на коскената густина спречувајќи го ризикот од остеопороза поради неговата способност да ја намали киселоста на крвта. Содржи хипоалергичен протеин е најпогодна храна за оние кои страдаат од цревни заболувања. Консумирајќи кафеав ориз, можете да спречите срцеви заболувања, дијабетес и нивни компликации, болести на бубрезите и дебелина. Протеините од ориз, препознаени како хипоалергични, поради нивната биорасположивост, ја намалуваат појавата на нетолеранција на храна или алергии, што претставува најпогодна храна за оние кои страдаат од цревни заболувања. Оризот не е само калорична поддршка, туку и „функционална храна“.
Поради високата биорасположивост, постои зголемена сварливост на оризот на која било возраст и во какви било услови на психолошки стрес. Оризот е исто така важен извор на јаглехидрати поради присуството на скроб и целулоза кои ја прават асимилацијата побрза.
Видовите ориз се класифицираат според големината на зрната - долг, среден и краток - и според текстурата, од меки до кремасти и лепливи. Бојата варира од кафеава до бела и црвена. Еве неколку детали за овие сорти:
кафеав ориз често се нарекува и кафеав ориз, неточен термин, бидејќи школка што не се јаде веќе е отстранета. Остатокот од житото останува недопрено, што е добар извор на витамини од групата Б и минерали како магнезиум и бакар.
Ориз за рижото - вид италијански ориз кој има средно зрно, кружен или овален и бел. Кога се готват во течност што постепено се додава, зрната ја задржуваат својата оригинална форма, но сепак имаат кремаста текстура. Арборио ориз и Ориз Карнароли се најпопуларните видови ориз за рижото.
бел ориз (полиран) повеќе не содржи школки и микроби. Се чува подобро од кафеавиот, но ги отстранува повеќето витамини од групата Б и голема количина на минерали.
Ориз басмати - често се нарекува „крал“ на оризот, бидејќи има одлични квалитети и посебен вкус. Се одгледува само во северна Индија и Пакистан и никој друг вид ориз не може да биде означен како басмати. Исто така се продава во целосна форма, кога е полесно и се готви побрзо од другите видови кафеав ориз. Дополнителната нутритивна предност на оризот басмати е тоа што има низок гликемиски индекс - неговата содржина на јаглени хидрати се апсорбира во крвта побавно од другите видови ориз, и затоа помага во одржување на стабилно ниво на шеќер во крвта.
Црвен ориз - кафеав ориз со црвена надворешна лушпа што има вкус на орев и малку еластична текстура при џвакање. Најдобар квалитет на црвен ориз доаѓа од францускиот регион Камаргу во јужна Франција.
Црн ориз - По потекло од Кина, тоа е природно обоен ориз со благ вкус на сфинги и капини. Тој беше наменет исклучиво за кинески императори, но потоа се одгледуваше во поголем обем, денес успешно се одгледуваше и во Италија.
Тајландски ориз исто така познат како Јасмин ориз расте во Источна Азија. Тој е малку миризлив, и кога се готви, станува малку леплив од другите видови на ориз со долг жито. Тајландскиот ориз го должи својот посебен мирис на земјата Тајланд, каде што се одгледува. Има суптилна арома на орев и панданус и неговиот мирис го прави познат како јасмин ориз. Тајландскиот ориз што го нуди Primeal се одгледува во регионот Исан, северо-источен Тајланд. Тајната на готвењето на овој ориз е да се вари оризот во помалку вода од нормалното, така што во вториот дел од процесот на готвење, оризот е повеќе на пареа отколку варен.
Еве најдете голема разновидност на сертифициран органски ориз. Можете исто така да најдете ориз во разни други форми. Сите видови ориз се здрави се додека ја изберете целата верзија и може да се јадат онолку често колку што сакате, во разновидна диета.