Билки собираат семе Мајер
Јули/август е време на берба на билки
Секој што има градина со билки дома, знае дека сите билки не можат да се користат воопшто. Сепак, многу може да се направи од билки за да не се остави да венеат. Тие можат прекрасно да се мешаат со сол за да направат вкусна билна сол, натопена во масло, замрзната или исушена.
Идеално време за берба
Јули е идеален за берба на медитерански билки како што се мајчина душица, лаванда, рузмарин, жалфија, риган или босилек. Непосредно пред цветни, тие ја содржат најдобрата арома. Но, и разни други билки како нане и мелем од лимон сега ја покажуваат својата најдобра страна. Дури и во август сè уште можете да цртате во целост со бројни летни билки.
За понатамошно зачувување на билките (замрзнување, сушење и сл.), Сончево утро е идеално за жетвата, веднаш штом ноќната роса пресуши. Меѓутоа, ако е можно, соберете ги растенијата пред топлината на пладне. Ако билките се користат свежи во кујната, сепак, можете да жетвите во кое било време од денот.
Повеќето билки и чаеви билки се собираат кога сè уште не цветаат. Исклучок е мајчина душица, оригано и лаванда, кои ја достигнуваат својата максимална зрелост за време на цветни. Зачините како оригано, риган, жалфија, солени или мајчина душица имаат силна арома по неколку топли денови, имаат мала содржина на вода и лесно се сушат.
Суви билки
Најдобар резултат се добива со исушени билки. Важно е да се зачуваат миризливите цвеќиња, лисја и стебла. Најлесен начин е да ги исушите во гроздовете.
Сушењето е најчестиот начин на зачувување на билките. Билките се особено соодветни, како на пр Мудрец, рузмарин, мајчина душица или пеперминт. Во случај на големи лиснати видови како жалфија и ловор, вие само ги берете лисјата и потоа ги сушите. Ситото на дехидраторот, на пример, е погодно за ова. Стебленцата на листопадни видови се собираат во мали снопови и се закачуваат наопаку на воздушно место. Треба да биде што е можно потемно за лисјата и стеблата да ја задржат својата свежа зелена боја и природните ароми да не бидат уништени од интензивната УВ светлина. Додека природното сушење е доволно во лето, студените температури во есен бараат пост-сушење во рерната. Сувите лисја треба да се соблечат и да се чуваат во темни тегли со завртки или лимени конзерви. Важно: Не сушете ги билките на силното сонце или нацрт, бидејќи тоа ќе ги изгуби ароматичните состојки.
Ние дизајниравме етикети од билки, со кои може да се обележат чашите или лименките за исушените билки.
За да ја преземете:
Замрзнете билки
По сецкање или сецкање, свежите билки треба веднаш да се стават во контејнер и да се стават во замрзнувач. Ако билките лежат мелени на кујнската маса на собна температура неколку часа, ароматичните материи се губат многу брзо.
Пиперчиња, копра, червила, босилек, магдонос и другите видови со меки лисја и пука се подобро прилагодени на замрзнување. Алтернативно, свежите билки исто така може да се исецкаат ситно, а потоа да се стават во мали делови во одделите на садот за коцки мраз, да се прелијат со вода или маслиново масло и веднаш да се замрзнат. Забелешка: Не ги одмрзнувајте билките доколку е потребно, туку ставете ги директно во замрзната коцка мраз во садот или тенџерето. Замрзнатите коцки мраз може да се чуваат со месеци. Алтернативно, билките може да се замрзнат и без вода.
Садови за коцки мраз, класични кеси за замрзнување или помали конзерви се погодни за замрзнување. Контејнерите, сепак, треба да бидат доволно затегнати за да спречат изгорување на замрзнувачот.
Билки во масло
Некои билки како Василиј, копра, лист од коријандер и моревица толерира сушење помалку. Но, тие можат да се зачуваат во оцет или масло. Едноставно, покријте неколку стебленца од тревки во шише со маслиново масло и оставете ги да стојат две до три недели. Секојдневно мешајте и потоа исцедете го маслото преку крпа со груба мрежа.
Зачинета сол
Солта исто така одлично зачувува свежи билки. Го инхибира растот на микроорганизмите на расипување на храната. Следното се однесува: многу сол и малку билки. Едноставно користете мал малтер или измешајте, измешајте со сол и пополнете во мали, цврсто поставени чаши. Веднаш штом ќе се отворат овие чаши, се чувствува мирис на лето!
Подетален опис и рецепт може да најдете тука: Направете сами билна сол.
Песто
Пестото најдобро се прави во лето, кога тоа босилек е пред да цвета. Дотогаш, можеше да собере многу арома во лисјата.
Ако сè уште барате рецепт за песто, за вас имаме вкусен рецепт за босилек.