Бифтек од говедско месо со зеленчук и сос во рерната Савори Урбан
Јас секогаш се обидувам да ги разликувам видовите на месо што ги јадеме: пилешко, патка, свинско, говедско, итн. Ние исто така јадеме говедско месо доста често и рецептите ќе ги најдете на крајот на статијата.
Овде можете да го најдете рецептот за говедско тавче со печурки - бифтек Дајан.
Денес најдов неколку прекрасни парчиња говедско гради со коска и 'рскавица, совршени за говедско бифтек со зеленчук и печен сос. Сосот го направив веднаш од зрелиот зеленчук.
- 1200 гр говедско месо (говедско гради со коска)
- 2-3 кромид
- 2 моркови
- 5-6 чешниња лук
- сол
- пипер
- мајчина душица
- пиперка (слатка пиперка)
- семе од ким или прав
Како да направите рецепт за бифтек од говедско месо со зеленчук и печен сос?
Како да се зачини говедско месо?
Ги избрав вообичаените зачини што ги користам стекови, сите природни (не комерцијални мешавини). Бибер, ким и црвен пипер на кои им додадов малку мајчина душица. Всушност, воопшто не штедев на мајчина душица затоа што ставив мало гранче, искинато веднаш од тенџерето. Ги мелев зачините со малтер и така добро се измешаа.
Излупете ги морковите, кромидот и лукот и потоа исечете ги со нож, не многу мал.
Месото е добро солено од сите страни затоа што не ставив сол во смесата за зачини. Овие парчиња говедско гради се навистина убави! Тие се пругасти со тенки слоеви маснотии и сврзно ткиво, кои по готвењето, по готвењето, се претвораат во желатинозен слој. Исто така, ги оставив ребрата и 'рскавиците прикачени на месото, бидејќи тие многу добро ја спроведуваат топлината, обезбедувајќи еднообразно готвење на парчињата.
Парчињата месо мора да бидат дебели најмалку 3 прста за да останат сочни по готвењето. Затоа, не исечете ги на 1 см!
Мешавината на зачини е рамномерно распоредена на сите парчиња месо, на сите нивни лица.
Како и колку долго да се готви стекот од говедско месо во рерна?
Во доволно голем плех (отпорен на топлина) ставете половина од сецкан зеленчук, а потоа сите зачинети парчиња месо. Ставете го остатокот од зеленчукот на врвот и додадете околу 400 мл вода во садот. Јас не додадов никакво масло или сало затоа што имав прилично мрсно месо со коска. Ако имате посно месо можете да додадете малку масло или маст. Потоа покријте го плехот со капак или алуминиумска фолија.
Совет: можете да го подготвите плехот со месо и зеленчук (без вода) и 24 часа однапред, оставајќи го ладен (фрижидер) за маринирање. Следниот ден треба да го извадите од студ најмалку 2 часа пред да го ставите во рерна.
Печете го говедско месо на 180 ° C за 2 часа. Имав месо кое беше нежно нежно и по 120 минути успеав лесно да ја ставам вилушката во неа. Ако сè уште не можете, оставете го месото покриено во рерна уште 20-30 минути. Доколку е потребно, додадете уште 100-150 мл вода. Seeе видите дека и зеленчукот и месото оставаат сок (покрај додадената вода на почетокот).
Потоа отстранете ја фолијата. Парчињата месо се превртуваат и се оставаат непокриени (исто така на 180 C) уште еден час, за да порумени. Ги гледаме да не изгорат на површината и половина од времето ги свртуваме парчињата месо уште еднаш.
Месото е подготвено кога можеме многу лесно да го боцкаме со вилушка и на површината има знаци на руменило.
Откако ќе го извадите плехот од рерната, оставете го месото да одмори најмалку 20 минути, лесно покриено со алуминиумска фолија.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран