Бифтек од јагнешко месо со печен компир
состојки
1 јагнешка нога (по можност задната нога) од 2 кг
1-2 кг нов компир
6-7 големи чешниња лук
1 голема чаша бело вино
1 чаша вода
околу 50 мл маслиново масло/сончоглед
2-3 гранчиња рузмарин (по избор)
2-3 свежи гранчиња од риган (по избор)
сол
пипер
Како да се подготви
Измијте ја пулпата многу добро и избришете ја со кујнска крпа. Излупете го лукот и исечете го на стапчиња. Користете остар нож, боцкајте ја пулпата длабоко од место до место, од двете страни. Во формираните дупки ги вметнуваме стапчињата лук. Подмачкајте ја пулпата со маслиново или сончогледово масло, истријте ја со многу сол и бибер и ставете ја во намастена тава со неколку лажици масло.
Во тавата додадете го виното и топла вода и пулпата пудра во прав со неколку иглички свеж рузмарин и неколку лисја од риган.
Подготовка на пулпа од јагнешко месо
Покријте го плехот со алуминиумска фолија и ставете го во загреана рерна на 200 ° C за 1 час и 30 минути.
По првите 30 минути, извадете ја тавата од рерната и свртете ја пулпата од другата страна. Покријте го и оставете го во рерна уште 30 минути, по што повторно го откриваме, превртуваме и додаваме добро измиен, но неисчистен нов компир во плехот, плус уште неколку игли од рузмарин и риган. Покријте повторно и оставете уште 30 минути во рерна.
По последните 30 минути, откријте го плехот и оставете пулпата и компирот да зарумени уште 20-30 минути.
| За сето ова време, се грижиме да не падне сосот во плехот и ако тоа се случи, додаваме топла вода измешана со малку вино. На секои 10 минути, намастете ја пулпата со сосот формиран во плехот со четка.
Кога убаво зарумени, исклучете го огнот и послужете.
Го претпочитам многу добро заруменет затоа што обожавам крцкава лушпа. Добар апетит!
Не претерувајте со рузмарин и риган, бидејќи тие имаат силен вкус што може да го покрие вкусот на јагнешкото месо.